М’ясо в духовці: смачно, як на грилі. 2 святкові рецепти. М’ясо і птиця

Зміст:

  • Телячі реберця з медом і лаймом
  • Лопатка ягняти, фарширована сухофруктами

Звичайно, саме підходяще блюдо для святкування 23 лютого — це м’ясо на грилі, шашлик, загалом, щось, приготоване на вогні. Але якщо за місто ви в майбутні вихідні не збираєтеся, можете порадувати свого чоловіка стравою «а ля гриль» — мариновані і запечені реберця вийдуть дуже рум’яними і ароматними. Більш традиційний, але не менш яскравий варіант м’яса в духовці — рулет з сухофруктами.

До змісту

Телячі реберця з медом і лаймом

На 6 порцій:

  • 6 телячих ребер (по 250 г)
  • 6 лаймів
  • 300 мл телячого бульйону
  • 100 г рідкого меду
  • 100 мл оливкової олії
  • сіль, перець із млина

  • Помийте 3 лайма, зніміть цедру і вичавити сік, злийте його в склянку і приберіть в холодильник.
  • У мисці змішайте цедру, оливкова олія, сіль і перець.
  • Викладіть реберця в глибоке блюдо. Полийте їх маринадом так, щоб вони повністю покрилися. Закрийте плівкою і приберіть в холодильник на 3 години.
  • Розігрійте духовку до 150 °C.
  • Вийміть реберця з маринаду і обсмажуйте їх на гарячій сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку. Перекладіть м’ясо на деко.
  • Злийте жир зі сковороди і дегласируйте її лимонним соком. Додайте мед і дайте злегка карамелизоваться. Додайте телячий бульйон, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння і полийте соусом ребра.
  • Закрийте деко фольгою. Поставте в духовку і запікайте 1 годину 30 хвилин, перевертаючи ребра кожні 20 хвилин.
  • Тим часом помийте і розріжте навпіл залишилися лайми. Викладіть їх поруч із м’ясом шкіркою вниз. Збільште вогонь до 180 °C і запікайте ще 30 хвилин, перевернувши м’ясо в середині готування.
  • Подавайте реберця гарячими з кускусом з лимоном або морквяним пюре з імбиром.
  • До змісту

    Лопатка ягняти, фарширована сухофруктами

    На 6 порцій:

    • 1 лопатка ягняти без кістки (1,2 кг)
    • 8 шт. великої кураги
    • 5 шт. великого інжиру
    • 25 г фундука
    • 25 р мигдалю
    • 25 г волоського горіха
    • 1 велика головка ріпчастої цибулі
    • 2 зубчики часнику
    • 1 ч. л. суміші «П’ять спецій»
    • 2 щіпки кориці
    • 2 щіпки кумина
    • 100 мл оливкової олії
    • сіль, перець із млина

  • Розігрійте духовку до 180 °C.
  • Дрібно поріжте курагу і інжир.
  • Очистіть і подрібніть цибулю і часник. 10 хвилин підсмажуйте їх на сковороді на слабкому вогні з 50 мл оливкової олії. Посоліть і поперчіть. Додайте всі спеції, інжир і курагу, перемішайте і дайте охолонути.
  • Крупно поріжте мигдаль, фундук і волоські горіхи, додайте їх в суміш.
  • Глибоко надріжте лопатку, посоліть і поперчіть її всередині. Нафаршируйте сумішшю з сухофруктів і щільно обв’яжіть.
  • Викладіть м’ясо на деко і полийте залишилися оливковою олією. Запікайте 45-50 хвилин, перевертаючи і поливаючи соком, що виділився кожні 15 хвилин.
  • Вийміть м’ясо з духовки, загорніть у фольгу і дайте постояти 15 хвилин.
  • Поріжте м’ясо нетовстими скибочками і відразу ж подавайте.
  •  

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/284464-myaso-v-duhovtsi-smachno-yak-na-grili-2-svyat/