Прості рецепти незвичайних соусів і заправок

Готувати смачно зовсім не важко. Але часто наша їжа вимагає якоїсь «родзинки» і цю роль чудово виконують незвичайні, але прості соуси і заправки.Ось декілька рецептів, які допоможуть Вашим стравам стати неповторними і не забываемыми:

Соус з вином
Продукти для соусу з вином : 2 столові ложки вершкового масла, ? склянки нарізаних білих грибів або печериць, ? склянки напівсухого білого вина, 1 столова ложка концентрованого м’ясного бульйону, 2 склянки червоного соусу.Для приготування соусу з вином розтопити в сотейнику вершкове масло, покладіть туди гриби і обсмажте їх протягом 5 хвилин. Влийте в сотейник вино і проварити гриби до тих пір, поки рідина не убавиться наполовину ( це означає, що весь спирт з вина випарувався). Додайте в соус м’ясний бульйон і червоний соус. Варіть соус на слабкому вогні ще 15 хвилин, після чого подавайте соус до столу.

Арахісовий соус
Розраховано на 4 порції.

Вершкова арахісова паста — 3 стіл. ложки

Гаряча вода — 4 стіл. ложки.

Білий винний оцет — 1 стіл. ложка

Соєвий соус — 1стол. ложка

Кінза — 1 стіл. ложка нарізаної кінзи.

Імбир — 1 чайна ложка нарізаного імбиру.

Ця суміш зазвичай застосовується для гасіння м’яса.

Гарбузовий соусна 4 порції.

900г. гарбуза

Мускатний горіх 14 чайн. ложки (мелений)

Петрушка — 1 стіл. ложки рубаної петрушки.

Вершки — 150мл.

Сир — 115 р.

Перець чорний

Варити помішуючи 2 хв.

Подається зазвичай до спагетті.

Соус з щавлюЗварити і протерти крізь сито 1,2-2,4 кг щавлю. Влити

в масу 2 чайних ложки борошняний піджарки, 1 склянка

сметани, всипати чайну ложку солі, ложку цукру,

розмішати. Підігріти до + 65-80 градусів Цельсія.

Соус подається з крутонами, котлетами, яйцями, омлетом,

смаженою печінкою, мізками, солониною та шинкою.

Основний сметанний соус
Рецепт приготування розрахований на 3-5 порцій. До сметані додати сіль, цукор, трохи гірчиці і меленого чорного перцю. Все перемішати. Якщо сметана недостатньо кислий, додати оцет або кислий фруктовий сік (освітлений).

Основний сметанний соус можна збагатити живильними речовинами і надати йому інший смакової нюанс, додавши такі приправи, як:

— Один розтертий крутий жовток (додається поступово);

— 1/3 склянки рослинного масла (додається поступово);

— 1-2 їдальні ложки дрібно рубаної зелені (кропу, петрушки, естрагону, зеленої цибулі, селери), які обережно замішуються в соус (соус збагачується вітамінами);

— 1 столову ложку томатного пюре;

— 1-3 столових ложки кисляку або кефіру з додаванням солі і цукру (зменшується вміст жиру в соусі);

— 1 столову ложку натертого ріпчастої цибулі (надає гостроту);

— 1-2 чайних ложки натертого часнику (надають більший аромат і гостроту);

— 1-2 чайних ложки гірчиці (такий соус підходить до салатів з яєць);

— 1-2 столових ложки натертого хрону (такий соус придатний для салатів з яєць і рибних салатів);

— Вершки (додаються в разі необхідності і за смаком; такий соус роблять для ніжних салатів з макаронів і рису, овочевих і фруктових салатів);

-Розтертий сир (соус збагачується білками).

Як видно, рецепт основного сметанного соусу — тільки база для кулінарної творчості, а вже якими барвами він заграє на вашому святковому столі — вирішувати вам!

Горіховий соус
Він простий у приготуванні

Пропорції інгредієнтів на ваш розсуд.

Майонез змішуємо з кетчупом. Додаємо часник, кріп, петрушку і мелений арахіс(не солоний)Можна волоські горіхи.

Такий соус можна подавати до страв, а можна гасити в цьому соусі і м’ясо.

Приємного апетиту!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/27375-prosti-retsepti-nezvichaynih-sousiv-i-zapravok/