Якщо ви любите пельмені, але традиційний російський рецепт вам набрид, приготуйте японські пельмені гедз. Різноманітність смаків і начинок вас вразить, а традиційними вважаються свинина і креветки. Ось саме з такою начинкою пельмені гедз ми вас і навчимо сьогодні готувати.
Рецепт смажених японських пельменів гедза
Це класичний рецепт зі свининою, який називається Яки Гедз.
Інгредієнти:
- фарш свинячий – 0,5 кг;
- борошно – 300 г;
- яйце – 2 шт.;
- вода – 70 г;
- капуста пекінська – 6 великих аркушів;
- імбир – 5 м;
- крохмаль – 20 г;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- соєвий соус – 70 мл;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- часник – 2 зубки;
- цукор – 5 г;
- сіль.
Приготування
У борошно виливаємо воду і розбиваємо яйця, можна трохи присолити. Замішуємо круте тісто і відставляємо в сторону, щоб воно відпочило. Капусту, часник і зелену цибулю подрібнюємо в крихту, імбир натираємо на тертці, кунжут обсмажуємо на сухій сковорідці. Всі інгредієнти перемішуємо, додаємо соєвий соус, цукор і крохмаль і вимішуємо.
Тісто дуже тонко розкачуємо, вирізаємо склянкою чи формою коржі і приступаємо до ліплення. Начинку викладаємо на середину коржі, краю змочуємо водою, щоб вони краще липли один до одного. Формуємо пельмень, один край тіста залишається рівним, а другий приклеюємо до першого, створюючи «спідничку». Готові пельмені складаємо в глибоку сковорідку і заливаємо водою до половини. Готуємо поки вода повністю випарується, після цього додаємо рослинне масло й обсмажуємо.
Як приготувати японські пельмені з креветками на пару?
Інгредієнти:
- борошно – 315 г;
- креветки сирі королівські – 12 шт.;
- м’ясо індички – 300 г;
- яєчний білок – 1 шт.;
- імбир – 10 г;
- сіль;
- часник – 1 зубок;
- капуста пекінська – 5 аркушів;
- крохмаль – 115 г;
- соєвий соус – 55 мл;
- олія кунжутна – 30 мл
Приготування
Беремо половину борошна і 95 г крохмалю, змішуємо їх між собою. На сковороду або сотейник наливаємо 2/3 склянки води, чекаємо поки закипить, а потім висипаємо туди борошно і швидко вимішуючи, заварюємо тісто. Поки відставимо його для охолодження. М’ясо індички і креветки перетворимо в фарш, натремо туди імбир і часник, порубаємо дрібно капусту. Далі начинку посолити, поперчити, додамо залишився крохмаль, соєвий соус і кунжутне масло, все це добре вымешаем. Повернемося до тесту, до завареною масі додамо білок і муку і замісимо тісто, можна вже руками, густо посипаючи стіл борошном. Тісто має вийти дуже щільне, т. к. розкачати його потрібно тонко. Розкатане тісто розрізаємо на квадрати, в центр кожного викладаємо начинку. Краї змащуємо водою для кращого зчеплення і загортаємо в трикутник, добре слепляя по краю. Потім з’єднуємо два нижніх куточка, так щоб готовий виріб могло стояти. Поміщаємо пельмені в пароварку і готуємо близько 25 хвилин. Після цього можна обсмажити, а можна їсти і так, вмочуючи в соус з рисового оцту, перцю чилі і соєвого соусу.
Стильний декор своїми руками
Підписуйтесь на канал по рукоділлю – нові майстер-класи кожен день!