Що можна приготувати з кефіру?

З безлічі кисломолочних продуктів, кефір найкорисніший і популярний напій, причому він цінується не тільки за приємний смак, але і за оздоровчий вплив на організм. Він насичений вітамінами і мікроелементами, незамінний при дієтичному харчуванні.

Цей продукт затребуваний в кулінарії в якості інгредієнта при приготуванні найрізноманітніших страв. На перших ролях кефір виступає в процесі випічки. Калачі та пишки, оладки і млинці, пампушки і коржі, торти і піца — всі ці наїдки не будуть м’якими і пишними без цього кисломолочного продукту.

Також кефір часто використовують для приготування перших страв. Звичайно, борщу з ним не звариш, але багато холодних супів, так приємно освіжали в літню пору, готується на основі кефіру, а овочеві і фруктові салати, в яких замість калорійною сметани використовують кефір, виходять не просто смачними, але і дієтичними.

Кефірно-холодний буряковий суп

У жаркий день цей суп доведеться як не можна до речі. Він освіжить, підбадьорить і чудово втамовує спрагу.

На 4 порції знадобиться: 500 мл кефіру, 2 свіжих огірка, 2 картоплини, 1 велика буряк, 10 редисок, 2 яйця, 100 г сосисок, плавлений сирок, зелений лук і кріп.

Відварюємо буряк, картоплю і яйця, охолоджуємо, чистимо. Картоплю і яйця краще нарізати кубиками, також нарізаємо плавлений сирок і сосиски, а для буряків використовуємо тертку. Редиску і огірки шаткуємо соломкою, а зелену цибулю дрібно рубаємо. Всі інгредієнти складаємо в каструлю, солимо, ретельно перемішуємо і заливаємо холодним кефіром. Жирний і густий кефір можна трохи розбавити кип’яченою прохолодною водою.

Це блюдо подається до столу охолодженим.

Оладки на кефірі з м’ясною начинкою

Солодкі пишні оладки зі сметаною — цей класичний сніданок з ранку можна побачити на багатьох кухнях, але ми додамо трошки ситості цій страві, приготувавши оладки з м’ясною начинкою.

Ми приготуємо окремо тісто для оладок і м’ясну начинку.

Для тесту нам знадобиться: 1 столова ложка цукру, 0,4 л кефіру, 350 г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 чайна ложка соди і щіпка солі.

Для начинки беремо 300 г м’ясного фаршу, 1 середню цибулину, 0,5 чайної ложки солі, спеції.

У мисці віночком збиваємо суміш яєць з цукром, присаливаем і додаємо кефір. Ретельно перемішуючи, всипаємо борошно і соду. Тісто треба вимісити до повного розчинення грудочок.

Готуємо начинку: для цього подрібнену цибулю змішуємо з м’ясним фаршем, за смаком солимо й додаємо спеції, а після ретельно вимішуємо.

Для смаження м’ясних оладок використовуємо олію. На розігріту сковороду столовою ложкою викладаємо тісто, коли оладки злегка підрум’яняться, на кожну з них ложем чайну ложку фаршу, а зверху накриваємо неповної ложкою тесту. Перевертаємо, щоб підрум’янився інший бік.

М’ясні оладки подають до столу гарячими, поливши їх сметаною.

Овочевий салат «Серпень»

Дуже часто в овочевих салатах сметану і майонез замінюють нежирним кефіром. Це робить такі салати менш поживними, а смак їх більш ніжним.

Для салату знадобляться наступні інгредієнти: по 2 шт. свіжих огірків та помідорів, 200 г цвітної капусти, 6 штук редиски, пучок зеленого цибулі й кропу, 4 столові ложки кефіру, спеції.

Цвітну капусту до готовності трохи проварюємо в солоній воді. Помідори, редис і огірки ріжемо півкільцями. Зелену цибулю і кріп подрібнюємо. Капусту розбираємо на суцвіття. Всі інгредієнти змішуємо, солимо, перчимо, а потім заливаємо кефіром.

Цей салат можна подати окремим блюдом, а можна використовувати у вигляді закуски до других страв.

Кефірний желе

Для смачного десерту достатньо мінімальної кількості продуктів, які завжди під рукою, а за смаком це буде нагадувати ніжне суфле.

Нам знадобиться: 0,5 л кефіру (1% жирності), 0,5 склянки цукру, 2 столові ложки сметани (жирність не менше 21%), 1,5 столові ложки желатину (швидкорозчинного), 1 пакет ванільного цукру. Для прикраси готового страви можна використовувати консервовані і свіжі фрукти, шоколад, горіхи.

Желатин заливаємо холодною водою, чекаємо кілька хвилин, поки він розбухне. Потім на водяній бані цю суміш нагріваємо (кип’ятити не можна) до розчинення желатину. Прибираємо з вогню і охолоджуємо. У кефір кімнатної температури, додаємо цукор, а для розчинення цукрових кристалів збиваємо суміш міксером. Додаємо сметану і збиваємо ще кілька хвилин. Не вимикаючи міксер, вливаємо до кефірно-сметанної суміші рідкий желатин. Готове кефірний желе розливаємо в креманки або формочки, а потім на 4 години відправляємо в холодильник. Цього часу достатньо для застигання. Зверху прикрашаємо ягодами, посипаємо подрібненими горіхами і шматочками шоколаду.

Ми змогли приготувати повноцінний обід: суп, салат, друга страва і навіть десерт, і в кожному з них кефір був основним інгредієнтом.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/29331-shho-mozhna-prigotuvati-z-kefiru/