Індичка завдяки своїй доступності стала частіше з’являтися на наших столах. В сьогоднішні дні придбати її можна в багатьох супермаркетах. У даній рубриці ми розповімо смачні рецепти і секрети приготування філе індички.
Філе індички, як кажуть дієтологи — це дієтичне м’ясо. Воно дуже корисне, легке для шлунка, добре засвоюється і насичує організм вітамінами, корисними речовинами і мікроелементами. Індичка — це кращий вибір при схудненні, т. до. її м’ясо саме низькокалорійне. Ще індичку включають в дитяче харчування, оскільки це єдиний сорт м’яса, який не викликає алергічні реакції. Про те, наскільки індичка корисна, можна говорити довго — її м’ясо містить вітаміни А, Е, РР і групи В, мінерали, як фосфор, залізо, кальцій, а холестерину в ній набагато менше порівняно з іншими видами м’яса. І при цьому індичка ще досить смачна!
Страви з філе індички
Приготувати з філе індички можна величезну кількість смачних страв. Її м’ясо володіє нейтральним смаком, тому його добре поєднувати з крупами, пастою, соусами, овочами, грибами та іншими сортами м’яса. Філе індички смажиться цілком або гаситься дрібними шматочками, його відварюють, запікають і коптять, а також фарширують і готують під грилем. Але яку б страву не готували, слід пам’ятати головне правило — діставати філе або цілу тушку птиці з холодильника, слід за годину до готування. Це правило, м’ясо швидше прогріє, від чого воно вийде смачніше і соковитіше.
Як приготувати страви з філе індички?
Щоб приготувати індичку, зберігши в неї максимум користі, при цьому зробити смачним і ніжним м’ясо, слід дотримуватися основних тонкощів.
- При виборі термічної обробки краще уникати смаження на сковороді, бажано віддавати перевагу запіканню або гасіння.
- Запікати можна декількома варіантами: просто викласти м’ясо на деко, в фользі або рукаві.
- Якщо філе запікаєте самостійно, то кожні 15 хвилин поливайте його виділяється соком, або спеціально приготованим соусом.
- Температура звичайного запікання 190 градусів, із циркуляцією повітря — 170.
- Час приготування в духовці залежить від ваги — на кожні 450 г необхідно 15-18 хвилин.
- Щоб філе індички вийшло більш смачним, ароматним і соковитим його краще заздалегідь замаринувати у вині, соєвому соусі або кисло-молочних продуктах. Тоді сухувата грудка просочиться і стане більш м’якою.
- Ніколи не фаршируйте філе дуже щільно, начинка повинна бути такої ж температури, як і сама індичка.
- Найпопулярніші і смачні начинки — це картопля з грибами, печериці з горіхами і яблуками, апельсини з журавлиною, гриби з печінкою, рис або яблука з чорносливом.
Тепер підуть 5 рецептів приготування індички…
Шашлик з індички: покроковий рецепт
Одним з найбільш улюблених м’ясних страв є шашлик, і з філе індички можна також приготувати. Ця страва може прийти на допомогу, коли потрібно приготувати щось ситне і легкий, при цьому не довго простоювати біля плити.
- Калорійність шашлику з індички на 100 г ? 77 ккал
- Кількість порцій ? 5 шт.
- Час приготування ? 20 хвилин для підготовки, 5 годин для маринування, 30 хвилин для запікання
Інгредієнти:
- Індиче філе — 1 кг
- Цибулина — 3 шт.
- Біле сухе вино — 100 мл
- Столовий оцет — 1 ч. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Сіль і мелений перець — за смаком
Приготування індичого шашлику:
- Філе промийте, обсушити, наріжте поперек волокон великими шматками.
- Цибулину очистіть, помийте і наріжте кільцями.
- У глибокому посуді перемішайте м’ясо з цибулею.
- Змішайте вино, оцет, олію, сіль і перець.
- Соусом залийте філе, ємність закрийте харчовою плівкою, добре струсіть продукти, щоб розподілився маринад.
- Залишити м’ясо на 4-5 годин в прохолодному місці.
- М’ясо нанизайте на дерев’яні палички, попередньо замочені у воді, і розташуйте їх на деку, щоб шпажки лежали на його бортах.
- Готуйте шашлик в попередньо нагрітій до 190 градусів духовці близько 25 хвилин.
Смачне блюдо з філе індички: рулет з горіховою начинкою
М’ясо індички вже саме по собі смачне, але щоб доповнити його смак і привнести пікантності можна приготувати приголомшливе блюдо — рулет з горіховою начинкою. Його подають гарячим у вигляді основного блюдо, або нарізають тонкими скибочками як закуску.
Інгредієнти:
- Грудки індички — 3 кг
- Бекон — 20 тонких скибочок
- Вершкове масло — 20 г
- Копчена грудинка — 140 г
- Кедрові горішки — 50 г
- Цибулина — 2 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Часник — 4 зубчики
- Цедра лимона — 2 шт.
- Петрушка пучок
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Сіль і перець — за смаком
Приготування:
- У сковороді на розтопленому вершковому маслі і оливковій олії обсмажте до рум’яного кольору нарізану цибулю з грудинкою. Покладіть горіхи, подрібнений часник, петрушку, лимонну цедру і смажте 1 хвилину. Продукти змішайте з сухарями, сіллю і перцем.
- Фольгу змастіть вершковим маслом і перпендикулярно розкладіть скибочки бекону.
- Філе посередині не до кінця надріжте і розкрийте. Трохи відбийте, щоб вийшов прямокутний шматок товщиною в 5 см і покладіть поверх бекону.
- На середину індички викладіть начинку і краю м’яса загорніть всередину.
- Загорнути рулет беконом, зав’язати шпагатом, загорніть у фольгу і покладіть на деко. Надішліть рулет в розігріту духовку до 190 °С на 2 год.
Прості страви з філе індички: тушкуємо в сметані
Оскільки після приготування, найчастіше, грудка стає сухуватою, її можна приготувати простим простим способом — стушкувати в сметані, тоді м’ясо стане ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
- Індиче філе — 400 г
- Цибулина — 1 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Олія соняшникова 50 мл
- Борошно — 1,5 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
Приготування:
- На розігріте на сковороді масло викладіть нарізані середніми шматочками грудки і подрібнену цибулину. Обсмажте до рум’яної скоринки.
- Посипте продукти борошном, налийте сметану, поперчіть і посоліть.
- Влийте 200 мл гарячої води і ретельно перемішайте.
- Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні 15 хвилин.
Філе індички в духовці
У духовці практично всі страви виходять дієтичне. Вони є знахідкою для тих, хто приділяє увагу калорійність, поживність і стежить за правильним харчуванням.
Інгредієнти:
- Філе індички — 700 г
- Соєвий соус — 5 ст. л.
- Будь-які улюблені спеції для маринаду — 3 ч. л.
- Сіль з перцем — за смаком
Приготування:
- Філе помийте, промокніть паперовим рушником і ножем зробіть проколи, щоб м’ясо краще просочилося.
- Обмажте індичку спеціями і соєвим соусом.
- Загорніть філе в фольгу і залиште маринуватися на 3 години.
- Не розгортаючи фольгу, відправте м’ясо запікатися в нагріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.
Індиче філе в мультиварці
Дієтологи вважають м’ясо індички самим корисним і дієтичним. А якщо воно зроблено ще і в мультиварці, то в ньому зберігається велика частина корисних речовин, при цьому філе виходить особливо смачним і соковитим, ніж приготоване звичайним способом. До того ж під час готування немає потреби, постійно перебувати біля приладу. Мультиварка сама дасть сигнал про готовність страви.
Інгредієнти:
- Індиче філе — 500 г
- Цибулина — 1 шт.
- Цукор — 2 ч. л.
- Соєвий соус — 6 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Покрокове приготування філе індички в мультиварці:
- Філе наріжте довільними шматочками. Цибулину очистіть і подрібніть.
- Соєвий соус змішайте з сіллю, цукром і 5 ст. л. фільтрованої води.
- В мультиварці встановіть режим «випічка» і обсмажте на олії м’ясо з цибулею.
- Через 5-7 хвилин злийте соєвий соус.
- Закрийте кришкою і поставте таймер на 40 хвилин.
- Після сигналу страва викладайте на тарілку і посипте подрібненим зеленим луком.
Відео-рецепт приготування індички тушкованої в гірчичному соусі:
Рецепт запікання індички з соусом: