Корисні властивості топінамбура

Зміст:

Назва земляна груша рослина отримала за витягнутої форми бульб. На Русі його називали «волзької ріпою». Смаком бульби нагадують капустяний качан. Урожай, викопаний навесні, солодший і смачніше. Горбиста поверхня коренеплоду покрита тонкою шкіркою, вага до 100г. Колір білий, жовтий, фіолетовий, червонуватий. Стебла багаторічної рослини досягають висоти 2-2,5 м. Корисні властивості топінамбура застосовуються для зміцнення імунітету, зниження ризику інфаркту та інсульту, усунення сольових відкладень у суглобах, у лікувальному харчуванні при цукровому діабеті.

Корисний складу топінамбура

Рослина містить важливі здоров’ю амінокислоти:

  • Аргінін, що виробляється в достатній кількості в здоровому організмі дорослого, але недостатньо у дітей, літніх і ослаблених хворобою. Часто використовується в біодобавки з метою поліпшення живлення м’язів, стимулювання імунітету, посиленого синтезу гормону росту, омолоджуючого організм і зменшує кількість жиру під шкірою.
  • Валін необхідний росту і синтезу різних тканин, покращує м’язову координацію, зменшує чутливість до болю, спеки, холоду, корисний як засіб від депресії.
  • Гістидин допомагає процесів росту і регенерації тканин, входить до складу гемоглобіну, застосовується для лікування алергії, анемії, виразок, достатнє надходження попереджає погіршення слуху.
  • Ізолейцин, не синтезується організмом, що має надходити з їжею. Бере участь у процесах енергозабезпечення, регулює рівень цукру.
  • Лейцин важливий м’язових тканин, підвищує синтез білка, економить глюкозу, перешкоджає руйнуванню білкових і глюкозних молекул.
  • Лізин, незамінна амінокислота, що входить до складу білків, необхідна для процесів росту. Стимулює розщеплення жирів, їх перетворення в енергію.
  • Метіонін допомагає знизити рівень холестерину в крові, жирові відкладення в печінці, знімає прояви депресії.
  • Триптофан знижує чутливість до болю, стимулює синтез гормону росту, важливого для збільшення м’язової маси і зниження жирових відкладень. Особливо корисний при депресії, частому поганому настрої, розладі сну, синдромі хронічної втоми.
  • Фенілаланін бере участь у синтезі тироксину, гормону щитовидної залози. Амінокислота необхідна для синтезу ендорфінів, «гормонів щастя».

Топінамбур корисним властивістю попереджати і усувати дефіцит наступних мікроелементів:

Калію, що міститься в клітинах. Дефіцит калію викликає невралгію. Особливо інтенсивно мікроелемент покидає організм під час блювоти, проносу, а потім, при лікуванні сечогінними препаратами;

Кальцію, його дефіцит підвищує ризик остеопорозу, в дитячому віці стає причиною рахіту;

Марганцю, впливає на ріст, функцію крові освіти, діяльність статевих залоз;

Магнію, бере участь у реакціях обміну, що регулює передачу нервових імпульсів, скорочення м’язів;

Натрію, його дефіцит виникає при зловживанні дієтами, голодуванням, прийомом сечогінних препаратів, частих потінням, надмірним надходженням рідини. У разі нестачі цього мікроелемента худнуть, в кишечнику утворюються гази, трапляються м’язові судоми;

Заліза, стимулює процеси дихання і входить до складу гемоглобіну. Дефіцит проявляється анемією (недокрів’ям);

Кремнію, що бере участь в життєзабезпеченні організму. Мікроелемент прискорює окисно-відновні реакції, в кінцевому підсумку впливають на рівень гемоглобіну. Він необхідний для попередження розвитку атеросклерозу, порушенню міцності кісткової тканини. М’ясна їжа уповільнює засвоєння кремнію, рослинна посилює.

Як відомо, калій і натрій – антагоністи, надлишок надходження одного мікроелемента викликає дефіцит іншого. У разі дефіциту калію утворюються набряки, асцит (водянка). Включення в раціон топінамбура відновлює баланс. Для якнайшвидшого досягнення результату необхідно відмовитися від звички підсолювати їжу.

Топінамбур корисний входять до складу інуліном. Даний полімер фруктози відноситься до вуглеводів. При регулярному вживанні свіжої земляної груші в товстій кишці збільшується кількість біфідобактерій, що виробляють необхідні організму вітаміни і пригнічують патогенну мікрофлору — стафілококи, ентерококи, шигеллу, сальмонелу. В одному бульбі топінамбура до 20% інуліну.

Топінамбур корисний властивість усувати дефіцит вітамінів. За вмістом вітаміну С земляна груша перевершує картопля в 3-5 разів. Коренеплід багатий вітамінами групи В:

  • В1 необхідний здоров’ю серця, травної та нервової системи;
  • В2 важливий для оптимальної роботи щитовидної залози, репродуктивної функції;
  • В3 (нікотинова кислота) сприяє засвоєнню вітаміну С;
  • В5 необхідний для виробництва гемоглобіну, вироблення холестерину, обмінних процесів;
  • В6 також бере участь у виробленні гемоглобіну, передачі нервових імпульсів між нейронами і м’язовою тканиною.
  • В7 (біотин), бере участь у процесах регуляції білкового і жирового обміну, виробленню ферменту глюкокінази.

Механічно очищаючи внутрішню поверхню кишечника, водорозчинна клітковина і харчові волокна топінамбура корисні властивість знижувати рівень холестерину в крові, попереджати запори, перешкоджати утворенню атеросклеротичних бляшок, зменшувати ризик жовчнокам’яної хвороби.

Як відомо, клітковина не перетравлюється і виводиться з організму, захоплюючи шкідливі речовини. Харчування, багата рослинними волокнами, швидко викликає відчуття насичення, не дозволяє переїдати. При недостатньому надходженні клітковини збільшується ризик гастриту, панкреатиту, злоякісних утворень.

Лікування земляною грушею

Цілющі властивості топінамбура особливо корисні страждають на цукровий діабет. Коренеплід ефективно задовольняє потреба у вуглеводах і не збільшує рівень глюкози в сироватці крові, стимулює вироблення інсуліну підшлунковою залозою.

Рецепти з топінамбура при цукровому діабеті та порушеннях обміну речовин:

  • Потерти і приймати по 30-40г бульб до їжі протягом місяця.
  • Свіжі бульби вимити, дрібно порізати, висушити і розтерти. Приймати щодня по 1ч.л. порошку до їжі 2 рази в день.
  • Почистити і дрібно порізати свіжі коренеплоди, заварити окропом, залишити на водяній бані 15-20 хвилин. Випивати 1л протягом дня, лікуватися через добу. Відвар ефективний при порушенні обміну речовин, надмірній вазі.

Топінамбур допомагає при серцево-судинних захворюваннях. Регулярно приймаючи в свіжому вигляді коренеплоди, вдається попередити атеросклероз, утворення тромбів, зменшити прояви гіпертонії, тахікардії, ішемічної хвороби.

  • Лікувальні властивості відвару з топінамбура корисні при гіпертонії. Заварити 250г подрібненого бульби півлітра води, нагрівати на водяній бані 15 хвилин, дати охолонути, процідити. Приймати по половині склянки 2-3 рази на день.

Вживання топінамбура попереджає утворення каменів у сечовому міхурі.

Топінамбур усуває печію, корисні властивості овоча знижують кислотність шлункового соку, сприяють зняттю запалення слизової кишечника і шлунка.

Лікувальні властивості земляної груші завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу допомагають підвищити рівень гемоглобіну:

  • Рецепт з квіток топінамбура від анемії: заварити 1с.л. цвєтков в 3 склянках окропу, настояти 6-8 годин, процідити. Приймати по півсклянки за півгодини до їди.
  • Для очищення крові від кислих солей корисно приймати 100мг соку земляної груші через півгодини після їжі.

Топінамбур корисний властивість усувати відкладення солей у суглобах. Для приготування цілющого засобу підготувати до 2 кг свіжого подрібненого листя і стебел або 1 кг сирих бульб. Залити водою, кип’ятити півгодини у великій каструлі на повільному вогні, процідити. Відвар вилити в наповнену ванну з температурою води 37-40С.

Тривалість процедури 15 хвилин. Після полежати 1-2 години. Через 20 сеансів, які виконуються один раз в день, зробити двотижневу перерву і продовжити лікування.

Корисні властивості топінамбура в косметології

Кашка із земляної груші ефективно знімає подразнення і запалення шкіри, допомагає впоратися з вуграми, усуває зморшки, лікує екзему, рани, опіки. Корисні речовини земляної груші ефективно очищають пори, чому шкіра виглядає значно молодше.

Для позбавлення від вітіліго корисно всередину і зовнішньо вживати свіжий сік топінамбура.

Рецепти косметичних масок, які використовують корисні властивості топінамбура:

  • Щоб усунути в’ялість шкіри, протирати на ніч обличчя розведеним соком коренеплоду.
  • Якщо шкіра жирна, потерти коренеплід, додати пів чайної ложки меду, накласти кашку на 20 хвилин, змити теплою водою. Маска наноситься через день, для досягнення ефекту потрібно до 20 масок.
  • У разі сухої шкіри рецепт залишається колишнім, але додається пів чайної ложки оливкової олії. Через 20 хвилин змити складу слабкою теплою заваркою зеленого чаю. Через 5-10 хвилин протерти шкіру шматочком льоду і змити залишки чаю кип’яченою водою. Для досягнення косметичного ефекту зробити 20 масок.

Лікувальні рецепти з земляної груші

Коренеплід смачний і корисний в сирому або приготованому вигляді. Його використовують у різноманітних салатах, тушкують, відварюють, смажать, запікають, маринують.

Рецепти салатів з топінамбура:

  • Порізати 200г листового салату, потерти 2-3 коренеплоду земляної груші, додати 2-3 зварених круто яйця, 3-4с.л. нежирної сметани. Подавати в охолодженому вигляді.
  • Пару бульб крупно потерти, додати дрібно порізаний кріп, петрушку, заправити рослинним маслом.
  • Крупно потерти моркву, подрібнити цибулину, обсмажити суміш на рослинній олії, перемішати з двома дрібно тертими коренеплодами топінамбура, додати подрібнену петрушку. Заправити рослинним маслом.

Масою корисних властивостей володіє сік з топінамбура. Він надає сечогінний, проносний, жовчогінний, протипухлинну, ранозагоювальну і загальнозміцнюючу дію, нормалізує вагу.

Свіжим соком лікують цукровий діабет, гіпертонію, гастрит з підвищеною кислотністю, запор, гепатит, набряки, безсоння, аритмії. Корисний склад розводять наполовину водою і приймають по півсклянки за півгодини до їди. Можна додавати яблучний, морквяний або буряковий сік.

Як вирощують земляну грушу

Для високого врожаю грунт не повинна бути перекисленной. Рослині потрібно достатній полив, хоча воно не любить перезволоження і легко переносить посуху.

Потужна коренева система проникає на значну глибину, практично не виснажує ґрунт і дозволяє вирощувати бульби на одному місці десятиліттями.

Раз у п’ять років в осінній час між рядами вноситься гній, а восени після викопування врожаю азотні, калійні, фосфорні добрива з розрахунку 10г на 1м2.

Підсохлі коренеплоди перед посадкою зволожують, опустивши на пару днів у воду.

Рослину висаджують навесні або восени. У кожну лунку укладають 3 дрібних і 2 середніх бульби, додають совочок перегною. Глибина лунки до 15см, весною достатньо 10см. Крім того, навесні можна використовувати оченята. Восени краще застосовувати цілісний посадковий матеріал.

Приблизно в середині травня з’являються сходи. До кінця червня стебло досягає висоти метра, густо затінюючи грунт. Брак сонця не дає вирости бур’янам, тому що прополка не потрібно. Як правило, садівників і дачників висаджують топінамбур заради бульб, дані сорти рідко виростають вище двох метрів.

Корисна властивість топінамбура давати густі зарості використовується для створення живої огорожі навколо ділянки, краще з північної сторони, щоб не затінювати інші рослини. Висока зелень закриває від цікавих очей, служить вітрозахистом іншим садових і городних рослин.

Восени стебло і листки відмирають. В землі залишаються бульби. Відрізняючись морозостійкістю до -40С, навесні вони дають сходи. Рослина практично не хворіє. Іноді врожай, залишений в грунті на зиму, може постраждати від мишей.

До жовтня в топінамбурі накопичується максимум лікувальних речовин, тому зелень прибирають як можна пізніше.

Як зберегти корисні властивості топінамбура

Урожай, пересыпанный шаром піску, зберігається в сухих ямах або льосі при температурі +1..+2С. У холодильнику термін зберігання становить 1-2 місяці. Пошкоджений бульба швидко псується.

Деякі для зберігання врожаю викопують яму, низ вистилають мішковиною. Бульби з 5-7см стовбура поміщають в один шар, зверху знову накривають мішковиною, накидають зелень, стебла, землю шаром завтовшки 20см або більше.

Бульби дістають, трохи нахиливши захисний шар.

Шкоди та протипоказання

Не варто вживати свіжі бульби при схильності до метеоризму, оскільки корисний коренеплід збільшує газоутворення.

При схильності до метеоризму корисніше вживати топінамбур у відвареному, тушкованому вигляді, хоча термічна обробка знижує корисні властивості овоча.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/279709-k-107/