Найбільшу популярність каштани їстівні, користь і шкоду яких будуть детально розглянуті в цій статті, придбали у Франції, де в честь дивного рослини навіть влаштовують свята. Їстівний каштан також відомий під ім’ям «благородний». Каштани, які використовуються для озеленення, в їжу не годяться. Про користь і шкоду їстівних каштанів на пострадянському просторі відоме небагатьом, а ось в країнах Північної Америки та Азії продукт досить популярний.
Традиційно каштани пропонуються в смаженому вигляді. Їх пікантний смак здатний урізноманітнити будь-яку страву. Смажені каштани виступають в якості гарніру на різдвяному застілля в католицьких країнах. Особливі смакові якості і корисні властивості продукту пояснюються багатокомпонентним складом. Продукт багатий білками і складними вуглеводами. Горіхи каштану по поживності і змісту крохмалю порівнянні з картоплею. До складу продукту входять дубильні речовини, амінокислоти, органічні кислоти, сапоніни. Продукт володіє високою енергетичною цінністю і може бути рекомендований для повсякденного харчування.
Користь їстівних каштанів для здоров’я людини
Горіхи каштану багаті мікроелементами, які беруть участь у багатьох процесах життєдіяльності. Користь їстівних каштанів пояснюється збалансованим складом, так само як і шкоди, про який повинні пам’ятати всі любителі екзотичних продуктів.
Каштани можна готувати солоними і солодкими. З них виходять смачні гарніри і самостійні страви. Продукт характеризується високим вмістом білка, а значить, подумати про введення в раціон каштанів повинні ті, хто воліє проводити час в спортзалі. Їстівні каштани можна назвати природним енергетиком. Вони додають життєвих сил, підвищують працездатність, наділяють енергією. При цьому продукт відрізняється малою калорійністю. Високий вміст протеїнів робить каштанові горішки незамінним блюдом в раціоні вегетаріанців.
Серед корисних властивостей продукту:
- сприяє зниженню ваги – каштани – відмінне блюдо для тих, що худнуть. Вони насичують білками і при цьому не завантажує травну систему. Завдяки високій поживності, продукт надовго позбавляє від відчуття голоду і допомагає регулювати апетит;
- збільшує ріст м’язової маси – каштани корисно вживати спортсменам. Каштанові горіхи покращують ріст м’язової маси, знижують хворобливість після тренувань, форсують метаболічні процеси;
- сприяє очищенню організму – каштани надають благотворну дію на травну систему, стимулюють виведення продуктів розпаду.,
- зміцнює судини – продукт надає позитивну дію на серцево-судинну систему, перешкоджає підвищенню рівня холестерину, регулює рівень цукру в крові.
У медицині найбільше поширення отримав кінський каштан, саме його використовують для приготування цілющих відвалів і настоянок. Але і їстівні каштани не поступаються в користь своєму лікувальному сородичу. Продукт, споживаний всередину, допоможе зміцнити судини і поліпшити мікроциркуляцію крові.
У лікувальних цілях використовують не тільки плоди, але також листя і суцвіття каштана їстівного. З них готують лікувальні відвари, які будуть корисні при циститі і ниркових захворюваннях.
Плоди каштана володіють антиоксидантною дією. Вони усувають проблеми з травленням, покращують обмін речовин, знижують ризик розвитку захворювань бронхолегеневої системи.
Каштани використовуються у свіжому вигляді, також їх піддають термічній обробці. Кращими смаковими якостями характеризуються смажені каштани. Також плоди каштана відварюють і запікають у духовці. Час запікання становить від 15 до 30 хвилин. Перед закладкою в духовку необхідно зрізати кінчик, інакше каштани можуть вибухнути в духовій шафі. Після приготування плоди очищаються від шкірки і заправляють вершковим маслом.
Шкода їстівних каштанів
Продукт порівняно недавно почав підкорювати пострадянський простір, тож мало хто знає, як правильно споживати горіхи каштана. Ще гірша справа з ідентифікацією самого продукту. Багато хто помилково думають, що їстівний каштан і кінський це одне і те ж. Дана помилка може серйозно нашкодити здоров’ю людини. Незважаючи на зовнішню схожість благородного і кінського каштана, вони мають суттєві відмінності за складом.
Каштани можуть викликати алергічні реакції. При переїданні нерідко виникає нудота, і з’являються болі в шлунку. Відмовитися від їстівних каштанів доведеться при нирковій недостатності та хронічних захворюваннях серця. Вагітність і період лактації також не найкращий час для гастрономічних експериментів. Заборонено вживати їстівні каштани при діабеті і серйозних недугах системи кровотворення.
Надмірне споживання плодів каштана може призвести до запорів, здуття живота, дискомфорт.
Як готувати їстівні каштани
Каштани підходять для приготування десертів і основних страв. Каштани запікають, очищають від шкірки, зробивши надрізи хрест-навхрест і подрібнюють. Пюре з каштанів підходить для приготування тіста. Подібним чином роблять каштанові печива і кекси, тістечка і пироги.
Їстівні плоди каштана добре поєднуються з м’ясом. Каштанові горіхи можна гасити разом з м’ясом в духовці, смажити на сковороді і варити в бульйоні. Доповненням до продукту може стати соус з гранатового соку, молочно-вершковий або сирний соус.
Пропонується готувати каштани в мультиварці і мікрохвильовій печі. Важливо обов’язково зробити надріз на шкірці каштанів, а до горіхів додати трохи рідини: води або бульйону. Плоди швидко распариваются і легко очищаються. Час приготування становить 10 хвилин. Слід знати, що каштани втрачають свої смакові властивості при охолодженні, тому їх подають на стіл максимально гарячими. Пропарені каштани також можна обсмажити на вершковому маслі для поліпшення смаку і аромату продукту. Готові каштани відрізняються м’якістю і пружинять при стисненні.
