Значення сиру в раціональному харчуванні

У сучасному світі різко скоротилася частка фізичної роботи, завдяки автоматизації багатьох виробництв. Збільшується число людей страждають різними захворюваннями з-за не раціонального харчування. Недостатнє споживання організмом кальцію, білка та інших корисних речовин, призводить до гіповітамінозу і гипомикроэлементозу.

Відомо, що в сирі міститься 16% білка, солі, фосфору і кальцію.

Багато хто побоюється є сир, боячись, одужає, але саме він сприятливо впливає на жировий обмін, тому значення сиру в раціональному харчуванні величезне, до того ж він володіє сечогінною дією. Відомо, з сиру можна приготувати безліч корисних страв. Кальцій, який міститься в сирі, на 99% зосереджений в кістках скелета і 1% у складі всіх органів біологічних рідин та тканинах, однак він не тільки формує кісткову тканину. Він бере участь в процесах згортання крові і підтримує нервово-м’язову збудливість, а так як кальцій в основному міститься саме в сирі, то значенням сиру в раціональному харчуванні відводиться особливе місце.

 

У харчуванні дорослих людей має значення кількість калорій, тому вони більше вживають знежиреного сиру, а от дітям рекомендований сир з великим відсотком жирності, він більш калорійний, що важливо для дитячого організму, адже діти більш рухливі, тому не відмовляйтеся в їх раціональному харчуванні від сиру, що містить більший відсоток жирності. Так само потрібно враховувати пору року, взимку калорій витрачається більше. Що стосується літніх людей, то в їх харчуванні сир просто необхідний, відомо, що в літньому віці кістки стають більш крихкими, тому падіння і побутові нещасні випадки часто закінчуються переломом, особливо шийки стегна, а цей перелом, на жаль, призводить до того, що літні люди змушені ходити на милицях. Дуже важливо стежити за здоров’ям і харчуватися правильно. У весняні місяці у людей середнього віку недостача кальцію, що називається, видно не озброєним оком, наприклад ламкі нігті. Що б зберегти красу своїх пальчиків не забувайте про вживання сиру.

 

При раціональному харчуванні дитина шкільного віку має з’їдати приблизно 50 р сиру в день. Для дорослого норма вживання сиру становить 100 г, але саме сиру, а не виробляються з нього сирків і іншої продукції. Так само потрібно враховувати, що все залежить від фізичної активності, до того ж кальцій вимивається з організму алкоголем. Не потрібно забувати, що сир, це дієтичне харчування. Значення сиру в раціональному харчуванні пояснюється його складом. У сирі багато амінокислот, мінеральних речовин, білка, мікроелементів і молочного цукру. Містяться вітаміни РР, С, В2, А, В1. В сирі містяться такі елементи, як калій, магній, натрій, фосфор, в жирному сирі міститься молочний жир. Єдине, що потрібно враховувати в раціональному харчуванні, що у сиру велика концентрація білка, для засвоєння якого потрібна робота всіх органів шлунково-кишкового тракту.

 

Види сиру поділяють за змістом жирів і за способом виготовлення. Класичний спосіб приготування із сичужним ферментом, кальцинований та домашній вихідним продуктом є свіже або пастеризоване молоко. Доброякісний сир зобов’язаний наявності ліпотропних речовин: холіну, метіоніну, лецитину — це визначає його користь у раціональному харчуванні, так як саме ці речовини сприяють лікування і профілактики ожиріння печінки і атеросклерозу. У сирі міститься і така незамінна амінокислота, як триптофан, корисна для систем дихання, травлення та нервової. Врахуйте, що білки сиру після впливу на них високими температурами розщеплюються гірше, а значить, повільніше засвоюються, тому рекомендовано споживання сиру в сирому вигляді.

 

Дуже велике значення сиру в раціональному харчуванні ослаблених і хворих людей, особливо для хворих цукровим діабетом. Людей які перенесли важкі травми, опіки. У харчуванні людей з серцево-судинними хворобами, жовчними, печінковими, підшлункової залози використанні не жирного сиру більш розумно. Не рекомендується вживання сиру людям з інфекційними захворюваннями кишечника, печінки. Необхідно запам’ятати, що сир швидкопсувний продукт і вживати його потрібно свіжим.

Теги: сир, харчування

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/275050-z-111/