Український борщ з салом


Час приготування: 1 годину

Час підготовки: 5 хв.

Кількість порцій: 5 шт.

Вид кухні: українська

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на:
обід.


Інгредієнти до рецептом «Український борщ з салом»:

Капуста білоголова 400 гКартопля 900 гціла Курка 500 гЦибуля зелена 15 гЦибуля фіолетовий 75 гОлія соняшникова рафінована 20 млМорква 140 гПерець запашний 4 шт.Перець солодкий 150 гПетрушка свіжа 10 гСало свіже 100 гБуряк — 100 гСік томатний 350 млСіль морська 2 ч. л.Кріп свіжий 15 гЯйця курячі 2 шт.

Готуємо український борщ з салом

Як каже мама: «Немає дома борщу — ходжу голодна». І правда, борщ — частий гість у нашому домі був. Тепер і в моєму будинку він готується дуже часто. В залежності від пори року — готую його по-різному: з капустою, то зі щавлем, то зі свіжими овочами.

Я знаю, що варіацій на цю тему стільки ж, скільки господинь у світі. І ніколи не беруся сперечатися на цю тему, хоча кілька разів зачіпали. У мене є свої невеликі хитрощі, які використовую при приготуванні борщу, наприклад, товчену картоплю. Він робить юшку гущі, насичення — так як чоловік любить, щоб «ложка стояла» в мисці.

Ще можу додати трохи цукру, якщо помідори виявилися кисліше, ніж хотілося. І тоді борщ набуває цікаву нотку. А ось без чого не буду готувати борщ, так це без яєць і без кропу. Якщо немає цих інгредієнтів — борщу не буде. Буде суп!

Приготування страви за рецептом «Український борщ з салом»:


Крок 1

для приготування борщу нам необхідні такі інгредієнти: курка домашня, картоплю, сало, зелень, варені яйця, запашний перець і сіль.


Крок 2

Для приготування томатної заправки будуть потрібні такі інгредієнти: морква, цибуля, столовий буряк, болгарський перець, томатний сік, олія.


Крок 3

М’ясо викладаємо в каструлю. Додаємо 1 цибулину, запашний перець горошком і 1 очищену картоплину (її дістанемо з бульйону, коли вона звариться). Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить вогонь робимо мінімальним для кипіння. Варимо до повного приготування м’яса, періодично знімаючи утворився шум (час варіння буде залежати від віку курки). Коли м’ясо буде готове — дістаємо його з каструлі, а бульйон проціджують через дрібне сито. Цибулю, перець викидаємо, так як вони вже залишили в бульйоні всі свої смаки і аромати. В результаті ми маємо красивий і смачний бульйон, і готове куряче м’ясо.


Крок 4

Приготуємо томатну заправку. Очищаємо овочі: цибулю, моркву і буряк (буряк я використовую завжди кормову, щоб уникнути червоного кольору картоплі). Буряк нарізаємо соломкою, а цибулю та моркву невеликими кубиками.


Крок 5

Розігріваємо сковороду наливаємо масло. Викладаємо буряк і, помішуючи, обсмажуємо 1,5-2 хвилини на середньому вогні. Додаємо цибулю і моркву. Продовжуємо обсмажувати овочі до стану м’якості цибулі.


Крок 6

Заливаємо томатним соком (я використовую домашній заморожений сік помідор).


Крок 7

Нарізаємо соломкою болгарський перець і викладаємо його в сковороду. На мінімальному вогні выпариваем практично всю рідину.


Крок 8

Ось готова, ароматна томатна заправка для борщу.


Крок 9

Очищаємо картоплю й нарізаємо його соломкою. Краще використовувати картопля, яка швидко зварюється і має властивість розварюватися (але розварювання картоплі не можна допустити). Картоплю викладаємо в киплячий бульйон.


Крок 10

Шаткуємо капусту. Товщина нарізування капусти залежить від ваших уподобань. Капусту викладаємо в каструлю, коли картопля, практично, буде готовий.


Крок 11

Наступним кроком буде подрібнення яєць і, відвареної в бульйоні, картоплини (товчений картопля зробить юшку борщу трохи густіше, ніж та поліпшить її смак). Подрібнюємо виделкою в пюреобразное стан. І відправляємо в каструлю, відразу ж за капустою.


Крок 12

Свіже сало нарізаємо дрібними шматочками і, для більш посиленого аромату, очищаємо 1 невелику цибулину.


Крок 13

Перебиваємо блендером сало разом з цибулиною в однорідну масу.


Крок 14

Додаємо сало в борщ. Чекаємо, поки закипить, додаємо за смаком сіль.


Крок 15

Шаткуємо зелень.


Крок 16

Додаємо її в борщ. І після закипання вимикаємо вогонь. Даємо настоятися хвилин 10-15 і борщ готовий. По мисках поділяємо м’ясо, заливаємо борщем, додаємо сметану і подаємо на стіл. Для того, щоб на повну відчути смак українського борщу, подаємо його з салом, цибулею або гострим перцем. Приємного апетиту.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/262260-y-18/