Різдвяна індичка

Рождественская индейка

Останнім часом в нашій кулінарії набирають обертів популярності рецепти приготування різдвяної індички, які раніше були затребувані тільки в західних країнах. Не будемо відставати і ми запропонуємо вам два кращих рецептів цієї страви.

Як приготувати різдвяну індичку по-американськи, запечену в духовці цілком — рецепт

Інгредієнти:

  • тушка індички – 5-6 кг;
  • вода фільтрована;
  • сіль – 200-250 м;
  • цукровий пісок – 125 г;
  • кориця – 1 паличка;
  • лаврове листя – 2-3 шт.;
  • горошки коріандру – 20-25 г;
  • велика ріпчаста цибулина;
  • морква середнього розміру;
  • велика головка часнику;
  • апельсини;
  • гвоздика бутонами – 7-10 шт.;
  • запашний перець – 10 г;
  • спеції і прянощі для птиці для запікання;
  • вершкове масло – 160 р.

Приготування

Щоб різдвяна індичка вийшла соковитою, тушку птиці необхідно попередньо замочити в розсолі з овочами на дві-три доби. Для цього у двох літрах підігрітою до кипіння води розчиняємо сольові і цукрові кристали, додаємо горошини запашного перчика і коріандру, кидаємо паличку кориці, лаврушку і проварюємо хвилинку. Після цього додаємо попередньо очищений і нарізаний кільцями ріпчаста цибулю і моркву і заливаємо вимиту і покладену в підходящу за розміром ємність тушку індички. Доливаємо тепер стільки води, щоб розчин повністю покрив птицю. Як ми вже згадували, індичка повинна маринуватися два-три дні. Для цього необхідно помістити її в прохолодне місце.

Після закінчення відведеного для маринування часу дістаємо з розсолу, промиваємо й обсушуємо тушку індички, а потім натираємо птицю з усіх боків сумішшю м’якого вершкового масла, бажаних спецій та прянощів і меленого перчика. Після цього апельсини опускаємо в киплячу воду і витримуємо при помірному кипінні пару хвилин. Потім нашпиговываем плоди бутончиками гвоздики і укладаємо в черевце індички. Можна взяти один великий апельсин або кілька маленьких. Туди ж відправляємо головку часнику, попередньо промивши її і розрізаємо впоперек навпіл.

Далі укладаємо птицю на деко, попередньо вистеливши його відрізу фольги, прикриваємо птицю другим листом і запечатуємо, стуляючи краї нижнього і верхнього листа. Можна також скористатися рукавом для запікання, упакувавши в нього птицю і зробивши зверху безліч отворів для виходу пари.

Сам процес запікання складається з декількох етапів. Спочатку витримуємо птицю сорок хвилин при максимально можливій температурі, а потім знижуємо режим до 180 градусів і готуємо три з половиною години. Після цього підвищуємо температуру до 220 градусів, знімаємо верхній лист фольги або ж розрізаємо рукав і даємо птиці зарум’янитися протягом сорока хвилин, періодично поливаючи соками.

Фарширована різдвяна індичка — рецепт з яблуками

Інгредієнти:

  • тушка індички – 5-6 кг;
  • олія оливкова – 35 мл;
  • дві головки часнику;
  • майоран – 5 м;
  • мелений мускатний горіх – 5 м;
  • орегано – 5 м;
  • мелений карі – 5 м;
  • мелений чорний перець;
  • велика сіль;

Для начинки:

  • яблука антонівські – 350 г;
  • ананаси свіжі або консервовані – 220 г;
  • твердий сир – 90 г;
  • чотири зубці часнику;
  • половинка невеликого лимона;
  • кілька гілочок базиліка;
  • майонез – 65 г;
  • сухі пряні трави.

Приготування

Для маринаду очищений і видавлений через прес часник змішуємо з оливковим маслом, додаємо сіль і Рождественская индейкаароматні трави, перемішуємо і через двадцять п’ять хвилин натираємо зовні і всередині підготовлену належним чином птицю. Поміщаємо потім тушку в поліетиленовий кульок і розташовуємо в холодильнику на добу. Після цього очищені антонівські яблучка нарізаємо невеликими шматочками, ананаси, як і твердий сир, подрібнюємо скибочками аналогічного розміру. Змішуємо підготовлені інгредієнти в мисці, заправляємо лимонним соком і майонезом, присмачую сіллю, ароматними травами і прянощами, перемішуємо і нафаршировываем отриманою сумішшю тушку індички. Зашиваємо потім черевце ниткою або складаємо шпажками. Сам процес запікання індички абсолютно ідентичний рецептом, описаним вище.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/283052-r-116/