Філе індички: 5 рецептів приготування

Індичка завдяки своїй доступності стала частіше з’являтися на наших столах. В сьогоднішні дні придбати її можна в багатьох супермаркетах. У даній рубриці ми розповімо смачні рецепти і секрети приготування філе індички.

Філе індички, як кажуть дієтологи — це дієтичне м’ясо. Воно дуже корисне, легке для шлунка, добре засвоюється і насичує організм вітамінами, корисними речовинами і мікроелементами. Індичка — це кращий вибір при схудненні, т. до. її м’ясо саме низькокалорійне. Ще індичку включають в дитяче харчування, оскільки це єдиний сорт м’яса, який не викликає алергічні реакції. Про те, наскільки індичка корисна, можна говорити довго — її м’ясо містить вітаміни А, Е, РР і групи В, мінерали, як фосфор, залізо, кальцій, а холестерину в ній набагато менше порівняно з іншими видами м’яса. І при цьому індичка ще досить смачна!

Страви з філе індички

Приготувати з філе індички можна величезну кількість смачних страв. Її м’ясо володіє нейтральним смаком, тому його добре поєднувати з крупами, пастою, соусами, овочами, грибами та іншими сортами м’яса. Філе індички смажиться цілком або гаситься дрібними шматочками, його відварюють, запікають і коптять, а також фарширують і готують під грилем. Але яку б страву не готували, слід пам’ятати головне правило — діставати філе або цілу тушку птиці з холодильника, слід за годину до готування. Це правило, м’ясо швидше прогріє, від чого воно вийде смачніше і соковитіше.

Як приготувати страви з філе індички?


Щоб приготувати індичку, зберігши в неї максимум користі, при цьому зробити смачним і ніжним м’ясо, слід дотримуватися основних тонкощів.

  • При виборі термічної обробки краще уникати смаження на сковороді, бажано віддавати перевагу запіканню або гасіння.

 

  • Запікати можна декількома варіантами: просто викласти м’ясо на деко, в фользі або рукаві.
  • Якщо філе запікаєте самостійно, то кожні 15 хвилин поливайте його виділяється соком, або спеціально приготованим соусом.
  • Температура звичайного запікання 190 градусів, із циркуляцією повітря — 170.
  • Час приготування в духовці залежить від ваги — на кожні 450 г необхідно 15-18 хвилин.
  • Щоб філе індички вийшло більш смачним, ароматним і соковитим його краще заздалегідь замаринувати у вині, соєвому соусі або кисло-молочних продуктах. Тоді сухувата грудка просочиться і стане більш м’якою.
  • Ніколи не фаршируйте філе дуже щільно, начинка повинна бути такої ж температури, як і сама індичка.
  • Найпопулярніші і смачні начинки — це картопля з грибами, печериці з горіхами і яблуками, апельсини з журавлиною, гриби з печінкою, рис або яблука з чорносливом.

 

Тепер підуть 5 рецептів приготування індички…

Шашлик з індички: покроковий рецепт


Одним з найбільш улюблених м’ясних страв є шашлик, і з філе індички можна також приготувати. Ця страва може прийти на допомогу, коли потрібно приготувати щось ситне і легкий, при цьому не довго простоювати біля плити.

  • Калорійність шашлику з індички на 100 г ? 77 ккал
  • Кількість порцій ? 5 шт.
  • Час приготування ? 20 хвилин для підготовки, 5 годин для маринування, 30 хвилин для запікання

Інгредієнти:

  • Індиче філе — 1 кг
  • Цибулина — 3 шт.
  • Біле сухе вино — 100 мл
  • Столовий оцет — 1 ч. л.
  • Оливкова олія — 1 ст. л.
  • Сіль і мелений перець — за смаком

Приготування індичого шашлику:

  • Філе промийте, обсушити, наріжте поперек волокон великими шматками.

 

 

  • Цибулину очистіть, помийте і наріжте кільцями.
  • У глибокому посуді перемішайте м’ясо з цибулею.
  • Змішайте вино, оцет, олію, сіль і перець.
  • Соусом залийте філе, ємність закрийте харчовою плівкою, добре струсіть продукти, щоб розподілився маринад.
  • Залишити м’ясо на 4-5 годин в прохолодному місці.
  • М’ясо нанизайте на дерев’яні палички, попередньо замочені у воді, і розташуйте їх на деку, щоб шпажки лежали на його бортах.
  • Готуйте шашлик в попередньо нагрітій до 190 градусів духовці близько 25 хвилин.

 

Смачне блюдо з філе індички: рулет з горіховою начинкою


М’ясо індички вже саме по собі смачне, але щоб доповнити його смак і привнести пікантності можна приготувати приголомшливе блюдо — рулет з горіховою начинкою. Його подають гарячим у вигляді основного блюдо, або нарізають тонкими скибочками як закуску.

Інгредієнти:

  • Грудки індички — 3 кг
  • Бекон — 20 тонких скибочок
  • Вершкове масло — 20 г
  • Копчена грудинка — 140 г
  • Кедрові горішки — 50 г
  • Цибулина — 2 шт.
  • Оливкова олія — 1 ст. л.
  • Часник — 4 зубчики
  • Цедра лимона — 2 шт.
  • Петрушка пучок
  • Панірувальні сухарі — 100 г
  • Сіль і перець — за смаком

Приготування:

  • У сковороді на розтопленому вершковому маслі і оливковій олії обсмажте до рум’яного кольору нарізану цибулю з грудинкою. Покладіть горіхи, подрібнений часник, петрушку, лимонну цедру і смажте 1 хвилину. Продукти змішайте з сухарями, сіллю і перцем.

 

 

  • Фольгу змастіть вершковим маслом і перпендикулярно розкладіть скибочки бекону.
  • Філе посередині не до кінця надріжте і розкрийте. Трохи відбийте, щоб вийшов прямокутний шматок товщиною в 5 см і покладіть поверх бекону.
  • На середину індички викладіть начинку і краю м’яса загорніть всередину.
  • Загорнути рулет беконом, зав’язати шпагатом, загорніть у фольгу і покладіть на деко. Надішліть рулет в розігріту духовку до 190 °С на 2 год.

 

Прості страви з філе індички: тушкуємо в сметані


Оскільки після приготування, найчастіше, грудка стає сухуватою, її можна приготувати простим простим способом — стушкувати в сметані, тоді м’ясо стане ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

  • Індиче філе — 400 г
  • Цибулина — 1 шт.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Олія соняшникова 50 мл
  • Борошно — 1,5 ст. л.
  • Сіль і перець — за смаком

Приготування:

  • На розігріте на сковороді масло викладіть нарізані середніми шматочками грудки і подрібнену цибулину. Обсмажте до рум’яної скоринки.

 

 

  • Посипте продукти борошном, налийте сметану, поперчіть і посоліть.
  • Влийте 200 мл гарячої води і ретельно перемішайте.
  • Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні 15 хвилин.

 

Філе індички в духовці


У духовці практично всі страви виходять дієтичне. Вони є знахідкою для тих, хто приділяє увагу калорійність, поживність і стежить за правильним харчуванням.

Інгредієнти:

  • Філе індички — 700 г
  • Соєвий соус — 5 ст. л.
  • Будь-які улюблені спеції для маринаду — 3 ч. л.
  • Сіль з перцем — за смаком

Приготування:

  • Філе помийте, промокніть паперовим рушником і ножем зробіть проколи, щоб м’ясо краще просочилося.

 

 

  • Обмажте індичку спеціями і соєвим соусом.
  • Загорніть філе в фольгу і залиште маринуватися на 3 години.
  • Не розгортаючи фольгу, відправте м’ясо запікатися в нагріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

 

Індиче філе в мультиварці


Дієтологи вважають м’ясо індички самим корисним і дієтичним. А якщо воно зроблено ще і в мультиварці, то в ньому зберігається велика частина корисних речовин, при цьому філе виходить особливо смачним і соковитим, ніж приготоване звичайним способом. До того ж під час готування немає потреби, постійно перебувати біля приладу. Мультиварка сама дасть сигнал про готовність страви.

Інгредієнти:

  • Індиче філе — 500 г
  • Цибулина — 1 шт.
  • Цукор — 2 ч. л.
  • Соєвий соус — 6 ст. л.
  • Сіль — за смаком
  • Рослинна олія — 2 ст. л.

Покрокове приготування філе індички в мультиварці:

  • Філе наріжте довільними шматочками. Цибулину очистіть і подрібніть.

 

 

  • Соєвий соус змішайте з сіллю, цукром і 5 ст. л. фільтрованої води.
  • В мультиварці встановіть режим «випічка» і обсмажте на олії м’ясо з цибулею.
  • Через 5-7 хвилин злийте соєвий соус.
  • Закрийте кришкою і поставте таймер на 40 хвилин.
  • Після сигналу страва викладайте на тарілку і посипте подрібненим зеленим луком.

 

Відео-рецепт приготування індички тушкованої в гірчичному соусі:


Рецепт запікання індички з соусом:

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/290088-f-65/