На сьогоднішній день існує величезна кількість різних сортів яблунь: літні, осінні і зимові сорти з плодами зеленим, блідо-жовтого, золотистого, світло – і темно-червоного кольору, різного розміру, смаку і аромату. В одних сортах міститься більше вітаміну С, в інших – більше цукрів, а в третіх – вищий вміст заліза. Давайте розглянемо схожі, що міститься в яблуках, і які плоди краще віддати перевагу при тому або іншому захворюванні.
Так чи нешкідливі яблука, в чому полягає їх шкода?
Можливо, ви здивуєтеся, але насправді можна серйозно нашкодити своєму організму, поїдаючи нешкідливі з вигляду яблука, – користь і шкоду залежить від того, наскільки правильно ви вживаєте в їжу ці фрукти. Так, з обережністю слід ставитися до потрапляння в організм яблучних кісточок. У малих кількостях вони вважаються корисними, оскільки містять йод, але варто враховувати, що у них знаходиться синильна кислота – сильна отрута. Більше п’яти проковтнутих кісточок вже становлять небезпеку для здоров’я.
Намагайтеся уникати магазинних яблук, відполірованих до дзеркального блиску, – для кращого зберігання їх рясно обробляють хімікатами, а для надання привабливого товарного вигляду покривають небезпечними препаратами на основі воску, які сприяють розвитку гастриту. Позбутися від захисної плівки на фруктах можна за допомогою гарячої води і мила, але краще вибирати яблука, які виглядають не такими ідеальними і мають червоточинки – свідоцтво природності плодів. Краще якщо у вас вдома буде в наявності нітратомір (http://medtehnika-moskva.ru/nitratomer.html), який допоможе визначити кількість нітратів у продуктах харчування, в тому числі в яблуках.
Деякі вважають яблука гіпоалергенними фруктами, однак, це не зовсім так. Не викликають алергії тільки сорти з зеленою забарвленням плодів, а в червоних яблуках міститься бета-каротин (пігментна речовина), від якого можуть виникнути алергічні реакції.
Кислі яблука не варто вживати в їжу людям з виразкою 12-палої кишки, виразковою хворобою шлунка, гастрит з підвищеною кислотністю, запальними процесами в підшлунковій залозі. А от солодкі яблука небажані при серцево-судинних захворюваннях. Варто відзначити також, що груба клітковина при поїданні яблук у великих кількостях може призвести до колік, метеоризму та здуття живота.
В іншому ж яблука неймовірно корисні, тільки не забувайте після кожного їх вживання полоскати рот водою, так як містяться в плодах фруктові кислоти і цукру викликають руйнування зубної емалі.
В якому вигляді корисніше вживати яблука?
Як тільки не використовують яблука в кулінарії: додають у салати, роблять гарніри, використовують як начинку для пиріжків, рулетів і тортів, запікають з медом, горіхами, корицею, готують повидло, варення, компоти, мармелад, мус і інші солодощі. Але найкраще корисні властивості яблук зберігаються в сушеному, печеному вигляді і при приготуванні свіжовичавленого соку.
Печені яблука гарні тим, що краще засвоюються, ніж сирі, ось тільки в процесі запікання велика частина вітамінів руйнується, від чого користь яблук знижується. Очищені печені яблука чудово допомагають при запорах, дисбактеріозі, кишкових захворюваннях, холециститі, хронічному панкреатиті і гепатитах. Вони сприяють дбайливому відновленню роботи органів травлення після перенесених операцій на черевній порожнині, а пектини виводять з організму всі небажані продукти, що утворюються після розпаду лікарських препаратів. Крім того, печені яблука добре справляються з кашлем.
Сушені яблука особливо багаті залізом, клітковиною і вуглеводами, але під час сушіння в них повністю руйнується вітамін С. Вживати сушені яблука рекомендується в якості джерела вуглеводів для отримання додаткової енергії, тільки врахуйте, що калорійність сушених яблук раз в шість вище, ніж свіжих.
Для отримання всіх вітамінів і корисних речовин в концентрованому, легкозасвоюваному вигляді, із яблук можна приготувати свіжовичавлений сік. Він чудово втамовує спрагу, підвищить тонус організму, а заодно допоможе впоратися з простудними захворюваннями, матиме благотворний вплив на травну і сечостатеву систему і активізує діяльність нирок. При регулярному вживанні яблучного соку у дітей, що страждають астмою, помітно зменшується задишка.
