Національні алкогольні напої є у багатьох країнах світу. Взяти хоча б шотландський віскі, німецький шнапс, китайський маотай, кубинський ром, французький кальвадос – цей список можна продовжувати дуже довго. Але він буде неповним без російської горілки і мексиканської текіли, завоювали широку світову популярність. В рамках даної статті буде наведено порівняння цих двох, здавалося б, абсолютно різних, але все ж частково схожих спиртних напоїв. Розглянемо докладніше, чим відрізняється текіла від горілки.
Зміст статті
Визначення
Текіла
Текіла – міцний спиртний перегінний напій, який виготовляється з підданого бродінню соку блакитної агави. Вперше почав вироблятися в однойменному місті на заході Мексики, в честь чого і отримав свою назву. Сьогодні право виготовлення напою мають лише п’ять штатів, розташованих на території країни. До слова сказати, текіла є різновидом традиційного мексиканського мескалю. У ній має міститися як мінімум 51 % спирту, отриманого з агави. Інша частина може вилучатись з іншої сировини (цукрової тростини, кукурудзи тощо). Текіла, вироблена виключно з соку блакитної агави, відноситься до напоїв преміум-класу. Розливатися вона повинна лише на території регіону виготовлення. Популярна на сьогоднішній день текіла була вперше серійно випущена на початку XIX століття. Кілька великих партій напою, датованих 1800 роком, збереглися і понині. Зараз вони реалізуються як комерційний продукт. До слова сказати, в Мексиці знаходиться музей текіли, розташований в однойменному місті.
Горілка
Горілка – міцний алкогольний напій. Являє собою суміш ректифікованого спирту з попередньо очищеною водою. Прототип горілки був виготовлений в X столітті перським лікарем, виділила етанол допомогою перегонки. В Європі напій з’явився в XIII столітті і спочатку продавався лише в аптеках як есенція або ліки. В російській же мові горілкою називався настій ягід, трав і коріння на міцному алкоголі. Перша згадка продукту в значенні розчину очищеного етанолу у воді датується XIX століттям. Варто відзначити, що спирт-ректифікат, що становить основу горілки, виходить із зернового або картопляного сировини. Другим найважливішим компонентом напою виступає м’яка очищена вода без солей і домішок. Два вихідних сировини змішуються між собою і проходять процедуру фільтрації через активоване вугілля. Отриманий продукт розливається по пляшках і надходить у продаж. На сьогоднішній день напій проводиться в багатьох країнах світу.
до змісту ?Різниця між текілою і горілкою
У першу чергу варто порівняти технології виробництва напоїв. Основною сировиною для виготовлення текіли виступає спирт, отриманий із соку блакитної агави в ході бродіння. Його напої може бути від 51 до 100 %. Продукт проходить подвійної дистиляції в спеціальних кубах, в результаті чого його міцність підвищується до 55 градусів. Для зниження концентрації алкоголю напій розбавляється дистильованою водою. Готова текіла витримується в дубових бочках від двох місяців до трьох років, а іноді і довше. Утім, існують сорти напою, які розливаються в пляшки безпосередньо після приготування. Варто нагадати, що текіла проводиться тільки на території Мексики, в п’яти встановлених урядом штатах.
Що ж стосується горілки, то вона виготовляється із зернового етилового спирту, що пройшов ректифікацію в спеціальних колонах. Другим компонентом виступає пом’якшена вода, піддана багатоетапної очищення. Дистильована рідина для виробництва продукту не використовується. Змішаний з водою спирт проходить додаткову фільтрацію активованим вугіллям, після чого готовий продукт розливається по пляшках. Необхідність у тривалій витримці відсутня. Горілка виготовляється в багатьох країнах світу. Проте впродовж багатьох століть вона вважається національним російським символом.
Ще одна відмінність текіли від горілки полягає в колірній гамі напоїв. Якщо класичний російський продукт є абсолютно прозорим, то деякі сорти мексиканського мають золотисто-коричневим відтінком. Такий колір досягається або за рахунок витримки в бочках, або за допомогою використання натуральних барвників (карамелі, дубової есенції тощо). Говорячи про запах напоїв, слід зазначити, що у горілки він виражений спиртовий. Тоді як текіла чути тонкий аромат агави. Останній напій відомий оригінальним ритуалом вживання. Спочатку тильна сторона долоні людини змащують соком лайма, потім на неї насипається сіль. Її злизують з руки, запивають текілою і закушують часточкою зеленого цитруса.
Горілка ж не може похвалитися особливою культурою розпивання. Її вживають в чистому вигляді, розливаючи по невеликим стовпці і закушуючи практично будь-якою їжею, присутньої на столі. У Росії вважається, що заїдати «біленьку» найкраще солоним огірком або квашеною капустою. Деякі вважають за краще запивати продукт солодкими соками і компотами.
Підіб’ємо підсумок, в чому різниця між текілою і горілкою.
Текіла
Горілка
Є мексиканським національним напоєм
Вважається споконвічно російським продуктом
Виготовляється з підданого бродінню соку блакитної агави
Сировиною виступає зерновий спирт
Проводиться методом дистиляції
Використовується технологія ректифікації
Для зниження міцності напій розбавляється дистильованою водою
В якості основного компонента застосовується пом’якшена, піддана багатоетапної очищення вода
Деякі сорти витримуються у дубових бочках від двох місяців до трьох років
Не вимагає витримки
Виготовляється тільки на території Мексики
Виробляється в усьому світі
Може мати золотисто-коричневим відтінком
Є абсолютно прозорою
Чути тонкий аромат агави
Володіє вираженим спиртовим запахом
Має оригінальний ритуал вживання
Спеціальна технологія пиття відсутній
Закусывается часточкою лайма
Заїдається практично будь-якими продуктами, іноді запивається солодкими соками
