Драчена: рецепт наших бабусь

У вихідні, коли вся сім’я в зборі і ніхто не поспішає по своїх справах, кожній господині хочеться побалувати своїх рідних смачним сніданком.

Швидко і смачно

Звичайно, можна простояти біля печі 2-3 години і приготувати що-небудь складне і незвичайне, а можна витратити зовсім небагато часу і подати до столу страву, яке сподобається абсолютно всім. Воно називається драчена. Рецепт її приготування зовсім нескладний — переконаєтеся в цьому самі. У цій статті ми опублікуємо найпопулярніші варіанти драч, кожен з яких гарний по-своєму.

А-ля запіканка

Драчена — це смачна, ситна страва, яку їли на теренах Росії, України і Білорусії. Якихось 30 років тому драчени готували майже в кожній родині, потім рецепт позабылся, поступившись місце новомодним страв. Як правило, основними інгредієнтами драч є яйця і молоко, а також картопля, хліб або будь-яка крупа. У двох словах, драчена (рецепт якої можна урізноманітнити будь-якими продуктами за бажанням) — це щось середнє між омлетом і запіканкою. На сьогоднішній день це блюдо знову набирає популярність, не будемо відставати від кулінарної моди і ми.

Яєчне диво

Якщо ви і ваші домочадці люблять яйця, яєчна драчена, рецепт якої ми пропонуємо освоїти, стане одним з улюблених домашніх страв. Для приготування драч нам знадобляться такі продукти:

  • Молоко — 1 стакан.
  • Яйця — 8 штук.
  • Пшеничне борошно — 1 столова ложка.
  • Сметана — 2 столові ложки.
  • Вершкове масло — 60 грам.
  • Сіль, спеції — за смаком.
  • Зелень (цибуля-перо, петрушка, кріп) — за смаком.

Першим ділом акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки ненадовго прибираємо в морозилку, а жовтки, сметану, борошно, сіль і спеції ретельно перемішуємо, поступово вливаючи молоко.

Дістаємо охолоджені білки і збиваємо їх міксером або віночком в круту піну, додаємо до основної маси і обережно перемішуємо. Змащуємо керамічну або силіконову форму рослинним маслом, викладаємо туди нашу заготовку і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 7-10 хвилин до тих пір, поки наша драчена не стане пишною і рум’яної.

Дістаємо готову страву з духовки, поливаємо зверху розтопленим вершковим маслом і рясно посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Ось і все — наша драчена яєчна, рецепт якої подужає навіть той, хто не сильний в кулінарії, готова! Їсти її потрібно відразу, поки вона не опало.

Фантазії на тему картоплі

Якщо на сніданок хочеться чого-небудь смачного і не занадто складного в приготуванні, то драчена картопляна, рецепт якої набагато складніше базового, — це те, що потрібно! Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Картопля — 6 бульб.
  • Пшеничне борошно — 2 столові ложки.
  • Сало — 30 грам.
  • Яйце — 1 штука.
  • Сода — 1 щіпка.
  • Сметана — за смаком.
  • Ріпчаста цибуля — 2 штуки.
  • Вершкове масло — за смаком.
  • Сіль, перець, спеції — за смаком.

Спочатку чистимо картоплю, моєму його і натираємо на крупній тертці. Складаємо в каструльку, додаємо туди яйця, сіль, спеції і соду.

Ставимо на вогонь сковороду, розтоплюємо сало і смажимо на ньому дрібно порізану цибулю до прозорості. Після цього додаємо цибулю до картопляної маси і перемішуємо.

Силіконову форму або глибоке деко змащуємо олією, викладаємо туди майбутню драчени, рівномірно розподіляємо ложкою. Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо драчени до готовності при температурі 200-230 градусів. При подачі на стіл поливають розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Аромат сиру

Для різноманітності можна приготувати драчени з сиром — ароматну і надзвичайно смачну. Тільки уявіть собі вабливий сирний запах, який розбудить домочадців краще будь-якого будильника… Щоб вийшла пікантна сирна драчена, рецепт пропонує використання тільки твердих сортів сиру. Отже, беремо такі продукти:

  • Молоко — 1 стакан.
  • Пшеничний хліб — 120 грам.
  • Сир — 80 грам.
  • Вершкове масло — 2 столові ложки.
  • Яйця — 8 штук.
  • Сіль і спеції — за смаком.

Насамперед натираємо сир на крупній тертці. Потім зрізаємо з хліба скоринку, а м’якуш ріжемо маленькими кубиками. Відокремлюємо жовтки від білків. Підігріваємо молоко і заливаємо їм хлібні кубики. Залишаємо до тих пір, поки хліб не просочиться. Після цього додаємо туди 2/3 натертого сиру і жовтки. Солимо, додаємо спеції і гарненько перемішуємо.

Далі збиваємо білки в міцну піну і додаємо в загальну масу. Акуратно перемішуємо до однорідності. Змащуємо форму маслом, викладаємо туди нашу хлібно-сирно-яєчну суміш і розрівнюємо ложкою. Посипаємо рештою сиром і запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до появи золотистої скоринки. Перед подачею на настільки змащуємо нашу драчени вершковим маслом. При бажанні можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Трохи солодощі

Чи знаєте ви, що крім картопляної, яєчної і сирної є солодка драчена? Рецепт з фото цього багатогранного страви, яку готували в селах по великим святам наші бабусі, ми публікуємо в нашій статті. Для приготування солодкої драч нам знадобляться:

  • Пшеничне борошно — 1 склянка.
  • Житнє борошно — 1 склянку.
  • Молоко — 2 склянки.
  • Цукрова пудра — 3 столові ложки.
  • Яйця — 3 штуки.
  • Вершкове масло — 50 грам.

Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Потім в одній ємності розтираємо жовтки з цукровою пудрою, а в іншій — вершкове масло. З’єднуємо всі разом і розмішуємо, поступово вводячи молоко і борошно. Потім солимо, додаємо спеції і знову все перемішуємо до еластичності.

Змащуємо форму або сковороду без ручки маслом, виливаємо туди підготовлену масу і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Коли наша драчена спечеться, можна посипати його цукровою пудрою.

Ось і вся премудрість! Тепер ви знаєте, як приготувати драчени і урізноманітнити ваш стіл.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/25787-drachena-retsept-nashih-babus/