Рецепти рибних паштетів

Існує величезна безліч рецептів гарячих і холодних страв з риби. Для багатьох приготування цього продукту все ще полягає в запіканні, варінні або смаженні, але з готової риби можна зробити і незвичайну закуску — смачний рибний паштет. У цій статті AnyDayLife зібрав рецепти таких паштетів для святкового і повсякденного столу.

У той час як печінковий паштет став більш популярним у наших краях, з рибних в основному готують тільки форшмак, адже практично з будь-якої готової до вживання риби, будь то копчена скумбрія, лосось або сардини в маслі, можна приготувати смачну, ніжну і ароматну закуску.

Рибні паштети ваші домочадці напевно оцінять як доповнення до бутербродів, а для святкового столу закуску можна оригінально подати на крекерах, тонких скибочках підсушеного хліба, в тарталетках, на млинці і т д.

Найчастіше хазяєчок зупиняє від приготування подібного страви наявність в рибі кісточок. Насправді ж навіть з оселедця можна вдало і швидко видалити всі кістки при правильній обробленні, а в рибі з консервів з такою проблемою взагалі не доведеться зіткнутися.

Паштет із сардин в маслі

Для приготування вам знадобиться:

  • 1 банка сардин в маслі
  • 5 зварених круто яєць
  • 1 ріпчаста цибулина
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • плавлений сирок (100 г)
  • сіль, перець, оливкова олія за смаком

Цибулю очистіть, поріжте невеликими шматочками, яйця, сир порізати шматочками і подрібніть в чаші блендера або кухонного комбайна, попередньо додавши до маси масло з сардин. Якщо маса при подрібненні вийде сухуватою, додайте пару столових ложок оливкової олії або домашнього майонезу. Коли маса стане однорідною, додайте сардини, лимонний сік, сіль і перець за смаком.

Паштет з копченої скумбрії з квасолею, горіхами і насінням

Для приготування вам знадобиться:

  • 200 г скумбрії
  • плавлений сирок (100 г)
  • 120 г білої сухої квасолі
  • 50 р очищеного арахісу (не смажене)
  • 4 ст. л. насіння соняшнику або гарбузового
  • сіль, перець за смаком

Білу квасолю, на відміну від червоної, перед варінням можна замочити в холодній воді лише на півгодини, а варитися вона буде близько 30-50 хвилин. Під час варіння підтримуйте об’єм води, рівний двом частинам квасолі, доливаючи тільки окріп, а не холодну воду. Після 30 хвилин перевіряйте квасолю на готовність кожні 5 хвилин.

Поки квасоля вариться, скумбрію очистити від кісток і шкіри, наріжте на невеликі шматочки. На сухій сковороді підсмажте арахіс і насіння до легкого золотистого відтінку. В чаші блендера подрібніть готову квасолю, скумбрію, плавлений сир. Окремо подрібніть насіння та горіхи до дрібної крихти і змішайте з готовим паштетом, додавши спеції за смаком.

Порада: в такому паштет квасолю можна замінити вареними яйцями і твердим або плавленим сиром, а арахіс і насіння — волоськими горіхами.

Святковий паштет з сьомги

Для приготування вам знадобиться:

  • 220 г сьомги (можна взяти підкопчену, солону або мариновану домашнього приготування)
  • 50 г вершкового масла
  • 75 мл вершків (33% жирності)
  • 1 ст. л. свіжого лимонного соку
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • по щіпці чорного меленого перцю і меленого мускатного горіха

Подрібніть за допомогою блендера сьомгу, а при відсутності такої техніки скористайтесь та м’ясорубкою. Розм’якшене вершкове масло змішайте з оливковою, добре збийте масу до однорідного стану. Додайте до сьомзі суміш масел, вершки, лимонний сік і спеції, блендером або міксером збийте паштет.

Порада: у цьому рецепті сьомгу можна замінити горбушею або кетою, а за бажанням обсяг вершкового масла повністю замінити вершками.

Святковий паштет з форелі з вершковим сиром

Для приготування вам знадобиться:

  • 250 г форелі (подкопченой, солоної або відварена)
  • 100 г вершкового масла
  • 150 г вершкового сиру
  • 4-5 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
  • пучок кропу
  • перець за смаком

Форель наріжте невеликими шматочками. У чашу блендера помістіть рибу, розм’якшене масло, сир, лимонний сік і подрібніть до однорідного стану. Через брак блендера рибу окремо пропустіть через м’ясорубку і ретельно змішайте з іншими інгредієнтами, додавши в самому кінці лимонний сік і спеції. Дрібно порізаний кріп можна відразу додати до паштету або використовувати для прикраси.

Приємного апетиту!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/29335-retsepti-ribnih-pashtetiv/