Хлібний квас (з закваскою)

Фото: panipokrzywa.pl

У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати повністю домашній хлебны квас, починаючи від основи напою – закваски, закінчуючи кінцевим продуктом – смачним і ароматним квасом.

Квас по цьому рецепту виходить помірно солодким, схожим на той бочковий квас, який продавався в радянські часи. За цим рецептом без особливих зусиль і праці ви зможете зробити дійсно натуральний домашній квас, за який вам компліменти будуть всі любителі цього напою.

Отже, давайте подивимося, як готувати справжній квас.

Рецепт хлібного квасу (з закваскою)

Фото: mycdn.me

10 л води

800 р бородінського хліба

400 р цукру

50 р родзинок темного

2 ст. л. меду

2 ч. л. сухих дріжджів

Як приготувати домашній квас і закваску:

Нарізати бородинський хліб такими шматочками, як на бутерброди, викласти на сухе деко в духовці при максимальному її нагріванні засушити до сухарів.

Засушувати шматочки хліба потрібно так, щоб вони злегка підгоріли – на кожному повинно бути невеликі ділянки чорноти, але не багато.

Викласти сухарі у велику каструлю, пересипати цукром, додати промитий і обсушенный родзинки, перемішати.

Залити сухі дріжджі медовою водою (для цього мед розчинити в невеликій кількості злегка теплої води), перемішати, додати цю суміш до сухарів, влити решту теплу воду.

Накрити каструлю з майбутнім квасом марлею, зверху – рушником, винести на балкон на 2 дні на сонці (якщо там холодно – залишити при кімнатою температурі, в місці, де сонячно).

Якщо на вулиці дуже жарко, то квас може бути готовий раніше – за добу.

Зняти з готового квасу цілі шматочки хліба і викласти їх у банку ємкістю 1л, закрити кришкою і прибрати в холодильник – це буде закваскою для наступного квасу.

Процідити через марлю готовий квас розлити його по скляних банках або пластикових пляшках, прибрати на добу в холодильник – осад осяде і напій дозріє.

Вдалого приготування!

Щоб зробити з відкладеною закваски наступну порцію квасу просто висипте вміст банки в каструлю, додайте свіжу порцію сухарі з чорного хліба (всі пропорції з тієї ж рецептурою, але без дріжджів) – дріжджі не будуть потрібні, оскільки їх роль зіграє закваска від минулого порції квасу.

Друзі, а ви готуєте домашній квас тільки влітку або круглий рік? За якими рецептами віддаєте перевагу робити квас? Поділіться ними в коментарях.

Відеорецепт домашнього квасу

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/263437-h-26/