Печеня з курчат з гарбузом


Час приготування: 1 година 30 хв.

Кількість порцій: 6 шт.

Вид кухні: авторська (ф’южн)

Вид страви: гарніри
, другі страви

Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.


Інгредієнти до рецептом «Печеня з курчат з гарбузом»:

Картопля 6 шт.Куряча грудка 6 шт.Куркума 1 ст. л.Лимон 1 шт.Цибуля ріпчаста 2 шт.Масло вершкове 100 гМорква 1 шт.Пастернак 2 шт.Сироп персиковий 70 млСіль морська 1 ст. л.Гарбуз 1800 гЧасник 1 голівка

Готуємо печеня з курчат з гарбузом

Сьогодні у нас ситні зимові страви з птиці з гарбузом. Це блюдо приготовлено з латиноамериканських мотивів, з заміною деяких елементів у пропонованих рецептах. Так, в оригіналі використовувалася ціла тушка курки — у нас були грудки курчат. Також відбулася заміна патоки на персиковий сироп — це додало печені з курчат з гарбузом додаткові ароматичні нотки.

Особливою новинкою в латиноамериканському (колумбійському) приготуванні гарбуза для нас виявилося її запікання разом з насінням, які зазвичай вичищаються разом з частиною волокнистої м’якоті. При цьому способі, так насичена смаком і запахом гарбуз, сорту Мускат де Прованс, виявилася ще більш виразною.

Картоплю, коріння, поєднання спецій роблять це спекотне ситним, святковим і апетитним. Готуємо разом!

Приготування страви за рецептом «Печеня з курчат з гарбузом»:


Крок 1

Підготуємо всі інгредієнти для спекотного: солодку ароматну гарбуз, частини тушок курчат, корені (морква, пастернак), спеції, картоплю, вершкове масло, морську сіль, лимон, часник, цибулю ріпчаста і персиковий сироп.


Крок 2

Наколем в декількох місцях лимон за допомогою кулінарної голки.


Крок 3

Відваримо наколотий лимон до розм’якшення (приблизно 5 хвилин після закипання). У воді лимонної відваримо очищену і порізану на великі шматки моркву, додавши сіль, куркуму, зубчик часнику і 1/2 ч. л. вершкового масла.


Крок 4

Замаринуем філе морської солі і куркумі, полив соком з розм’якшеного лимона (соку буде набагато більше, ніж зазвичай це буває зі свіжим лимоном). Цедру залишимо деко, поклавши її на дно, під пташине м’ясо.


Крок 5

Ріпчасту лук очистимо й наріжемо великими часточками. Додамо до курчатам.


Крок 6

Очищений пастернак наріжемо великими шматками.


Крок 7

Ребристу гарбуз Мускат де Прованс наріжемо великими скибками по лінії природних згинів. Три скибки, разом з насінням, залишимо для печені з курчатами.


Крок 8

Укладаємо в друге деко гарбуз, пастернак, часточки очищеного часнику. Приправляємо всі морською сіллю і куркумою. Поливаємо сиропом з персиків. Укладаємо поверх овочів шматочки вершкового масла.


Крок 9

У деко з курчатами також додаємо шматки вершкового масла.


Крок 10

Добре вимитий і обсушенный велику картоплю розрізаємо навпіл і приправляємо сіллю, куркумою і вершковим маслом.


Крок 11

Загортаємо кожну картоплину у фольгу і укладаємо на лист або грати.


Крок 12

Запікаємо одночасно всі продукти в духовці, попередньо розігрітій до 230°С, протягом 1 години. Запечене спекотне негайно сервіруємо на велике блюдо, розламавши картоплю на більш дрібні шматки, і відразу подаємо до столу, де кожному буде сервироваться порція з додаванням всіх інгредієнтів жаркого з курчат з гарбузом. Приємних гастрономічних вражень!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/280366-p-307/