Чим відрізняються галушки від галушок?

Будь супчик стає більш смачним і ситним, якщо в ньому присутні шматочки вареного тіста. В залежності від регіону приготування подібні борошняні вироби можуть називатися галушками, галушками, кнедликами або навіть ньокками. І якщо останні два найменування є для нас дивовижними, то перші відомі кожному буквально з пелюшок. Досить згадати хоча б героя повісті Гоголя, який з величезним апетитом наминав галушки, хлебая їх разом з бульйоном з величезної миски! Варто відзначити, що дана страва на Україні відноситься до розряду національних страв. У нашій же країні куди частіше вживається слово «галушки». Невже згадані терміни використовуються для позначення одного і того ж страви? Спробуємо розібратися, чим відрізняються галушки від галушок.

Зміст статті

Визначення

Галушки

Галушки – страва східноєвропейської та частково північнокавказької кухонь, що представляє собою зварені грудочки тіста. Поширене в Чехії, Польщі, Словаччині, Угорщині, Україні, на території Чечні та Інгушетії. Найчастіше страва готується з пшеничного або гречаного борошна з додаванням різних інгредієнтів: картоплі, сиру, цибулі і навіть яблук. Не меншою популярністю користуються галушки з манної крупи. Рецепт цього простого блюда складно знайти в куховарських книгах. Зазвичай секрет його приготування передається з покоління в покоління і в кожній сім’ї є особливим. Тісто для галушок розкочується в пласт до 1,5 см завтовшки, після чого розрізається на пластини або квадратики. Полежавшие протягом півгодини вироби опускаються у киплячу воду, молоко або бульйон і варяться до спливання на поверхню. Виловлені галушки подаються виключно в гарячому вигляді з додаванням сметани. Іноді їх викладають у тарілку разом з бульйоном.

Галушки

Галушки – поширене в Європі борошняний виріб, традиційно складається з борошна та яєць. Спочатку, поряд з галушками, блюдо готувалося з тіста щільної консистенції. Такі галушки називалися «катаными». Тісто нарізалось на шматочки і з нього формувалися невеликі акуратні кульки. Нерідко всередину буханців вкладалася начинка у вигляді сала. Пізніше на заході Білорусії галушки почали готувати з картоплі і дрібних круп, а тісто стало більш рідким. Сьогодні його вже не розкочують і не нарізають, а просто опускають ложкою в киплячу воду або бульйон. Сучасні господині роблять тісто на основі базових інгредієнтів (борошна, яєць і молока), після чого додають його в суп. У міру приготування кругляш розростаються і вбирають в себе бульйон, завдяки чому стають напрочуд смачними. У багатьох країнах галушки виступають в ролі гарніру до м’яса або ж вживаються як самостійне блюдо. Нерідко вони готуються з картоплі, манки або сиру.

до змісту ?Різниця між галушками і галушками

Насправді два розглянутих страви мають чимало відмінностей. Почнемо з того, що галушки готуються з щільного тіста, яке нарізають пластинками або квадратиками. Сформовані вироби повинні полежати близько півгодини. Потім відварену в підсоленій воді, бульйоні, молоці) продукт виловлюється шумівкою і викласти на тарілку зі сметаною. Іноді галушки додають в суп або подають як гарнір, але в більшості випадків вони є самостійною стравою. Середній розмір цих борошняних виробів становить 4-5 см. Їх не прийнято начиняти різними наповнювачами, хоча додавати всілякі інгредієнти, будь то сир або картопля, цілком допустимо. Варто відзначити, що тісто для галушок за своєю консистенцією схоже з пельменним. Як вже говорилося вище, дане блюдо належить до східноєвропейської і північнокавказької кухням.

Головна відмінність галушок від галушок полягає в консистенції тіста. В останньому випадку воно є більш рідким, нагадує основу для млинців. Тісто розкочується в пласт, а відразу закладається у воду або бульйон. Оскільки воно передбачає наявність яєць, а нерідко ще й молока (вершків), які вводяться поступово за спеціальною технологією, вироби виходять напрочуд ніжними. Вони буквально тануть у роті. У порівнянні з галушками галушки мають більш простий та швидкої рецептурою приготування. Класичні вироби мають виключно округлу форму і характеризуються мініатюрними розмірами. Вони виступають гідною альтернативою макаронів, за рахунок чого часто включаються до складу супу. Набагато рідше галушки вживаються в якості самостійного блюда. Що ж стосується поширення, то вони завоювали широку популярність у європейських країнах.

Підіб’ємо підсумок, в чому різниця між галушками і галушками.

Галушки
Галушки

Готуються із щільного тіста, за консистенцією нагадує пельменний
Тісто виходить рідким, схожим з основою для млинців

Мають квадратну або довгасту форму
Являють собою кульки

Володіють більш складною рецептурою приготування
Готуються просто і швидко

Частіше вживаються в якості самостійного блюда
Широко відомі як компонент супу

Виходять більш щільними і твердими
Тісто відчутно ніжніше

Середня довжина виробів становить 4-5 см
Кульки відрізняються мініатюрними розмірами

Належать до східноєвропейської і північнокавказької кухням
Користуються популярністю в європейських країнах

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/275085-c-149/