Рецепт штруделя можна назвати візитною карткою австрійської кухні. Витягнутий рулет з листового тіста настільки полюбився їдцям, що класичні варіанти з начинкою з яблук або вишні відразу стали обростати аналогами з додаванням грибів, горіхів, найрізноманітніших фруктів і навіть м’яса і риби. Нижче ми маємо намір розглянути не тільки класичну начинку, але і різні модифікації рецепта.
Рецепт віденського штруделя з яблуками
Інгредієнти:
- борошно – 480 м;
- рослинна олія – 50 мл;
- вода – 245 мл;
- яблука – 430 г;
- лимон – 1 шт.;
- родзинки – 95 г;
- цукор – 130 г;
- горіхи – 95 г;
- вершкове масло – 55 р.
Приготування
Тісто для штруделя готується особливо просто, якщо під рукою є блендер. Досить спершу збити крихту з борошна і масла, а потім влити воду і зібрати цю кришу. Прийміть за яблука, їх необхідно очистити, полити цитрусовим соком і щедро посипати цукром. Після, шматочки залишають випустити сік на півтори години. По закінченні часу зайву вологу з яблук видаліть, а потім змішайте їх з дробленными горіхами і родзинками. Розкачайте тісто в блін, змажте її рослинною олією і розподіліть яблучну начинку на одному з країв. Туго скрутіть рулет і поставте його запікатися на 20-25 хвилин при 210 градусах.
Готовий штрудель охолоджують, а потім посипають цукровою пудрою і подають в компанії кульки морозива.
Смачний рецепт штруделя з листкового тіста
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- персики – 480 м;
- цукровий пісок – 75 г;
- вершкове масло – 35 г;
- борошно – 10 г;
- лист листкового тіста;
- молоко – 15 мл
Приготування
Видаливши з персиків кісточку, посипте сумішшю цукру і борошна. Розкачайте розморожений лист листкового тіста в тонкий пласт, викладіть персики на один з країв і покрийте кубиками вершкового масла. Скрутіть тісто рулетом і змастіть його збитим яйцем з молоком. Випікайте півгодини при 200, а потім охолодіть і декорують обвалуванням з цукрової пудри або простий глазур’ю.
Рецепт штруделя з м’ясом
Інгредієнти:
- лист листкового тіста;
- вершкове масло – 50 г;
- рослинна олія – 15 мл;
- м’ясний фарш – 240 г;
- цибуля ріпчаста – 35 г;
- яйця – 2 шт.;
- солодкий перець – 55 г;
- мелений кумін, паприка – 1/2 ч. ложки.
Приготування
Спасеруйте шматочки овочів до напівготовності, додайте до них яловичий фарш і обсмажте до зарум’янювання. Приправте все меленим кумином і паприкою, додайте пару зварених круто і подрібнених яєць. Тонко розкачати листкове тісто і розподіліть м’ясну начинку вздовж одного з країв, зверху покладіть кубики масла. Поверніть все в рулет і залиште випікатися при 200 градусах 20 хвилин.
Класичний штрудель з вишнями – рецепт
Таким же класичним як і яблучний шрудель вважається штрудель з вишнями. В якості основи для його приготування можна використовувати тісто з першого рецепта або готове листкове тісто, але ідеальним варіантом стане тісто філо, яке також можна придбати у вигляді напівфабрикату. Разом з вишнями ми доповнимо класичний рецепт крем-сиром, щоб начинка вийшла більш ніжною.
Інгредієнти:
- крем-сир – 265 г;
- цукровий пісок – 55 г;
- цедра лимона – 2 ч. ложки;
- сік лимона – 10 мл;
- вишні – 670 г;
- листи тесту філо – 8 шт.;
- вершкове масло – 65 г;
- пелюстки мигдалю – для декору;
- цукрова глазур – для декору.
Приготування
Збийте крем-сир з цукром, цитрусовим соком і цедрою. Додайте очищені від кісточок вишні. Листи філо змастіть розтопленим маслом і викладіть стопкою. З одного з країв розподіліть вишневу начинку. Скрутіть тісто рулетом і відправте в духовку на півгодини при 180 градусах. Готовий десерт охолодіть, полийте простий глазур’ю з цукрової пудри, а потім посипати мигдалевими пелюстками.