Грибна ікра не тільки відмінна закуска, але і корисна заготовка.
Для приготування грибної ікри можна використовувати лісові гриби різних видів. Грибну ікру можна спожити як холодну закуску або приготувати з неї зрази, грибні пиріжки, млинці, використовувати для
приготування соусів, додати в піцу, страви з м’яса. Грибна ікра взимку буде дуже доречна на вашому столі.
Інгредієнти:
- гриби (відварені) – 2 кг
- морква – 500 г
- цибуля ріпчаста – 500 г
- масло рослинне – 500 мл
- оцет 9% – 4 ст. ложки
- перець червоний мелений (гострий) – ? ч. ложки
- перець чорний горошком – 10-12 шт.
- лавровий лист – 3-4 шт.
Приготування: Ретельно вимийте гриби, особливо великі розріжте на кілька частин.
— Складіть гриби в каструлю, залийте холодною водою і поставте варитися. Після закипання додайте сіль, зніміть піну і варіть 15-20 хвилин.
— Гриби відкиньте на друшляк.
— Очистіть і наріжте цибулю кубиками, моркву очистіть і натріть на крупну тертку.
— На рослинному маслі обсмажте цибулю до золотистого відтінку, а потім додайте моркву і тушкуйте разом, помішуючи, до м’якості моркви (хвилин 20).
— Поки гаситься цибулю з морквою, остиглі гриби пропустіть через м’ясорубку і додайте до моркви з цибулею. Посоліть, поперчіть суміш, додайте лавровий лист і перець горошком, тушкуйте грибну ікру близько 45-50 хвилин. В кінці додайте оцет, перемішайте.
— Ікру в гарячому стані розкладіть в стерильні сухі банки, загорніть стерильними кришками.
Зберігати заготівлю краще в холодному місці.
Приємного апетиту!
