Варений рис — це ідеальний продукт для багатьох страв. Він хороший як самостійну страву і з різними приправами. Ідеально зварений рис — м’якої текстури і зберігає свою форму. Як правильно його зробити таким, я і розповім в цій статті.
Рис є головним продуктом харчування для більшої частини населення планети. У національних кухнях є свої улюблені рецепти, в залежності від місцевих звичаїв та смаків. З нього готують закуски, салати, супи, основні страви, десерти і навіть напої. Але сьогодні я приготую відварений розсипчастий рис, який подається як гарнір. Адже, незважаючи на всю гадану легкість його приготування, деякі не можуть домогтися потрібної його консистенції.
Чому не виходить правильно варити рис?
В основному, відварений рис виходить цілим шматком, замість ідеально відділяються рисинок. Виною тому є крохмаль, що міститься в крупі. Він під час варіння сприяє збивання зерен в незрозумілу консистенцію.
Головні секрети розсипчастого рису
- Каструля — важливий елемент успіху! Не рекомендується використовувати емальований посуд, в ній розсипчастий рис ніколи не вийде.
- Пропорції води і крупи. Найкраще поєднання — 1:1. Якщо води буде більше — крупа не вбере всю рідину, від чого вийде густа і липка розмазня.
- Промивання рису — прибере зайвий крохмаль. Робити це треба не менше 7 разів. Тоді гарантовано з крупи вымоется весь крохмаль. Мити слід до тих пір, поки вода не буде ідеально прозорою і кристально чистою.
- Деякі кухарі рекомендують варити рис з додаванням рослинної олії у співвідношенні 1 ст. л. на 100 г рису.
- Ніколи рис не мішається під час варіння! Робити це можна тільки після готовності і перед подачею.
Інгредієнти:
- Рис — 1 склянка
- Питна вода — 2 склянки
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
Приготування вареного розсипчастого рису
1. Рис покласти в сито, яке встановіть в будь-яку ємність. Наливайте в миску воду і ложкою заважайте рисинків. Вода повинна стати каламутною.
2. Потім воду злийте, налийте нову і знову заважайте рис. Проробляйте подібну процедуру близько 7 разів, щоб вода після вимішування рису залишилася світлою.
3. Насипте рис у варильну каструлю, і трохи його посоліть. Каструлю рекомендую вибирати з товстими стінками і дном, щоб рис не пригорав до дна.
4. Залийте рис водою, закрийте каструлю кришкою і надішліть її на плиту варитися. Доведіть до кипіння на великому вогні, після зменшіть його і томіть рис близько 10 хвилин.
5. Коли рис вбере всю воду, вимкніть вогонь, укутайте каструлю теплою хусткою і залиште рис упрівати на 10-15 хвилин.
6. Через цей час рис акуратно, щоб не поламати рисинків, перемішайте.
7. Готовий рис можна подавати до столу з будь-яким гарніром, або застосовувати для приготування різних страв.
Якщо вам потрібен рис для котлет або тефтелькою, то в ньому навпаки має бути крохмаль, для в’язкості. Тому мити його необхідно тільки один раз.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати розсипчастий рис.
