Листкові дріжджові булочки


Час приготування: 30 хв.

Час підготовки: 2 години 30 хв.

Кількість порцій: 20 шт.

Вид кухні: українська

Вид страви: десерти та випічка

Рецепт підійде на:
пікнік, перекус, сніданок.


Інгредієнти до рецептом «Листкові дріжджові булочки»:

Дріжджі сухі 10 гБорошно пшеничне 500 гСмалець 160 гСметана 285 гСіль 9 р Шкварки 140 гЯйця курячі 4 шт.

Спечемо листкові дріжджові булочки

Сьогодні пропоную вам приготувати листкові дріжджові булочки, але не прості, а солоні, зі шкварками. Рецепт не для слабонервних!))) Булочки дуже калорійні, але в нашій сім’ї їх дуже люблять. Шкварки, для тих хто не знає, що це таке і з чим його їдять — це топлені шматки свіжого свинячого сала і трохи віджаті від зайвої рідини, а рідина в майбутньому — смалець.

Рецепт я взяла зі старої книги «Закарпатські народні страви», кількість коржиків виходить 1 кг. Чесно зізнаюся, на фото я готувала подвійну порцію, вже так вони у мене випаровуються. В оригінальному рецепті дріжджі потрібно додавати пресовані (25 г), але я їх не дуже люблю використовувати і додаю сухі.

Приготування страви за рецептом «Листкові дріжджові булочки»:


Крок 1

Для дріжджових листкових булочок потрібно взяти борошно, шкварки, смалець (жир свинячий), яйця, дріжджі, сіль, сметану.


Крок 2

Борошно, як і зазвичай у всіх рецептах, просіяти через сито. Додати сіль і дріжджі.


Крок 3

Додати подрібнений смалець. Перед додаванням, бажано, щоб смалець був твердим, тоді його легше подрібнювати.


Крок 4

Шкварки можна порубати великим ножем або полегшити собі життя і трохи змолоти в блендері.


Крок 5

У таку кашку вони перетворилися. Дуже сильно молоти не потрібно, так як в булочках повинні потрапляти крупинки шкварок.


Крок 6

Додати шкварки в борошно, відправити жовтки 3 яйця і сметану. Замісити тісто середньої консистенції, щоб воно не прилипало до рук.


Крок 7

Приготоване тісто розкачати на посипаній борошном поверхні.


Крок 8

Скласти конвертом, як зазвичай роблять з листковим тестом.


Крок 9

Розгорнути швом вниз і залишити на 15 хвилин. Цей процес повторити 3 рази.


Крок 10

В третій раз розкачати коло товщиною 5-7 мм і виїмкою вирізати круги.


Крок 11

На поверхні кіл зробити ножем велику сітку. Перекласти булочки на лист для випікання змащений смальцем або олією. Залишити на 1-1,5 години, після чого змастити збитим яйцем (зверху можна присипати кмином) і випікати в духовці, розігрітій до 200°С до готовності.


Крок 12

Ось такі красиві булочки, не солодкі, а солоні, але калорійні!)))

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/289527-l-121/