Травний сік допомагає процесу травлення їжі і допомагає організму засвоювати корисні речовини. Виділяється він підшлунковою залозою. Завдяки цій речовині відбувається расщиплению жирів, вуглеводів і білків. При порушенні працездатності органу обов’язковим етапом лікування є зміна щоденного раціону харчування. Дієта при панкреатиті підшлункової залози, зразкове меню якій роз’яснюють фахівці після встановлення діагнозу, не відрізняється складністю дотримання. Перелік дозволених продуктів перетвориться в мінімальний список.
Правильне харчування при панкреатиті підшлункової залози
Порушення функціонування органів травлення тягне за собою зміну раціону. Дитяче харчування при панкреатиті (пюре, каші для дітей) стає помічником. Інгредієнти, що відносяться до категорії жирної, копченої та солоної їжі, повністю виключаються. Аналогічна ситуація спостерігається з компонентами, що містять підвищену кількість шкідливих вуглеводів, цукру і грубої клітковини. Звичний раціон не тільки завадить лікування, але й ускладнить його.
Що не можна їсти
До групи заборонених компонентів раціону входять (при панкреатиті, панкреонекроз, холецистопанкреатит):
- Алкогольні напої.
- Наваристі бульйони з використанням спецій і приправ.
- Здобна випічка (свіжий хліб вживати не рекомендується).
- Маринади, зимові заготовки, консерви (будь-які страви з додаванням оцту).
- Гриби (будь-які грибні страви).
- Риба (особливо скумбрія і оселедець).
- Продукти кисломолочної групи.
- Газовані напої.
- Вершкове і олію.
- Бобові культури.
- Кава, міцний чай.
- Солодощі (тістечка, морозиво, інша солодка випічка).
- Редис, шпинат, помідори, щавель.
Що можна їсти
Дозволені дієтичні страви і продукти харчування:
- Нежирне м’ясо, приготоване на пару.
- Макаронні вироби.
- Знежирене молоко.
- Риба на пару (сорти вибираються з мінімальною кількістю жиру).
- Крупи (рис, гречка, вівсянка, манка).
- Курячі яйця.
- Фрукти з мінімальною кількістю цукру (вживаються у вигляді пюре, компотів або киселів).
- Злегка підсушений хліб або сухарі.
Дієта при панкреатиті підшлункової залози
Протягом двох діб після встановлення діагнозу пацієнту призначається голодування. Допустимо пити відвари, мінеральну воду та інші види рідини. Починаючи з третього дня, дозволяється вживати в мінімальних кількостях низькокалорійні страви. Харчування при хронічному панкреатиті підшлункової залози відповідає ряду обмежень і правил. Кількість і розмір порцій залежить від стадії захворювання, його форми і симптомів.
При хронічному
Дієта при хронічному панкреатиті підшлункової залози, зразкове меню на день:
- картопляне пюре – 200 г;
- сир знежирений – 100 г;
- омлет з білків (на пару) – 110 г;
- знежирений кефір – 1 склянка;
- легкий овочевий суп – 250 г;
- м’ясне суфле на пару – 100 г;
- гречана каша – 100 г;
- компот – стакан;
- мінеральна вода без газу (за бажанням).
При гострому
Дієта при гострому панкреатиті підшлункової залози, зразкове меню на день:
- вівсяна каша – 100 г;
- овочева запіканка – 100 г;
- рибні тефтелі на пару – 110 г;
- овочевий крем-суп – 250 г;
- зелений чай – 1 склянка;
- свіжовичавлений морквяний сік – 1 склянка;
- березовий сік – 1 склянку.
Харчування при запаленні підшлункової залози відрізняється в залежності від того, хронічна форма захворювання або гостра. У другому випадку в раціоні переважає рідина, в першому акцент робиться на низькокалорійній їжі. На питання, що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози, відповісти легше, ніж сформулювати весь список заборонених продуктів. Кількість прийомів їжі становить 5-6 разів у добу. Порції повинні бути невеликими. Попередньо треба докладно вивчити основні рекомендації фахівців.
Відео: харчування при загостренні панкреатиту
Підшлункова залоза виконує ряд важливих функцій в організмі. Режим харчування при панкреатиті має безліч особливостей. Про те, як правильно підбирати продукти, в якій кількості їх вживати і інші нюанси, докладно описуються у відео. Завдяки уроку будь-який пацієнт без праці складе самостійно свій раціон харчування при панкреатиті. Головним правилом є усвідомлення і розуміння принципів дієти. Фахівці у відео пропонують конкретні рецепти страв.
