Хочете швидко і смачно приготувати вечерю, тоді приготуйте тушковану свинину у власному соку. Хоча, в принципі, м’ясо можете використовувати будь-яких сортів, головне дотримуватися рецептуру і у вас вийде чудово страва з підливою до будь-якого гарніру.
Тушкована свинина з цибулею у власному соку
На фото тушкована свинина
Зміст рецепту:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Відео-рецепт
І як тільки не готують м’ясо! Однак найпростішим, корисним і смачним способом є гасіння. Тому сьогоднішній рецепт особливо підійде прихильникам здорового і правильного харчування. У тушкованого м’яса є ряд своїх переваг. По-перше, воно зберігає поживні властивості, при цьому не має шкідливих якостей. По-друге, значно легше засвоюються нашим організмом. В-третіх, щоб його приготувати, не треба довго перебувати біля плити, стежачи, щоб воно не пригоріло. Результат завжди буде приголомшливий, м’ясо все одно вийде ніжним. По-четверте, гасіння — відмінний спосіб жорстке м’ясо, зробити м’якими. Оскільки при гасінні м’ясний білок, руйнується, і м’ясо набуває м’якість. Звичайною варінням або смаженням досягти такого результату неможливо.
Щоб м’ясо вийшло особливо смачним з великою кількістю підливи, раджу її брати з прошарками жиру. У цьому рецепті я пропоную використовувати крім стандартних приправ, мелений мускатний горіх і імбирний порошок. Але ви можете за бажанням додати і інші прянощі за смаком, наприклад, гвоздику або провансальські трави. Одним з важливих секретом страви, є сіль, а саме, солити м’ясо слід тільки після того, як воно пустить сік. Це запобіжить його пересихання і зробить особливо ніжним.
- Калорійність на 100 г ? 235 ккал
- Кількість порцій ? 4
- Час приготування ? 2 години
Інгредієнти для гасіння свининиІнгредієнти:
- Свинина — 500-700 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Мелений мускатний горіх — 1 ч. л.
- Імбирний порошок — 0,5 ч. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком — 4 шт.
- Рослинна рафінована олія — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
Приготування тушкованого м’яса з цибулею у власному соку
1. М’ясо помийте під проточною водою, висушити паперовим рушником і нарізати брусками або кубиками.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, вимийте і наріжте: цибулю — півкільцями, часник — соломкою.
3. Сковороду або каструлю з антипригарним покриттям нагрійте з рослинним маслом і відправте смажитися м’ясо. Готуйте його на великому вогні, щоб воно зразу покрилося скоринкою, що збереже в ньому всю соковитість. Смажте його 5-7 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
4. Після додайте до м’яса нашатковані цибулю і часник.
5. Продовжуйте смажити свинину, періодично помішуючи, але вже встановіть середню температуру. Готуйте її до рум’яного кольору і прозорості цибулі.
6. Після приправте свинину сіллю з перцем, покладіть прянощі (лавровий лист, мускатний горіх, імбир порошок, перець горошком), налийте питну воду і поставте каструлю на плиту. Закрийте продукти кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть температуру і тушкуйте м’ясо на повільному вогні 1 годину.
7. Готове тушковане м’ясо у власному соку можна відразу ж подавати до столу. Воно відмінно гармонує з відварною білим рисом, спагеті або будь-якими кашами. Якщо ви будете використовувати інший сорт м’яса, наприклад яловичину, то її слід гасити близько 1,5 години, а для яловичини або телятини вистачить 40 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковане м’ясо:
