Час приготування: 25 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), європейська
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, перекус.
Інгредієнти до рецепту Рулет зі скумбрії з желатином»:
Желатин 15 гЦибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.Морква 1 шт.Перець солодкий 0.5 шт.Перець чилі свіжий 0.5 шт.Скумбрія свіжа 2 штСоус соєвий 3 ст. л.Спеції для риби 1 ст. л.
Рулет зі скумбрії
Рулети, які б вони не були, завжди були смачними і бажаними закусками на столі. Це і красиво, і смачно, і святково!
Сьогодні у мене рулет зі скумбрії з овочевою начинкою. Скумбрія рибка з м’яким і жирним м’ясом, щоб рулет був щільніше і не розпадався додамо желатин. За смаком рулет нагадує скумбрія гарячого копчення. Дуже душевний рулет вийшов!
Начинка в рулеті може бути будь-яка (печериці, варені яйця, горіхи), але жирної риби овочі, на мій погляд, підходять найкраще. Для підсилення смаку можна додати рідкий дим, але я проти різної хімії!
Приготування страви за рецептом «Рулет зі скумбрії з желатином»:
Крок 1
Щоб приготувати рулет з риби нам знадобиться скумбрія, ріпчасту цибулю, солодкий перець, морква, соєвий соус, приправа для риби (у мене лимонна) і желатин.
Крок 2
Спочатку приготуємо начинку для рулету. Лук наріжемо і спассеруем на маслі до прозорості.
Крок 3
Морква натремо на дрібній тертці, солодкий перець наріжемо дрібними кубиками. Чилі дрібно нарубим, якщо не любите гостре, то приберіть насіння. Додамо перець, чилі і моркву до цибулі.
Крок 4
Згасимо до м’якості овочів. Трохи посолити. Начинка готова, нехай охолоне.
Крок 5
Розбираємо скумбрію. Выпотрошим її і акуратно витягнемо хребетну кістку з ребрами. Намагаємося не порвати шкірку на спинці риби. На харчову плівку кладемо рибу «хвіст на голові» і бочками внапуск, так, щоб вийшов приблизно прямокутний пласт для рулету.
Крок 6
Поллємо скумбрію соєвим соусом.
Крок 7
Посиплемо желатином і приправою для риби.
Крок 8
Тепер на скумбрію викладемо начинку з овочів.
Крок 9
Зверху начинки ще раз посиплемо желатином.
Крок 10
Акуратно за допомогою плівки звернемо рибний пласт в тугий рулет. Ретельно «запеленаем» в харчову плівку рулет кілька разів.
Крок 11
У каструлі нагріємо воду, опустимо рулет, доведемо до кипіння і, збавивши вогонь до маленького, варимо рулет 20-25 хвилин. Щоб плівка не відійшла я рулет обв’язала ниткою. По закінченні часу дістанемо рулет і остудимо. Годин на 7-10 (або на ніч) відправимо рулет в холодильник, поставивши зверху невеликий вантаж.
Крок 12
Смачний рулет зі скумбрії готовий!
Порада: Не знімайте плівку всю відразу, ріжте рулет разом з нею. Плівка легко знімається, а рулет не помнеться під пальцями і викладати зручніше.
