Як прикрасити шарлотку?

Яблучний пиріг (шарлотка) – одне з найпопулярніших сімейних ласощів. Готується просто, без довгих посиденьок біля плити, не вимагає особливих інгредієнтів, домочадцям подобається, та й гостям подати не соромно. Залишилося вирішити, як прикрасити шарлотку, – і можна зробити її головним солодкою стравою на святковому столі.

Зміст статті

Частування під цукровим «снігом» або кольоровим «льодом»

Найдоступніший спосіб «причепурити» яблучну випічку – посипати його цукровою пудрою. Робити це треба, коли пиріг охолоне, інакше густого білого покривала не вийде – воно розтане, перетворившись на смачні, але не надто симпатичні білуваті розлучення. Збиті вершки (у тому числі покупні), сметанний або сирний крем – цілком гідні доповнення домашнього кулінарного шедевра. Якщо нічого подібного під рукою не виявилося, можна просто перетерти вершкове масло зі згущеним молоком.

Інший варіант – суміш шоколадної і горіхової (вафельної) крихти. Її, на відміну від пудри або крему, варто наносити на ще теплу випічку – щоб трохи «приплавилась» до поверхні готового виробу.

Однією присипки або заливки замало? Зверху можна прикрасити шарлотку фруктами (бажано консервованими) – наприклад, тоненькими скибочками персика, ананасами, сливами чи грушами. Відмінно виглядають разом з яблучною начинкою ягоди полуниці, крапельки вишневого конфітюру, яскраві візерунки з темно-червоного варення. Для особливої свіжості варто взяти крихітні листочки м’яти або кружечки лимона. А ось нарізані свіжі яблука в якості елементів святкового дизайну застосовувати не рекомендується – вони занадто швидко темніють, окислюючись на повітрі.

Замість пудри непогано використовувати глазур. Додавши трохи какао-порошку або спеціальних харчових барвників, можна зробити свій кулінарний шедевр неймовірно яскравим – пурпурним, рожевим, бірюзовим, світло-зеленим або сонячно-жовтим. По такому симпатичному полю цілком доречно пустити контрастну напис – з масляного або білкового крему, рідкого шоколаду, густого джему.

Якщо яблука для випічки нарізані не занадто крупно, верх пирога може вийти гладким, немов у звичайного бісквіта. У такому випадку зручно використовувати кулінарну мастику – покупну або приготовану самостійно. Її основа – желатин, забезпечує покриттю особливу пластичність. Саме тому з мастики виходять не тільки рівний «купол», але і симпатичні декоративні фігурки.

Рецепт домашньої мастики простий: їдальня (велика) ложка желатину з верхом, півсклянки звичайної холодної води, за бажанням – крапелька ваніліну, лимонної кислоти. Плюс цукрова пудра – близько 200 р.

  • Желатин замочуємо у воді (краще за все це робити відразу в каструльці, яку потім можна буде поставити на плиту). Настоюватися і розбухати йому належить в межах години. Якщо хочеться отримати яскраву мастику, розчин треба додати трохи харчового барвника.
  • Всі кристали перетворилися в напівпрозору тягучу масу? Ставимо посуд на вогонь і нагріваємо вміст до повного розчинення (не забуваючи весь час перемішувати). Доводити до кипіння не можна!
  • Розчинений желатин остуджуємо, кладемо цукор і всі смакові добавки, замішуємо пружне солодке «тісто». Воно досить еластично – легко розкочується, розминається, піддається ліпленню. Ідеальна основа для створення прикрас.

до змісту ?Оригінальний декор – за всіма правилами кулінарного мистецтва

Пиріг близький до ідеалу, але хочеться додатково прикрасити шарлотку зверху? Крім фігурок з мастики, підійдуть найрізноманітніші варіанти – від класичних трояндочок з крему до високохудожніх їстівних інсталяцій.

Нескладні, але дуже вишукані декоративні смаколики виходять з шоколаду. Найпростіше взяти готову магазинну плитку (без наповнювачів), поламати, розтопити в ковшике на водяній бані, а потім тонкою цівкою намалювати вензелі (квіточки, пір’ячко, листочки) на вощеному папері. Таку заготовку зазвичай поміщають в морозилку буквально на півгодини – після цього ажурне солодке прикраса відмінно тримає форму.

Чудово поєднуються з бісквітами «черепашки» з безе. Якщо є час, їх можна спекти, а потім посадити на масляний крем. В умовах цейтноту спробуйте обійтися рельєфними завитками з білків, збитих до потрібної густоти з цукром. Трохи мигдальної крихти, крапелька кориці, жменю різнобарвних цукатів також не завадять.

Вирішуючи, як прикрасити шарлотку з яблуками, не варто забувати: пиріг може і без всяких додаткових вишукувань виглядати чудово. Головне – незвично викласти фруктові скибочки в форму (наприклад, у вигляді квітки). Готовий виріб перевертають на блюдо, тому «низ» і «верх» міняються місцями, а яблучний візерунок стає добре помітним. Все та ж щіпка цукрової пудри перед подачею до столу – і випічка гідна святкового банкету!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/262463-i-421/