Рецепт булочок Синабон з корицею: покрокове приготування в домашніх умовах

Особливості приготування

Відома американська пекарня створила шедевр, визнаний одним з найбільших гастрономічних задоволень. Слово «Синабон» таїть у собі поєднання двох частин: «кориця» і «булочка», які і роблять солодкі булочки унікальними у своєму роді. Рецептура страви сувора, якщо її не дотримуватися, то у вас вийдуть прості плюшки. Важлива висока клейковина в борошні для тіста, яку вийде приготувати і самим, якщо впевненості в клейкості борошна у вас немає.

Клейковину для цього солодкого ролу вийде приготувати за рецептом:

1. Столова ложка звичайної пшеничного борошна з гіркою (близько 40 грам) змішується з двома такими ж ложками води. Замісіть щільний шматочок тіста.
2. Готовий грудочку тесту промиваємо під сильним струменем холодної води. В процесі повинен утворитися неоднорідний клаптевий пласт. Ця «ганчірка» – клейковина, яку додають до борошна перед замісом тіста.

Приготування тіста

Дріжджове тісто на булочки необхідно заздалегідь підготувати, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• борошно (пшеничне) – 700 г (4,5-5 склянок);
• молоко – склянка (200 мл);
• яйця курячі – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• дріжджі сухі (11 г) або свіжі (50 г);
• масло вершкове – 5 ст. л.

Покроковий рецепт тіста булочок Синабон:

1. Готуємо опару: потрібно змішати підігріте до теплого стану молоко з чайною ложкою цукру, дріжджами. Чекаємо близько 15 хвилин, до збільшення маси в об’ємі.
2. Збиваємо у великій ємності яйця з цукром. Важливо: яйця повинні бути нехолодними. Додаємо розм’якшене масло, сіль. Ретельно перемішуємо.
3. Після того, як опара збільшилася, вмішуємо її в маслянисту суміш, додаємо клейковину.
4. Просіваємо борошно через сито, поступово додаємо і вимішуємо не дуже щільне тісто. Прилипати до рук не повинно.
5. Викочуємо отримане тісто в грудку, накриваємо рушником (харчовою плівкою, газетою). Залишаємо в теплому місці. Слідкуйте, щоб не було ніяких протягів, перепадів температури в кімнаті. Чекаємо збільшення тесту в два рази, це має відбутися протягом години. Для більш пухких булок тісто в теплі витримуємо вдвічі довше, періодично обминаючи руками.

Як готувати начинку і крем

Як спекти булочки як на фото? Начинка повинна включати в себе продукти кращої якості, щоб приготувати максимально ідеальний десерт. У крему більш ніжна, повітряна консистенція. Готують його в основному на основі вершкових сирів. Якщо такого інгредієнта немає, то замініть сирною масою, густою сметаною з додаванням цукру або солодким згущеним молоком. Цукор в згущене молоко додавати не потрібно, солодощі в ній вистачає.

Складові рецепту булочок Синабон з корицею:

• Вершкове масло – 3 ст. л.;
• Цукор (вибираємо коричневий) – 200 г (1 склянка);
• Кориця (порошкоподібна) – 3 ст. л.(25 г).

Готуємо смачну начинку:

1. Розтоплюємо масло. Найкраще це зробити на водяній бані або за допомогою мікрохвильовки (час 10 секунд).
2. Цукор і корицю змішуємо, вводимо в масло.
3. Ретельно вимісити – начинка готова!

Технологія формування булочок

Останнім етапом стає формування правильних булочок і запікання в духовій шафі. Технологія цього процесу покроково:

1. Піднялося тісто виймаємо з ємності, робочу поверхню столу посипаємо борошном і на ній тісто вимішуємо. У сильно липке тісто додається ще трохи борошна і замішують до тих пір, поки тісто не перестане бути липким. Сильно забивати тісто борошном теж не варто, щоб булочки вийшли пишними. Тісто викочуємо в кулю, відкладаємо на п’ять хвилин, йому треба відпочити.
2. Маса тіста відпочила, приступимо до формування виробів. Розкочуємо качалкою тонкий пласт 30 на 40 см, товщина розкочування приблизно 5 мм.
3. На пласт наносимо начинку, край не змащуємо, щоб рулет добре склеювався.
4. Згортаємо рулет акуратно, щільно, так, щоб він не розпадався.

Як приготувати булочки Синабон в домашніх умовах

Щоб повторити знаменитий десерт, слід дотримуватися правильну технологію приготування Синабонов. Після викочування тіста, поділу його на булочки, з’являється думка: чим же смачним начинити? Вибір начинок великий, підібрати вийде найзапеклішому гурману. Крім класичних Синабонов, існують з корицею, шоколадом, вершковим сиром, фруктами та з різними видами глазурного покриття.

Класичний рецепт з корицею

Традиційний варіант булочок Синабон з корицею покроково повторює всі моменти приготування начинки, глазурі і тіста. Приступаємо до їх випікання:

1. Розрізаємо готовий рулет на 12 частин гострим ножем або ниткою, щоб не деформувати краю.
2. Вибираємо для випікання форму з високими бортами, змащуємо маслом, використовуємо для застилки пергамент.
3. Булочки з корицею викладаємо з проміжками 4 сантиметри, форму накриваємо рушником і потім залишаємо на 10-15 хвилин для більшого підняття булочок.
4. Духова шафа попередньо розігріваємо (до температури 180 градусів). Ставимо форму в духовку і випікаємо виробу від 20 до 25 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою або сірником. Як тільки начинка закипає, булочки стають рум’яними – дістаємо, щоб не пересушити тісто.
5. Через 5 хвилин після того, як ви дістали з духовки деко або форму, змащуємо булочки глазур’ю. Якщо ви почнете глазур наносити відразу ж, то є ризик, що глазур негарно потече по булка.

З шоколадом

Назва трохи змінилося завдяки начинки і глазурі, тому розрізняють ще Шокобон і Минишокобон. Тісто і вид крему не міняють, а додатково використовується шоколадна глазур і начинка для ласощі. Любите шоколад і хочете приготувати максимально схожий Шокобон? Терміново біжіть пробувати! Ось таку начинку і глазур, наближену до оригіналу більше інших варіацій, вам потрібно приготувати:

Начинка:

• цукор – 4 ст. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 4 ст. л.

Процес приготування начинки:

1. Всі інгредієнти змішуємо.
2. Ретельно розтираємо, щоб уникнути грудок.
3. Начинка готова.

Глазур:

• молоко – півсклянки (120 мл);
• вершкове масло – 4 ст. л. (55 г);
• цукор – півсклянки (100 г);
• какао – 4 ст. л. (30 г).

Поетапний процес:

1. У маленькій каструлі змішайте какао-порошок і цукор.
2. Суху суміш розтираємо з розм’якшеним маслом, вливаємо молоко.
3. На невеликому вогні варимо близько 20 хвилин, до моменту, коли маса загусне.

З маскарпоне

Тісто начинку з корицею і глазур застосовуємо аналогічно попереднім варіантам, а ось крем відрізняється. Для його приготування потрібно взяти:

• вершковий сир – 4 ст. л. (60 г);
• цукрова пудра – 100 г;
• масло вершкове (мяке) – 3 ст. л.;
• ванілін.

Покрокова інструкція:

1. Вершковий сир і м’яке масло ретельно збиваємо до однорідності. Консистенція сиру і масла приблизно однакова, зробити це буде неважко.
2. У масу додаємо цукрову пудру, ванілін і крем готовий. Щоб глазур не стала густою і її вийшло легко намазати на булочки, поставте її біля теплої плити чи духовки.

З карамеллю

Особливо чарівне поєднання в Синабоне карамелі і горіхів. Для приготування підійдуть запашні пекан, на честь яких і називають булочки Пекабонами. Якщо знайти не вдалося, то можна замінити волоськими. Булка залишається класичною, але з додаванням смачних інгредієнтів. Крім горіхів ще додається карамель двох видів, яка наноситься на вершкову глазур. Придбайте карамельний топпінг, який стане першим видом, а в ролі другого буде суміш начинки з вершково-сирним кремом.

Приготування Пекабона:

1. Третю частину вершковою суміші для класичних булочок з корицею залишимо осторонь. Випікаємо булочки, дістаємо з духовки.
2. Коли булочки трохи охолонуть, беремо топпінг, змішуємо з вершковою сумішшю і наносимо на булочки.
3. Зверху додатково поливаємо карамельним топпінгом.
4. Горіхи пекан обсмажуємо на сухій сковороді або в духовці і посипаємо наші карамельні Пекабоны.

З яблуками

Яблучну начинку готують з таких складових:

• яблука – 3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• масло вершкове – 2 ст. л.;
• мелена кориця – 3 ст. л.

Готуємо начинку з яблук:

1. Розтоплюємо вершкове масло.
2. Чистимо яблука від шкірки, серцевини і насіння, ріжемо на дрібні кубики.
3. Змішуємо масло, яблука, корицю, цукор і начинка готова.

Приємним доповненням стане приготовлена для таких Синабончиков яблучна глазур. Вам потрібно:

• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• кориця мелена – 1 ч. л.;
• цукор – 2 склянки (200 г);
• яблучний сік – склянка (200 мл);
• яблучне пюре – 2 ст. л.

Усі потрібні інгредієнти просто з’єднуємо і проварюємо до однорідності й густоти. Глазур наносимо зверху Синабонов тонким шаром, бажано трохи охолоджені, щоб глазур рівно лягла і безладно не розтікалася. Зберігати остиглі Синабоны можна на столі накритими або в холодильнику. Щоб булочки були смачними, на наступний день їх небагато розігрівають в мікрохвильовці.

Відео: покрокові рецепти приготування булочок Синабон

Хіба зрівняються французькі булочки з американськими Синабонами? Страва давно стало брендом, входить в список приготувань за Дюкану і буквально полонила тих, хто одного разу спробував його на смак. Ніжний аромат кориці, тонка вершкова глазур, кислинка яблук і неймовірна насолода карамелі в поєднанні з горіхами – варіацій ласощі незліченна кількість. Калорійність десерту висока, але варто його приготувати, щоб відчути справжній смак задоволення. Дивіться відео нижче, адже рецепт булочок Синабон для вашої кулінарної скарбнички обов’язково знадобиться!

Оригінальний рецепт

Майстер-клас від шеф кухаря

Ароматні Синабоны в ніжній глазурі