Сердечка, валентинки, вечірки, побачення… З чим ще асоціюється День святого Валентина? Звичайно ж, з шоколадом і тістечками! Якщо для коханого або коханої — ви готові на будь-які подвиги (і ваш обранець любить солодке), то саме час приготувати за французьким рецептом тістечка заварні з кремом або шоколадне парфе. І ті, і інші готові провести ніч в холодильнику, щоб стати солодким і романтичним подарунком на 14 лютого.
До змісту
Заварні тістечка, рецепт
6 порцій
Для заварного тіста:
4 яйця
200 мл молока
100 г вершкового масла + трохи для змазування дека
150 г борошна
1 ст. л. цукру
цукрова пудра
Для крему:
250 мл молока
2 яєчних жовтки
50 г цукру
50 р меленого грильяжу
Розігрійте духовку до 180 °С. Приготуйте заварне тісто. Закип’ятіть в каструлі 200 мл води, влийте молоко, покладіть масло і цукор, доведіть до кипіння і гарненько перемішайте віночком.
Зніміть каструльку з вогню і, продовжуючи перемішувати, всипте відразу всю муку. Потім вбийте яйця по одному. Тісто має бути гладким і еластичним.
Змастіть маслом деко. Розділіть тісто на 6 частин. Випустіть з кондитерського мішка (можна скористатися ложкою) кожну частину тіста, розташовуючи його у формі кола. Вилкою «намалюйте» на поверхні тіста поздовжні смужки. Поставте випікатися на 15 хв.
Приготуйте крем. Закип’ятіть в каструлі молоко. Збийте в мисці жовтки з цукром дочиста. Не припиняючи збивати, потроху влийте гаряче молоко. Перелийте суміш в каструльку і поставте на слабкий вогонь. Постійно перемішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш не загусне. Всипте грильяж, збийте вінчиком і зніміть з вогню.
Зніміть з дека заварні «круги» і розріжте кожен на 2 коржа. Остудіть. Наповніть кремом кондитерський мішок з фігурною насадкою і випустіть крем на нижню частину кожного заварного «кола». Зверху покладіть верхню частину, присипте цукровою пудрою і поставте в холодильник.
До змісту
Шоколадне парфе, рецепт
На 6 порцій:
250 мл молока
4 яєчних жовтки
100 г світлого тростинного цукру
1 ст. л. крохмалю
150 г кулінарного шоколаду
250 мл жирних вершків (сильно охолоджених)
1 ст. л. какао-порошку
Закип’ятіть молоко. Збийте в мисці яєчні жовтки з цукром дочиста.
Не припиняючи збивати, влийте гаряче молоко. Всипте крохмаль. Перелийте суміш у каструлю, поставте на вогонь і потримайте, поки не загусне, не даючи кипіти. Зніміть з вогню.
Розламайте шоколад на дрібні шматочки, складіть в миску і залийте яєчно-молочною сумішшю. Збивайте віночком до повного розчинення шоколаду. Остудіть.
Міксером збийте вершки в ніжний крем і акуратно з’єднайте з шоколадною сумішшю.
Перелийте суміш у форму для кексу і поставте на 1 ч. в морозильник. До подачі до столу тримайте як мінімум ніч у холодильнику. Перед самою подачею присипте зверху порошком-какао (через ситечко). До цього десерту добре подати англійський крем.
