Без помідорів я свого садової ділянки навіть не уявляю, сажу до 50 коренів, збираю 20-25 відер. Доглядаю за ними з любов’ю, і вони відповідають мені хорошим урожаєм, незважаючи на погоду і температури за межами теплиці. Улюблені сорти — «Шапка мономаха» і «Товстушка», їх плоди м’ясисті, великі і щільні. Для маринування сажу помідори сорту «Ракета».
Удмуртії іноді називають «країною вічнозелених помідорів», у нас і правда важко дочекатися дозрівання плодів на корені.
Хоча іноді все-таки чекаємо. І ці дозрілі на корені помідори обов’язково з’їдаємо «вживу», не роблячи з них салатів і заготовок.
Але частіше доводиться знімати помідори зеленими і «зорить», даючи їм достигати в ящиках та коробках.
Звичайно ж, багато робимо і заготовки з помідорів. Одна з найулюбленіших — помідори в желе. Ця смачна закуска незмінно користується успіхом у наших гостей і родичів. Відмінно йде як гарнір або доповнення до гарніру. Роблю її вже багато років, так що рецепт перевірений.
Для приготування беремо не дуже великі плоди щільніше, мені більше подобаються злегка витягнуті помідорчики. Також беремо цибулю, часник, перець горошком, лавровий лист, сіль, цукор, гвоздику, оцет.
Спочатку готуємо маринад: на 1 літр води додаємо 1,5 ст. л. солі, 2 ст. л. піску, кілька паличок гвоздики і кип’ятити 3 хвилини. Потім маринаду потрібно дати охолонути і додати в нього 1/3 склянки 6% оцту (з розрахунку на 1 літр води).
Тепер заповнюємо банки. Помідори розрізати на 4 частини. У літрову банку на дно влити 1 ст. л. соняшникової олії, покласти 2 лаврових аркуша, 6 горошків чорного перцю, 2-3 зубчики часнику. Заповнити банку помідорами наполовину. Потім всипати 1,5 ст. л. желатину, заповнити банку помідорами до верху, покласти 2-3 кільця цибулі. Не намагайтеся укладати помідори занадто щільно, нехай між ними буде вільне місце. Потім заливаємо в кожну банку холодний маринад, закриваючи кільця цибулі. Накриваємо кришкою, ставимо в каструлю з теплою водою, доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин. Закатуємо гарячими.
Зберігати помідори в желе краще в прохолодному місці.
На жаль, зараз заготівля вже закінчилася, так що покрокових фото зробити вже не зможу, але думаю, все зрозуміло і без них.
