Сметанний крем з желатином

Сметанный крем с желатином

Всі ми знайомі зі сметанним кремом, який найчастіше використовується для промазування їм свіжоспечених коржів, призначених для формування різних видів торта. До того ж цей крем дуже ніжний, смачний, а головна його особливість, що він не такий жирний, як крем на основі вершкового масла. Але, на жаль, бувають випадки, коли крем виходить не завжди таким, як би нам хотілося: чи сметана була рідка, то що-то в процесі пішло не так, а на виході крем вийшов рідкісним, не придатним для торта. Для того, щоб ваш сметанний крем вийшов на всі сто відсотків таким як вам потрібно, то приготуйте його з желатином за нашими рецептами.

Універсальний рецепт сметанного крему з желатином для торта

Інгредієнти:

  • сметана (20%) – 600 г;
  • желатин – 3 ч. ложки;
  • цукровий пісок – 160 г;
  • ванільний цукор – 1 ст. ложка;
  • вода – 50 мл

Приготування

У сметану поступово підсипаємо цукровий пісок, при цьому постійно збиваючи їх міксером. Коли буде видно, що в сметанною масою утворилися повітряні бульбашки, додаємо до неї ароматний ванільний цукор і знову все збиваємо протягом однієї хвилини.

Щоб згустити сметанний крем харчовим желатином, потрібно обов’язково знати, як правильно його додати!

Потрібну кількість желатину відміряємо в металеву ємність, зверху заливаємо його теплою водою, розмішуємо і відставляємо для розбухання. Після того, як це станеться, виставляємо його на плиту включену в режимі самого слабкого вогню і нагріваємо желатин до його розчинення в воді, ні в якому разі не відходячи від нього, постійно помішуючи.

Желатин, знятий з вогню, охолодити до ледве теплого стану і вливаємо його в ємність з раніше збитою сметаною. Міксер знову включаємо і, збиваючи з’єднуємо їм желатин зі сметанним кремом, таким чином отримуємо його пишним і однорідним. Перед тим як використовувати наш крем відправляємо його в холодильник на 1-1,5 години.

Сирно-сметанний крем з желатином для бісквіта

Інгредієнти:

  • домашня сметана – 450 г;
  • жирний сир – 260 г;
  • цукрова пудра – 220 г;
  • харчової швидкорозчинний желатин – 2 ч. ложки;
  • молоко – 60 мл;
  • ванілін – 1 пакет.

Приготування

У добре підігріте молоко насипаємо потрібну нам кількість желатину, який після того як розбухне ставимо на конфорки плити і нагріваємо до розчинення на вогні, при постійному помішуванні. Після відставляємо і очікуємо його охолодження до кімнатної температури.

Пропускаємо Через м’ясорубку жирний домашній сир і з’єднуємо його з ваніллю і просіяного цукровою пудрою. У цю масу викладаємо сметану, беремо міксер, ставимо її відразу на високу швидкість і всі трохи збиваємо. Обережно вливаємо остиглий желатин в наш крем і знову грунтовно його збиваємо до виникнення в ньому легкості й пишноти. В холодильник виставляємо отриманий крем для його охолодження, а після використовуємо для приготування бісквітних тістечок, рулетів або тортів.

Сметанний крем з желатином для «Медовика»

Інгредієнти:

  • сметана (25-30%) – 700 г;
  • цукрова пудра – 300 г;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • мелені волоські горіхи – 100 р.
  • харчовий желатин – 1 ст. ложки;
  • вода – 10 ст. ложок.

Приготування

Сметанный крем с желатином

Для приготування торта «Медовика» ми пропонуємо самий смачний, незвичайно ароматний крем.

Харчовий желатин, заливаємо невеликою кількістю теплої води і при постійному помішуванні повністю розчиняємо його, виставивши на парову баню.

У густу сметану додаємо мед і висипаємо цукрову пудру, міксером з’єднуємо все до однорідності і доводимо до легкої пишноти. Тепер вливаємо остиглий до 36 градусів желатин і ще раз включаємо міксер для повторного збивання крему. Всипаємо в нього мелені до стану борошна волоські горіхи і обережно перемішавши ставимо крем до повного охолодження в холодильник.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/264290-s-253/