Час приготування: 1 годину
Час підготовки: 5 хв.
Кількість порцій: 5 шт.
Вид кухні: українська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецептом «Український борщ з салом»:
Капуста білоголова 400 гКартопля 900 гціла Курка 500 гЦибуля зелена 15 гЦибуля фіолетовий 75 гОлія соняшникова рафінована 20 млМорква 140 гПерець запашний 4 шт.Перець солодкий 150 гПетрушка свіжа 10 гСало свіже 100 гБуряк – 100 гСік томатний 350 млСіль морська 2 ч. л.Кріп свіжий 15 гЯйця курячі 2 шт.
Готуємо український борщ з салом
Як каже мама: «Немає дома борщу — ходжу голодна». І правда, борщ — частий гість у нашому домі був. Тепер і в моєму будинку він готується дуже часто. В залежності від пори року — готую його по-різному: з капустою, то зі щавлем, то зі свіжими овочами.
Я знаю, що варіацій на цю тему стільки ж, скільки господинь у світі. І ніколи не беруся сперечатися на цю тему, хоча кілька разів зачіпали. У мене є свої невеликі хитрощі, які використовую при приготуванні борщу, наприклад, товчену картоплю. Він робить юшку гущі, насичення — так як чоловік любить, щоб «ложка стояла» в мисці.
Ще можу додати трохи цукру, якщо помідори виявилися кисліше, ніж хотілося. І тоді борщ набуває цікаву нотку. А ось без чого не буду готувати борщ, так це без яєць і без кропу. Якщо немає цих інгредієнтів — борщу не буде. Буде суп!
Приготування страви за рецептом «Український борщ з салом»:
Крок 1
для приготування борщу нам необхідні такі інгредієнти: курка домашня, картоплю, сало, зелень, варені яйця, запашний перець і сіль.
Крок 2
Для приготування томатної заправки будуть потрібні такі інгредієнти: морква, цибуля, столовий буряк, болгарський перець, томатний сік, олія.
Крок 3
М’ясо викладаємо в каструлю. Додаємо 1 цибулину, запашний перець горошком і 1 очищену картоплину (її дістанемо з бульйону, коли вона звариться). Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить вогонь робимо мінімальним для кипіння. Варимо до повного приготування м’яса, періодично знімаючи утворився шум (час варіння буде залежати від віку курки). Коли м’ясо буде готове — дістаємо його з каструлі, а бульйон проціджують через дрібне сито. Цибулю, перець викидаємо, так як вони вже залишили в бульйоні всі свої смаки і аромати. В результаті ми маємо красивий і смачний бульйон, і готове куряче м’ясо.
Крок 4
Приготуємо томатну заправку. Очищаємо овочі: цибулю, моркву і буряк (буряк я використовую завжди кормову, щоб уникнути червоного кольору картоплі). Буряк нарізаємо соломкою, а цибулю та моркву невеликими кубиками.
Крок 5
Розігріваємо сковороду наливаємо масло. Викладаємо буряк і, помішуючи, обсмажуємо 1,5-2 хвилини на середньому вогні. Додаємо цибулю і моркву. Продовжуємо обсмажувати овочі до стану м’якості цибулі.
Крок 6
Заливаємо томатним соком (я використовую домашній заморожений сік помідор).
Крок 7
Нарізаємо соломкою болгарський перець і викладаємо його в сковороду. На мінімальному вогні выпариваем практично всю рідину.
Крок 8
Ось готова, ароматна томатна заправка для борщу.
Крок 9
Очищаємо картоплю й нарізаємо його соломкою. Краще використовувати картопля, яка швидко зварюється і має властивість розварюватися (але розварювання картоплі не можна допустити). Картоплю викладаємо в киплячий бульйон.
Крок 10
Шаткуємо капусту. Товщина нарізування капусти залежить від ваших уподобань. Капусту викладаємо в каструлю, коли картопля, практично, буде готовий.
Крок 11
Наступним кроком буде подрібнення яєць і, відвареної в бульйоні, картоплини (товчений картопля зробить юшку борщу трохи густіше, ніж та поліпшить її смак). Подрібнюємо виделкою в пюреобразное стан. І відправляємо в каструлю, відразу ж за капустою.
Крок 12
Свіже сало нарізаємо дрібними шматочками і, для більш посиленого аромату, очищаємо 1 невелику цибулину.
Крок 13
Перебиваємо блендером сало разом з цибулиною в однорідну масу.
Крок 14
Додаємо сало в борщ. Чекаємо, поки закипить, додаємо за смаком сіль.
Крок 15
Шаткуємо зелень.
Крок 16
Додаємо її в борщ. І після закипання вимикаємо вогонь. Даємо настоятися хвилин 10-15 і борщ готовий. По мисках поділяємо м’ясо, заливаємо борщем, додаємо сметану і подаємо на стіл. Для того, щоб на повну відчути смак українського борщу, подаємо його з салом, цибулею або гострим перцем. Приємного апетиту.
