Готуємо зефір будинку

Зефір був придумав французькими кулінарами, і миттєво підкорив серця любителів солодощів. Білосніжний і повітряний на вигляд кулька просто не міг залишити байдужими тих, хто хоча б одного разу його скуштував. Але, як і все геніальне приготування зефіру в домашніх умовах виявилося справою досить простим і не занадто дорогим.
Інгредієнти:
• цукровий пісок – 2 склянки,
• Гаряча Вода – 1/2 гранчастого стакана,
• желатин – 25г,
• лимонна кислота – 1/2 чайні ложки,
• сода харчова – 1/4 чайні ложки.

Спосіб приготування.
1. Залити желатин холодною водою. Нехай набухає.

2. Висипати в каструлю цукор і влити половиною склянки гарячої води. Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно помішуючи, розтопити цукор.

3. Після закипання почекати три хвилинки і додати желатин. Кипить ще хвилинку. Зняти з вогню, дати охолонути буквально пару хвилин і гарячим цукровий сироп збити міксером, поступово збільшуючи оберти.

4. Додати лимонну кислоту і соду.

5. За міру охолодження маса почне біліти і густіти.

6. Збиваємо ще два рази по 5 хвилин з перервою у три — п’ять хвилин.

7. Коли зефірна маса стане досить густий ложкою викладаємо її на змащені водою страви.

8. Твердіють половинки зефіру протягом 3-4 годин.
9. Після затвердіння, знімаємо і склеюємо між собою половинки ласощі.
10. Вихід – 15 зефірів (30 половинок)

Лимонну кислоту і соду краще додавати в ще теплий і негустий сироп – так вона краще розчиняється. А перед викладанням на блюдо половинок бажано застосувати харчову плівку, вода, якщо з нею переборщити, може підмочити основу зефирных половинок і під ними вийде болітце.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/259020-g-34/