Печінковий паштет із свинячої печінки – рецепт

Печеночный паштет из свиной печени – рецепт

Паштет можна приготувати на основі практично будь печінки. Головне – вибрати продукт за смаком і вірно його підготувати. Працюючи зі свинячою печінкою, не забувайте попередньо очистити від плівок і жовчних проток, потім добре промити від крові і нарізати на шматки рівної товщини. Останній крок важливий не менше описаних раніше, оскільки саме при рівномірній нарізці печінка зможе просмажиться найбільш рівномірно.

Домашній паштет із свинячої печінки з маслом

Інгредієнти:

  • свиняча печінка — 455 г;
  • яблучний оцет — 15 мл;
  • бальзамічний оцет — 30 мл;
  • порей — 115 г;
  • вершкове масло — 55 г;
  • гілочки розмарину — 3 шт.

Приготування

Перед тим, як приготувати паштет із свинячої печінки, залийте продукт розведеним у воді яблучним оцтом так, щоб покрити. Цей крок допоможе позбавитися від зайвої гіркоти. Замочувати печінка в такому розчині можна аж до діб, після чого шматочки обсушують і обсмажують разом з кільцями порею і розмарином. Не забувайте і про сіль. Через 15 хвилин, коли печінка повністю підрум’яниться зовні, але збереже легкий рожевий відтінок всередині, залиште її дійти до повної готовності вже поза плити. Потім перекладіть продукт в блендер разом з скибочками холодного масла і збийте до повної однорідності. Перед зняттям проби охолодіть закуску.

Рецепт паштету з свинячої печінки з салом

Для даного рецепта краще вибрати злегка підкопчену грудинку, замість звичайного слабосоленого сала, так паштет вийде ароматніше.

Інгредієнти:

  • копчена грудинка — 35 г;
  • ріпчаста цибуля — 170 г;
  • гілочки чебрецю — 2 шт.;
  • яблуко кисле — 65 г;
  • свиняча печінка — 540 г;
  • вермут — 45 мл;
  • вершки — 65 мл

Приготування

Грудинку наріжте невеликими шматочками і підрум’яньте на розпеченій сковороді. На вытопившемся жиру спасеруйте цибульні півкільця, після чого покладіть шматочки свинячої печінки і дайте їм схопитися рум’янцем. Додайте скибочки яблук і влийте вермут. Коли алкоголь практично повністю випарується, перевірте готовність печінки, і якщо вона буде готова, перекладіть продукт в блендер і збийте з жирними вершками.

Якщо ви захочете зробити паштет із свинячої печінки в мультиварці, то залиште шматочки печінки нудитися в вермуті в режимі «Гасіння» на годину.

Рецепт домашнього паштету з свинячої печінки

Ми звикли, що паштет може готуватися лише з печінки, але класична рецептура припускає додавання м’яса з жиром, а також різноманітних потрухів, наприклад нирок. Ми вирішили обмежитися лише шматком свинини і свинячої ж печінкою.

Інгредієнти:

  • свинина — 890 м;
  • бекон — 430 г;
  • свиняча печінка — 430 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 115 г;
  • коньяк — 115 мл;
  • вершки — 125 мл;
  • часник — 5 зубків;
  • фісташки — 170 г;
  • щіпка меленого мускату і гвоздики;
  • гілочки чебрецю — 2 шт.;
  • листя лавра — 2 шт.

Приготування

Печеночный паштет из свиной печени – рецепт

Бекон наріжте тонкими пластинами і викладіть в обрану прямокутну форму. Пропустіть свинину з підготовленою печінкою через м’ясорубку. Подрібніть цибулю і додайте його у фарш разом зі спеціями і травами. Збийте вершки з яйцями і коньяком. Пюрируйте часник і додайте його у фарш разом з фісташками і яєчно-вершковою сумішшю. Розподіліть отриману масу в застеленій смужками бекону формі, щільно закрийте фольгою і поставте в наповнений водою деко. Деко додайте в розігрітій до 150 градусів духовці 2 години. По закінченні часу готуйте печінковий паштет із свинячої печінки вже без лазні при тій же температурі протягом години.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/273854-p-263/