Свою назву ця різновид тюфтельок отримала з-за присутності рису в списку інгредієнтів. За рахунок цього, під час приготування, «їжачки» в сметанному соусі стають більш рельєфними, а рисові зерна починають нагадувати колючки на поверхні.
М’ясні «їжачки» з рисом в сметанному соусі на сковороді
Ви можете зробити страву більш корисним, приготувавши тефтелі на пару або в духовці замість того, щоб обсмажувати їх. Після того, як соус буде готовий, залишиться тільки з’єднати разом обидва компоненти страви і можна буде подавати.
Інгредієнти:
Для «їжачків»:
- рис – 1 1/4 ст.;
- м’ясний фарш – 980 р;
- яйця – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля – 55 г;
- сушений орегано – 1/2 ч. ложки.
Для соусу:
- яловичий бульйон – 910 мл;
- молоко – 355 мл;
- сметана – 130 г;
- крохмаль – 30 г;
- вустерширський соус – 15 мл;
- по щіпці мускатного горіха і сухої гірчиці.
Приготування
З’єднайте разом всі інгредієнти зі списку «їжачків», розділіть фарш на порції і скачайте в кульки. Обсмажте тефтелі до зарум’янювання, або поставте їх у духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
Поки тефтелі в духовці, приготуйте простий соус. Розведіть крохмаль в молоці, додайте сметану і бульйон. Влийте вустер, всипте спеції і залиште все вирувати до загустіння. Додайте тефтелі в фіналі.
Якщо ви вирішите робити «їжачки» в сметанному соусі в мультиварці, то спершу обсмажте самі м’ясні кульки на «Випікання», а потім додати всі компоненти соусу і залиште на «Гасіння» на 15 хвилин.
Рецепт «їжачків» в томатно-сметанному соусі
Інгредієнти:
Для тефтелькою:
- свино-яловичий фарш – 980 р;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- жменя рису;
- ріпчаста цибуля – 80 г;
- щіпка мускату.
Для підливи:
- вершкове масло – 55 мл;
- борошно – 25 г;
- м’ясний бульйон – 320 мл;
- томатна паста – 1 ст. ложка;
- сметана – 170 р.
Приготування
Перед тим, як приготувати «їжачки» в сметанному соусі, відваріть рис. Змішайте м’ясний фарш з жовтками і відварним рисом, додайте подрібнену цибулю, мускат і добру пучку солі. Готовий фарш відбийте про робочу поверхню і сформуйте з нього тюфтельки середнього розміру. Обсмажте тефтелі в окремій сковороді на досить сильному вогні, щоб вони підрум’янилися.
Окремо приготуйте підливу. Розтопіть вершкове масло і швидко обсмажте на ньому борошно, а потім розведіть отриману пасту бульйоном. Додайте томат і сметану. Викладіть тефтелі в соус і тушкуйте до готовності на слабкому спеки. Посипте зеленню перед сервіруванням.
