Приготування справжніх млинців можна назвати мистецтвом. Тісто для них повинно мати правильну консистенцію і температуру, посуд повинна бути змащена і добре розпечена, а рука кухаря наточена на те, щоб майстерно відміряти порції тіста, а потім перевертати ніжні млинці, не порвавши їх. Таке майстерність приходить лише з практикою, а тому саме час випробувати вміння на тонкі млинці на кефірі. Вони досить еластичні та м’які, а тому легко і швидко обсмажують і не прилипають.
Тонкі млинці на кефірі – правильний рецепт
Почнемо з простого рецепту, список інгредієнтів для якого мінімальний, а технологія проста. На виході виходять тонкі і ніжні млинці, які можна зробити солоними або солодкими.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- вода – 115 мл;
- кефір (знежирений) – 165 мл;
- борошно – 120 г;
- вершкове масло – 45 мл
Приготування
Розведіть кефір холодною водою. Яйця збийте, злегка підсолодивши або посоливши їх, залежно від того, з якою начинкою ви бажаєте приготувати млинці. Почніть потроху підливати молочну суміш до яєць, поступово збиваючи, а потім перелийте рідини до борошні, також порціями, щоб зменшити кількість грудочок. Готове тісто неодмінно залишають у холодильнику на годину, щоб борошно ввібрала всю рідину. При необхідності тісто може провести в холодильнику навіть пару діб.
Після, добре розігрійте сковороду і злегка промаслите її. Виливши порцію тіста, швидко підрум’яньте його з одного боку. Переверніть млинець. Повторіть процедуру з іншим тестом, при необхідності додатково змащуючи маслом сковороду.
Тонкі млинці на кефірі з дірочками – рецепт
Якщо ви хочете побачити дірочки на класичних млинці, то достатньо просто налити тонкий шар рідкого тіста на дуже добре розпечену сковороду. Нижче ми поговоримо про незвичайних марокканських млинцях, досить тонких і легких, але після обжарювання стають мереживними.
Інгредієнти:
- борошно – 235 г;
- манна крупа – 95 г;
- дріжджі – 1 ст. ложка;
- розпушувач – 1/4 ч. ложки;
- цукор – 10 г;
- кефір – 215 мл;
- яйце – 1 шт.;
- вода – 510 мл
Приготування
Злегка підігрійте воду і влийте її до кефіру кімнатної температури, додайте всі інші складові, включаючи дріжджі, саме вони відповідальні за «мереживний» ефект. Залиште тісто в теплі на півгодини, а коли воно підніметься, обсмажуйте невеликим порціями лише з одного боку. Коли поверхню млинця стане матовою – готово!
Як приготувати тонкі млинці на кефірі з окропом?
Найніжнішими вважаються заварні млинці. Готуються вони на суміші крутого окропу з додаванням кефіру. До речі, такі тонкі млинці можна зробити і на кислому кефірі. Технологія проста, а на виході виходять найтонші дірчасті млинці.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- кефір – 840 мл;
- окріп – 355 мл;
- сода – 1 ч. ложка;
- цукор – 10 г;
- рослинне масло – 55 мл
Приготування
Спочатку приготуйте стандартне млинцеве тісто, з’єднавши разом всі компоненти, крім окропу. Додайте киплячу воду, постійно перемішуючи всі разом. Ситечком приберіть пінку з поверхні і приступайте до обжарке. Завдяки маслу у складі додаткового жиру під час обсмажування не потрібно.
Тонкі млинці на кефірі і молоці
Інгредієнти:
- борошно – 115 г;
- цукор – 15 г;
- яйця – 2 шт.;
- кефір – 55 мл;
- молоко – 310 мл.
Приготування
Ретельно збийте складові разом зі списку. Процідіть тісто, якщо в ньому залишилися грудочки, які важко розбити. Обсмажуйте млинці на сильному вогні, тонким шаром промазав сковороду будь кулінарним жиром. При бажанні можна промаслить і кожен окремий готовий млинець.
