День святого Валентина: 2 рецепти закусок: кошики і тарталетки. Пироги і страви з тіста

Зміст:

  • Буше а-ля рен
  • Кремові сердечка

Вишукані закуски з французькими рецептами, які ми пропонуємо приготувати сьогодні, як не можна краще підійдуть до романтичної вечері в День святого Валентина. І вам навіть не доведеться довго стояти біля плити 14 лютого для чоловіка або коханого. Кошики у вигляді серця з несолодкого пісочного тіста можна спекти заздалегідь. Тарталетки і начинку для них, що нагадує жюльєн, теж можна приготувати напередодні, а приготування соусу багато часу не займе.

До змісту

Буше а-ля рен

Рецепт тарталеток з начинкою з курки, яловичини, грибів і білого соусу на перший погляд виглядає складним, але його можна розбити на етапи й не готувати все в один день. Ця ситна закуска за французьким рецептом може стати основною стравою вашого романтичного вечора.

На 6 порцій:

  • 6 листкових тарталеток (або листкове тісто)
  • 200 г телячого ескалопи
  • 2 курячі грудки
  • 200 г печериць
  • 100 г вершкового масла
  • 30 г борошна
  • 200 мл білого вина
  • 1 курячий бульйонний кубик
  • 1 ч. л. тертого мускатного горіха
  • сіль і перець за смаком
  • Купите готові тарталетки або спечіть їх самостійно. Для цього виріжте з листкового тіста 28 невеликих гуртків — наприклад, склянкою. Залиште чотири гуртка, які знадобляться вам для прикраси тарталеток. З них виріжте маленькі півмісяці. Відкладіть четверту частину гуртків, а в інших виріжте в середині отвір — можна це зробити чаркою меншого діаметру. Покладіть на цілі гуртки за три гуртка з отворами і випікайте на деку, змащеному вершковим маслом, при температурі 180 °С протягом 20 хв.
  • Наріжте на дрібні шматочки телячий ескалоп і куряче м’ясо.
  • Закип’ятіть в каструлі 250 мл води, влийте біле вино, покладіть бульйонний кубик і розмішайте. Відваріть в цьому бульйоні теляче і куряче м’ясо протягом 10 хв. Додайте сіль і перець.
  • Промийте гриби, зріжте грубу частину ніжки і наріжте як можна дрібніше. Розтопіть на сковороді 50 р масла, покладіть гриби і тримайте на вогні 15 хв., щоб випарувалася рідина.
  • Шумівкою вийміть з бульйону м’ясо.
  • Розтопити в невеликій каструльці масло, всипте борошно і перемішайте віночком. Не знімаючи з вогню і не припиняючи перемішувати, поступово влийте 250 мл бульйону. Тримайте на вогні, поки соус не загусне, приблизно 5 хв. Додайте мускатний горіх.
  • Опустіть у соус теляче і куряче м’ясо, гриби, додайте сіль і перець і залиште на слабкому вогні, щоб не остигав. Розігрійте в духовці тарталетки при температурі 180 °С протягом 5 хв., наповніть начинкою і негайно подавайте до столу.
  • До змісту

    Кремові сердечка

    Кошики у вигляді серця — символу Дня святого Валентина — виглядають як тістечка, але це несолодкі тарталетки з начинкою з сирного сиру і сиру.

    На 8 порцій:

    • 200 г борошна
    • 100 г вершкового масла
    • 4 яйця
    • 250 г кисломолочного сиру
    • 250 г жирного сиру
    • 1 ч. л. кориці
    • сіль і перець за смаком
  • Роздобудьте формочки у формі сердечок. Розтопіть масло. У миску просійте борошно, додайте щіпку солі і перемішайте віночком. Додайте масло, 150 мл води і вимісіть тісто до гладкості.
  • Збийте 1 яйце і ще раз вимісити. Поставте в холодильник приблизно на 10 хв.
  • Розігрійте духовку до 180 °С. Розбийте 3 яйця, відокремлюючи жовтки від білків. Викладіть в миску сир, додати жовтки і сирний сир, сіль і перець. Перемішайте віночком до однорідності.
  • Збийте білки в міцну піну з додаванням щіпки солі і обережно з’єднайте з сирною масою.
  • Розкачайте тісто. На дно формочок укладіть шар розкатаного тіста. Наповніть сирною масою і поставте випікатися на 40 хв. Перед подачею на стіл остудіть.
  •  

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/276217-den-svyatogo-valentina-2-retsepti-zakus/