Шакшука і печиво мамуль: рецепти. Сніданок як на Близькому Сході. Східна кухня

Зміст:

  • Шакшука
  • Мамуль

Страви близькосхідної кухні не завжди прості в приготуванні — часом для них потрібні спеції або інгредієнти, які просто так ми вдома не тримаємо, їх треба спеціально купувати. Але є і винятки. Наприклад, щоб приготувати традиційну шакшуку, потрібні лише яйця і помідори, інше за смаком. І для печива з ласкавою назвою «мамуль» теж не знадобиться нічого екзотичного. Отже, готуємо сніданок і солодке, як на Близькому Сході або в московському ресторані Mr Ліванець.

До змісту

Шакшука

Можна сказати, що це яєчня з помідорами. Можна назвати шакшуку улюбленим сніданком ізраїльтян. А взагалі це страва родом з Тунісу — одне з найпопулярніших в близькосхідної кухні.

На 2 порції:

  • 6 великих стиглих помідорів
  • 2-3 зубчики часнику
  • гострий перчик (чверть — пікантно, половина — гостро)
  • паприка солодка на смак
  • 2 яйця (або хто скільки любить і з’їсть)
  • сіль
  • оливкова олія
  • сковорода, не дуже велика
  • Ріжемо помідори маленькими кубиками. Часник ріжемо шматочками (можна подрібнити). Ріжемо гострий перчик.
  • В прогріту сковороду додаємо оливкову олію. Викладаємо часник і перець. Обсмажуємо буквально 10 секунд, не давши зарум’янитися. Викладаємо нарізані помідори.
  • Тушкуємо, помішуючи, на невеликому вогні, поки помідори не стануть зовсім м’якими і майже до повної втрати ними форми. Додаємо приправи — паприку і сіль.
  • Вбиваємо яйця і тримаємо на плиті до того моменту, як яйця будуть готові в улюбленому для вас вигляді.
  • Подаємо прямо в сковороді, посипавши зеленню.
  • До змісту

    Мамуль

    Це розсипчасте печиво з манної крупи з горіховою начинкою, яке традиційно готують на свята. У Лівані його можна придбати поштучно в будь-якому магазині.

    Інгредієнти:

    • 500 г манної крупи
    • 1 склянка топленого масла
    • 1/2 склянки води
    • 3 ст. ложки цукру
    • 1 ч. ложка розпушувача
    • полпакетика ванільного цукру
    • 250 г горіхів (волоські, фісташки)
    • 100 г цукрового сиропу
    • 150 г цукрової пудри
    • 2 ст. ложки рожевої води
  • У манку додайте цукор, ванілін, розпушувач і влийте топлене масло. Все це добре перемішайте — вийде тісто.
  • Для начинки горіхи перетріть в кухонному комбайні, але не сильно, однорідна паста нам не потрібна. Потім додати цукровий сироп і рожеву воду, перемішайте.
  • Отщіпніте шматочок тіста, скачайте в кульку трохи більше волоського горіха. Зробіть поглиблення, покладіть туди чайну ложку горіхової начинки і знову закрийте тестом.
  • Для нанесення візерунка на печиво на Близькому Сході існують спеціальні форми. Можна просто видавити візерунок на печиво виделкою.
  • Викладіть печиво на деко і випікайте в духовці до рожевуватого кольору. Готові печива гарячими присипте цукровою пудрою — розтанувши, вона дасть хрустку скоринку. Після охолодження посипте пудрою знову. Зберігати печива потрібно в закритій ємності в холодильнику.
  • Басем Заін,
    шеф-кухар

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/260269-shakshuka-i-pechivo-mamul-retsepti-snida/