Час приготування: 40 хв.
Час підготовки: 10 хв
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: українська, російська
Вид страви: другі страви
Інгредієнти до рецептом «Солянка з квашеною капустою»:
Вода 4 ст.Капуста квашена 300 гКартопля – 6 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Олія оливкова Extra Virgin 50 млСвиняча грудинка копчена 300 г Томатна паста 50 гЧасник 2 зубчик
Солянка з квашеною капустою на копченому салі
Хочу запропонувати вам такий рецепт солянки. Цю солянку слід віднести до других страв. Даний рецепт дістався мені від бабусі, а їй від мами. Рецепт сімейний. Солянка майже без м’яса, але приготована на копченому салі і для приготування даної солянки використовується квашена капуста.
Дуже кислу квашену капусту краще промити під проточною водою і дати стекти зайвої рідини. Тільки після цього варто приступати до приготування. Занадто кисла капуста не дасть приготуватися іншим продуктам солянки. Кислота буде затормаживать готовністю страви.
Приготування страви за рецептом «Солянка з квашеною капустою»:
Крок 1
Для приготування солянки з квашеною капустою нам потрібно взяти: картоплю, квашену капусту, рослинне масло, бекон (грудинка) копчений (копчене сало з великою прошарком м’яса), томатна паста, цибуля ріпчаста, часник, сіль, мелений чорний перець.
Крок 2
Квашену капусту відіжміть від розсолу. На дно казана влийте рослинне масло (2-3 столові ложки) розігрійте. Тепер в казан кладемо капусту і починаємо гасити її. Помішуйте час від часу. Час тушкування капусти близько 20 хвилин.
Крок 3
Поки капуста гаситься-обсмажується, ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями. Картопля очистити і нарізати невеликим кубиком.
Крок 4
Бекон або грудинку нарізаємо невеликими шматочками. Нарізати соломкою бекон або кубиком не особливо важливо. Важливо різати його не дуже тонко, щоб при обжарке бекон не витопився весь і не перетворився в чипсу.
Крок 5
Розігрійте сковороду, У сковороду влийте трохи рослинного масла. Викладіть бекон і швидко обсмажте. Тепер додайте цибулю. Обсмажте все разом, але не допускайте підгоряння. Горілий цибулю або бекон зіпсує блюдо.
Крок 6
До тушкованої капусти додайте обсмажені цибулю і бекон.
Крок 7
Тепер додайте в казан нарізану картоплю. Залийте водою. Додайте томатну пасту. Перемішайте. Казанчик накрийте кришкою і на повільному вогні тушкуйте до готовності картоплі.
Крок 8
Коли картопля буде майже готовий, додайте в казан сіль, спеції за смаком. Якщо томатна паста чи капуста занадто кислі, додайте трохи цукру. Тушкуйте до готовності страви. За хвилину до вимкнення вогню видавіть в казан часник. Перемішайте. Блюдо готове.
