Силіконові формочки – посуд для випікання, яку активно використовують сучасні господині. Завдяки особливому матеріалу, з якого виготовлені форми, вдається випекти повітряний десерт з рівномірним золотистим кольором, випічка в такому посуді не пригорає і ідеально пропікається. Яке б тісто на кекси в силіконових формочках ви не вибрали, блюдо вийде ніжним, повітряним і м’яким. Якщо раніше спроби спекти класичний кекс або маленькі мафіни з допомогою інших форм не кожен раз були увінчані успіхом, то випічка в силіконових формах виходить завжди.
Як спекти кекси в силіконових формочках: рецепти з фото
Якщо ви не знаєте, як робити або як пекти кекси в силіконових формочках, то для початку слід визначитися зі своїми смаковими пристрастями. Бісквітна випічка буває не тільки солодкої, покритою глазур’ю або помадкою. Існує рецепти приготування дієтичних несолодких (наприклад, картопляних), закусочних та інших видів кексів. Але найбільшим попитом користуються солодкі варіанти, такі які готують для дітей. З представлених нижче рецептів ви зможете обрати потрібний вам вид випічки.
Смачні сирні кекси з родзинками
Інгредієнти:
- 300 г сиру (чим жирніше, тим ніжніше тісто вийде) ;
- 200 г вершкового масла або якісного маргарину;
- 2 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- 3 яйця;
- 165 г борошна;
- 1 ч. л. з гіркою розпушувача для тіста;
- 165 г цукрового піску;
- родзинки – жменя за смаком.
Послідовність приготування:
- Сирні кекси в силіконових формочках вийдуть смачніше, якщо використовувати при замішуванні тіста домашній жирний сир. Але і при застосуванні маложирного або знежиреного кисломолочного продукту мафіни відмінно пропечуться і будуть володіти насиченим смаком. Змішайте сир з цукром і ретельно розітріть інгредієнти виделкою або блендером.
- Додайте збиті яйця і крохмаль.
- Розм’якшене вершкове масло невеликими порціями введіть в сирну масу.
- Пшеничне борошно просійте через сито разом з розпушувачем і додати до решти інгредієнтів.
- Родзинки попередньо промийте і залийте гарячою водою. Залиште його в окропі на кілька хвилин, щоб він набрякли і став м’яким. Процідіть і охолодіть сухофрукти, обсушити за допомогою паперового рушника і з’єднайте з сирним тестом.
- Вимісіть тісто, заповніть їм силіконові формочки на дві третини від обсягу і випікайте при 180 градусах в духовій шафі протягом 25 хвилин.
Швидкі шоколадні кекси з вишнею
Інгредієнти:
- 35 г якісного какао-порошку;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 400 г замороженої вишні (можна використовувати свіжу);
- 215 р. пшеничного борошна;
- 1 скл. цукрового піску;
- 1 пакетик пекарського порошку (розпушувач);
- 275 мл фільтрованої очищеної води;
- щіпка солі.
Послідовність приготування:
- У глибокій мисці змішати всі сипучі інгредієнти: цукор, какао, просіяне борошно, дрібку солі і пекарський порошок.
- Влити до сипучої суміші воду і молоко.
- Заморожену вишню розморозити і злити сік. Якщо використовуються свіжі ягоди, видалити у них кісточки. З’єднати вишню з підготовленими інгредієнтами.
- Віночком, не сильно збиваючи, замісити однорідне тісто, яке повинне вийти рідким по консистенції, що нагадує негустий сметани.
- Перелити тісто на кекс в кілька маленьких або одну велику силіконову форму. Відправити випікатися не в духовці, а в мікрохвильовці. Кекси будуть готові через 8-10 хвилин при потужності 800 Вт.
Приготовані на молоці з варенням
Вам знадобиться:
- 1 скл. жирного молока;
- 7-8 ст. л. улюбленого варення (бажано з кислуватим смаком);
- 2 стака. борошна;
- 1 яйце;
- склянки цукрового піску;
- 1 ч. л. соди (погасити оцтом необов’язково);
- кориця – на кінчику ножа;
- 2 ст. л какао-порошку.
Приготування:
- Якщо ви володієте кухонним комбайном або міксером, то покладіть всі інгредієнти, що вказані в списку продуктів, в глибоку миску і замісити тісто, яке за структурою і консистенції має нагадувати густу сметану.
- У разі ручного замішування, з’єднайте спочатку всі сухі інгредієнти.
- Потім додайте молоко, варення і яйце, перемішайте.
- Врахуйте, кекси будуть сильно підніматися при випіканні, тому заповнюйте силіконові формочки максимум на половину об’єму, а краще на третину.
- Скільки пекти кекси? Це залежить від особливостей вашої духовки. В середньому для приготування маленьких мафінів знадобиться не більше 25 при температурі 180 градусів. Перевіряйте готовність сухий лучиною.
Простий рецепт міні-кексів на кефірі
Вам знадобиться:
- 100 мл кефіру;
- 1 невелика куряче яйце;
- 75 г цукру;
- 120-150 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 25 г вершкового масла;
- ягоди.
Послідовність приготування:
- Яйце розтираємо з цукром до розчинення крупинок піску.
- Додаємо розпушувач тіста і відразу ж виливаємо кефір, суміш перемішуємо.
- Вводимо розм’якшене або розтоплене вершкове масло.
- Просіваючи, поступово додаємо борошно. Перемішуючи продукти, вводимо таку кількість борошна, щоб вийшло тісто як густа сметана.
- Силіконові формочки заповнюємо тістом на 2/3 об’єму.
- Зверху кожного кексу по центру, трохи поглиблюючи, поміщаємо по одній ягоді (смородина, полуниця, лохина, абрикос, часточки яблука).
- Випікати кекси в силіконових формочках необхідно протягом півгодини, встановивши температурний режим на рівні 180 градусів.
Спечені на майонезі
Продукти:
- 250 мл майонезу без смакових добавок і наповнювачів;
- 10-15 р. картопляного крохмалю;
- 75-80 р. цукрового піску;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. соди, погашеної оцтом (або замінити ложкою розпушувача);
- 8-9 ст. л. пшеничного борошна;
- жменю смажених, подрібнених горіхів.
Як приготувати:
- Яйця збити, поступово підсипаючи цукор-пісок. При бажанні додають трохи ванільного цукру.
- Додати гашену соду, картопляний крохмаль і майонез, перемішати.
- Потроху підсипаючи просіяне борошно, замісити однорідне тісто.
- Додати січені смажені горіхи (волоські, лісові, фундук).
- Силіконові формочки для мафінів заповнити приготованим тестом на половину обсягу.
- Готувати випічку в духовці протягом 20 хвилин при 185 градусах.
Як приготувати апельсиново-медові кекси
Вам знадобиться:
- скл. пшеничного борошна;
- 1 великий апельсин;
- 3 ст. л. натурального меду;
- 2 яйця;
- жменя горіхів (волоські або інші);
- тертий мускатний горіх – чверть кавової ложки;
- 85 г вершкового масла;
- маленька щіпка кориці;
- 115 г цукру;
- мелена гвоздика.
Приготування:
- Борошно просіяти. Додати до неї корицю, тертий мускатний горіх і маленьку дрібку меленої гвоздики.
- В окремій мисці вбити дочиста розм’якшене вершкове масло з цукровим піском.
- До цукрово-масляної суміші додати одну столову ложку меду, натерти цедру апельсина.
- По одному додати яйця, ретельно збиваючи після кожного.
- З’єднати цукрово-масляну суміш з перемішаними сухими інгредієнтами.
- Половину горіхів (для цього рецепта добре підходять волоські або лісові горіхи) підсмажити на сухій сковороді, дрібно порубати і ввести в тісто.
- Викласти тісто по силіконових формочках для запікання. Пекти кекси протягом 20 хвилин, температурний режим – 180 градусів.
- Залишилися горіхи подрібнити, з’єднати з корицею.
- У маленьку каструлю видавити сік апельсина, додати решту мед і проварити на водяній бані 5 хвилин.
- По поверхні охололих кексів зробити дірки за допомогою виделки. Просочити їх постигла апельсиново-медової сумішшю, зверху посипати подрібненими горіхами.
Дитячі кекси з бананової начинкою
Вам знадобляться:
- 2 стиглих банана;
- лимона;
- 1 скл.цукру;
- 2 стакю борошна;
- 35-40 г какао-порошку;
- 1 пак. ванільного цукру;
- 1 ч. л. пекарського порошку;
- 100 гр чорного шоколаду;
- 170 мл олії соняшнику без запаху;
- третина кавової ложки солі;
- 250 мл молока.
Послідовність приготування:
- Змішати борошно з розпушувачем. Ввести сіль, ванільний цукор і какао-порошок.
- Окремо вбити яйця з цукром і розм’якшеним вершковим маслом (яке при необхідності замінюють маргарином).
- З’єднати обидві суміші, додати молоко, замісити негусте тісто.
- Банани звільнити від шкірки і зім’яти виделкою в кашку. Плитку шоколаду поламати на невеликі шматки, відправити до банану. Додати сік половини лимона. Суміш прогріти до однорідності на водяній бані.
- В силіконові формочки викласти по столовій ложці тесту, поверх нього ложку бананово-шоколадної начинки, зверху ще ложку тесту.
- Піч бананові кекси потрібно 20 хвилин. Температуру встановлюють на рівні 180 градусів.
Потрібно змащувати силіконові формочки для кексів
Силіконова посуд для запікання була винайдена для того, щоб полегшити життя господиням і позбавити їх від зайвої праці, пов’язаного зі змазуванням форм перед випічкою. Якщо силіконові форми використовувати правильно, згідно інструкції, то вони будуть служити довго, а кекси, приготовані в них, не будуть прилипати і пригорати. Більшість виробників рекомендують силіконові формочки змастити рослинним або вершковим маслом перед першим застосуванням посуду.
Ретельно промийте ваші нові формочки за допомогою м’якого миючого засобу. Залиште до висихання. Перед першою закладкою тіста у форми, змастіть їх тонким шаром масла і залишити на 7-10 хвилин. За твердженням виробників, масло вбереться в структуру силікону і утворює захисну жирову плівку, яка завжди буде присутній на поверхні виробу. При подальшому використанні силіконової посуду тісто для кексів розливають по формах без попередньої обробки посуду жиром.
Відео: як спекти повітряні кекси в силіконових формочках
Кекси в силіконових формочках – це універсальний десерт, яким не відмовляться пригоститися не тільки діти, але і дорослі. З допомогою покрокових фото рецептів ви зможете самостійно приготувати смачні бісквітні вироби в домашніх умовах. Кекси гарні ще й тим, що додаючи в них кожен раз різну начинку (цукати, свіжі ягоди або фрукти, горіхи) у вас буде виходити нова випічка з цікавим смаком. Відео, представлене нижче, наочно покаже вам послідовність приготування повітряних і пишних мафінів.
