Тісто для «Горішків»

Тесто для «Орешков»

Особливий смак класичного печива у формі горішків надає саме тісто: хрустке, масляниста і рум’яне, оскільки в якості начинки зазвичай виступає варена згущене молоко або її просте поєднання з маслом і горіхами. Варіацій замішування і складу тіста для «Горішків» багато, й найсмачніші з них ми маємо намір детально розібрати в нижченаведених рецептах.

Пісочне тісто для «Горішків» зі згущеним молоком

Такий варіант не схожий з автентичним рецептом – це проста комбінація стандартних інгредієнтів, яка доповнюється цитрусовим соком, цедрою і ваніллю, а замішується на молоці.

Інгредієнти:

  • борошно — 390 г;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • вершкове масло — 135 г;
  • цукровий пісок — 130 г;
  • яєчні жовтки — 2 шт.;
  • молоко — 155 мл;
  • сік і цедра одного лимона;
  • ванільний екстракт — 1 ч. ложка.

Приготування

Схема замішування проста: спочатку з’єднуються сухі інгредієнти (крім цукру), а за ними, окремо, збиваються всі інші складові зі списку. Отже, змішайте соду з борошном. Дайте маслу зм’якнути, завчасно вилучивши його з холодильника або за допомогою НВЧ. М’яке масло збийте з парою яєчних жовтків і цукром до утворення білого крему, після чого додайте ваніль, цитрусовий сік з цедрою. Почніть порціями підсипати мікс сухих інгредієнтів, не зупиняючи ходу міксера. Коли тісто стане занадто крутим, поступово підливайте до нього молоко, порціями, поперемінно з залишилася борошном. Готове тісто не повинно прилипати до стінок посуду, а тому при необхідності підсипте до нього додаткову кількість борошна. Розділіть тісто для печива «Горішки» на порції, розкатати їх у кульки і обсмажуйте орешнице до зарум’янювання.

Як приготувати тісто для «Горішків» зі згущеним молоком?

Варене згущене молоко можна додавати не тільки в начинку горішків, але і використовувати в якості підсолоджувача в тесті. На консистенції тіста таке доповнення не позначиться, але воно додасть оболонці горішка приємний карамельний смак і відтінок.

Інгредієнти:

  • яєчні жовтки — 3 шт.;
  • цукрова пудра — 25 г;
  • варена згущене молоко — 65 г;
  • вершкове масло — 230 г;
  • майонез — 35 г;
  • борошно — 285 г;
  • сода — 1/2 ч. ложки.

Приготування

Попередньо доведіть вершкове масло до кімнатної температури. Покладіть масло в чашу міксера разом з жовтками, цукровою пудрою і згущеним молоком. Почніть збивання, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Додайте майонез. Окремо змішайте сухі компоненти і почніть поступово додавати їх в тісто, продовжуючи замішування. Коли всі інгредієнти зберуться разом, розділіть і помістіть тісто для печива «Горішки» у формочках. Обсмажуйте на сильному вогні до зарум’янювання, перед наповненням охолодіть.

Тісто для «Горішків» у орешнице на газу

Якщо ви любите хрустке і розсипчасте тісто, додайте в нього…горілку. Горілка перешкоджає формуванню ниток глютену, а тому тісто не піднімається і не виходить м’яким, а залишається щільним і хрустким. Зрозуміло, смаку алкоголю в готовому продукті ви не відчуєте.

Інгредієнти:

  • яйце — 1 шт.;
  • цукровий пісок — 45 г;
  • вершкове масло — 175 г;
  • горілка — 45 мл;
  • розпушувач — 1 ч. ложка;
  • майонез — 140 г;
  • оцет — 15 мл;
  • Тесто для «Орешков»

  • борошно — 410 р.

Приготування

У мисці збийте яйця і цукор дочиста. Розітріть в крихту борошно з м’яким маслом. Додайте майонез до яєчної суміші разом з горілкою, повторно збийте, а потім влийте гашеный розпушувач. Отриману суміш інгредієнтів змішайте з крихтою з борошна, поки не отримаєте гладке масляниста тісто, яке не залишає слідів на руках і поверхні. Готовий куля розділіть на невеликі порції і помістіть в осередку орешницы. Обсмажуйте на сильному вогні до зарум’янювання, а перед наповненням дайте повністю охолонути.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/268434-t-70/