Муссовый торт з чорницею і велюром


Час приготування: 1 годину

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

Вид кухні: французька, європейська

Вид страви: десерти та випічка

Рецепт підійде на:
десерт.


Інгредієнти до рецептом «Муссовый торт з чорницею і велюром»:

Горіховий бісквіт
Білки курячі 35 гКрохмаль картопляний 9 гМасло вершкове 30 гМигдальний крихта 42 рмигдальне Праліне 15 гЦукор 30 гЯйця курячі 62 г

Мус чорничний
Білки курячі 2 шт.Вода — 80 млЖелатин 10 гЦукор 150 гЧорниця заморожена 200 г

Сирний мус
Ваніль стручками 1 шт.Джем абрикосовий 1 ст. л.Желатин 6 гкурячі Жовтки 2 шт.Молоко 40 млЦукор 40 гВершки 33% 150 млСир вершковий 120 г

Велюр
Масло какао 120 гХарчовий барвник 1 ч. л.Шоколад білий 80 г

Прикраса
Лохина 100 гПолуниця свіжа 200 гМята свіжа 2 гілочка

Торт весняний

Ну ось і настає весна і хочеться вже чогось красивого, яскравого. І звичайно легкого, повітряного. Ось такий весняний чорничний пропоную вам зробити торт.

Рецепт збірний. Тому не можу конкретно сказати комусь спасибі. Щось додала від себе. Вийшло дуже смачно! Нехай вас не лякає велика кількість кроків. Насправді якщо розбити всю роботу на 2 дні, а це так і є, то все робити дуже просто.

Приготування страви за рецептом «Муссовый торт з чорницею і велюром»:


Крок 1

Отже робимо бісквіт. Нам потрібно буде цукор, горіхове праліне, яйця, крохмаль, масло вершкове, мелений мигдаль (або будь-який інший горіх). Праліне я роблю сама, рецепт беру тут на сайті.


Крок 2

Отже змішаємо мигдаль мелений, з цукром, з праліне мигдальним, яйцями. Додамо м’яке вершкове масло і крохмаль.


Крок 3

Білки збиваємо добре, до піків. І додаємо до нашої масі. Акуратно перемішуємо зверху вниз лопаткою.


Крок 4

Виливаємо масу у форму 20 см і випікаємо бісквіт 12 хвилин при 170 градусів.


Крок 5

Отже змішаємо мигдаль мелений, з цукром, з праліне мигдальним, яйцями. Додамо м’яке вершкове масло і крохмаль. Білки збиваємо добре, до піків. І додаємо до нашої масі. Акуратно перемішуємо зверху вниз лопаткою. Виливаємо масу у форму 20 см і випікаємо бісквіт 12 хвилин при 170 градусів.


Крок 6

Я відразу вирізала в середині кільце. За розміром моєї форми. І прибрала поки бісквіт, загорнувши його в плівку. Можна зберігати в холодильнику.


Крок 7

Робимо сирний мус. У мене з сиром Філадельфія, докладно я все описала в рецепті «Тістечка серце». Змішуємо жовтки з цукром. Нагріємо Молоко з ванільним стручком майже до кипіння. Виливаємо в цукор, розмішуємо і знову ставимо на вогонь, постійно заважаючи доводимо до перших бульков і відразу прибираємо. Желатин у нас заздалегідь замочен, додамо його до цієї маси. І далі додамо джем (це вже за бажанням), і сир вершковий, можна маскарпоне або філадельфія як у мене.


Крок 8

Дамо масі охолонути і додаємо збиті вершки.


Крок 9

Виливаємо мус в таку форму. Можна просто взяти кільце, обтягнути плівкою, поставити на обробну дошку наприклад, і залити мус. Я налила половину форми. Прибираємо в морозилку на ніч.


Крок 10

Ось такий він на другий день.


Крок 11

Робимо чорничний мус. Відразу скажу його вийшло багато, тому можна брати половину порції. Отже нам потрібен буде цукор, жеалтин, чорниця, білки і вода для меренги.


Крок 12

Чорницю розморозимо, злегка подогреем, проб’ємо блендером додамо 30 грам цукру. І дамо масі закипіти на плиті. Щоб цукор розчинився. Додамо віджатий желатин. Ми його повинні заздалегідь залити водою. У мене пластинки. Якщо у вас сипучий беріть таку ж кількість. Єдино, желатин повинні бути хорошої якості, проверяный.


Крок 13

Робимо тепер меренгу. Рецепт подрбный тут http://webspoon.ru/receipt/italyanskaya-merenga. Я ставлю білки в міксері починаю відразу їх збивати і паралельно ставлю на вогонь цукор (120 г) і воду. Варимо Сироп до 118-120 градусів. Потім вливаємо його тонкою цівкою в білки які ми не припиняємо збивати. І далі збиваємо ще 5 хвилин.


Крок 14

Меренга охолоне і тоді її додаємо до чорниці. Все добре перемішуємо.


Крок 15

Виливаємо мус наверх замороженого вже білого мусу.


Крок 16

І накриваємо нашим бісквітним кільцем, я злегка втопила бісквіт і разровняла ще зверху мус. Все знову прибираємо в морозилку. Краще на ніч. Такі заготовки можуть довго зберігається в морозилці. Можна робити такий торт заздалегідь і на вихідних вже дістати його і зробити велюрове покриття.


Крок 17

Ось такий він у нас вийшов. Робимо велюр. Докладно я його описала в цьому рецепті «Муссовые тістечка з бобами тонка». Тут я взяла кількості більше какао-масла і шоколаду. І додала бузковий барвник.


Крок 18

Тортик прикрасила по весняному.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/286649-m-105/