Рецепт: Качка з апельсинами

Качка для багатьох господинь є святковим блюдом. Класично її фарширують яблуками і запікають у духовці цілою тушкою. Я ж пропоную чудову альтернативу — нехай на вашому столі з’явиться качка фарширована апельсинами.

Готова качка з апельсинами

Оскільки качка на прилавках магазинів з’являється не так часто, багато господинь з правилами і тонкощами її приготування добре не знайомі. У цій статті я постараюся розповісти про найголовніші нюанси приготування качки з хрусткою скоринкою.

  • По-перше, багато хто помилково качку порівнюють з куркою. Відмінність цих птахів полягає в тому, що качка — більш жирна і в ній більше калорій. Тому головний момент приготування качки — це ретельне видалення шару жиру.
  • По-друге, якщо качка заморожена, то розморожувати її слід поетапно: спочатку протягом доби у холодильнику, далі при кімнатній температурі.
  • Ще один секрет — готувати тушку слід кілька годин, тоді добре витопиться жир і шкіра придбає засмажену шкуринку.
  • Якщо птах недостатньо ощипана і на ній залишилися волоски, то їх слід видалити, обпаливши над вогнем газової плити — волоски і пір’ячко швидко згорять.
  • Відправляти в духовку качку слід завжди в добре нагріту.
  • Вибирати для приготування слід качку постарше, в ній більше відтінків смаку і плоті. Вага середньої птиці близько 2 кг Качка молодші меншого розміру має світлішу шкіру.
  • Щоб м’ясо птиці набуло більш тонкий смак і аромат, тушку можна натерти різними прянощами і спеціями. Наприклад, білим сухим вином, соєвим соусом або імбирним порошком.
  • Начиняти птицю можна не тільки звикли яблуками, або апельсинами, також підійдуть і інші продукти: груші, каші, овочі, сухофрукти, кислі ягоди, квашена капуста, мочена брусниця, горіхи.
  • Кращі трави для качки — зелень: кріп, чебрець, базилік, петрушка та інші за смаком.
  • У приготуванні запеченої качки, головне добитися соковитого і м’якого м’яса з насиченим смаком. Тому слід правильно розраховувати час запікання — 45 хвилин на 1 кг м’яса качок, плюс додатково включити 25 хвилин для зарум’янювання тушки.
  • Визначити готовність качки, можна проткнути ножем найтовстіше її місце. Якщо ніж входить легко, сік виділяється без крові, значить, качка готова.
    • Калорійність на 100 г ? 230 ккал
    • Кількість порцій ? 1 птах
    • Час приготування ? 2 години на маринування, 2-2,5 години на запікання, плюс час на підготовку

    Інгредієнти для качки з апельсинамиІнгредієнти:

    • Качка — 1 тушка
    • Апельсини — 2 шт.
    • Гарбуз — 150 г
    • Майонез — 150 г
    • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
    • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
    • Будь-які прянощі — за смаком

    Приготування качки з апельсинами


    1. Приготуйте маринад. Для цього в миску налити майонез і додайте будь-які улюблені прянощі, перець і сіль. Добре перемішайте прянощі.


    2. Підготуйте начинку. Апельсин вимити, висушити і наріжте кубиками, хоча можете його очистити від шкірки і розібрати на часточки — це вже справа смаку. Гарбуз очистіть від шкірки, промийте і наріжте середніми шматочками.


    3. Підготуйте птицю. Якщо вона заморожена, то розморозьте, як описано вище. Якщо є волоски — обпалити їх. Після цього видаліть весь жир, особливо його багато у гузка, помийте птицю, обсушіть паперовим рушником і нафаршируйте апельсинами з гарбузом.


    4. Обмажте птицю майонезом з прянощами.


    5. Оберніть тушку рукавом для випічки і залиште її маринуватися на 2 години. Через цей час розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в неї птицю приблизно на 2 години, оскільки конкретний час приготування залежить від її ваги — 45 хвилин запікання 1 кг.


    6. Готову качку викладайте на блюдо, навколо неї викладіть начинку і подавайте до столу.

    Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку в маринаді з яблуками, апельсинами і медом.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/279750-r-74/