Доступність мандарин взимку – прекрасний привід поекспериментувати з цими нехитрими цитрусовими і приготувати щось більш цікаве, ніж компоти або лимонад. Якщо є привід (хоча, навіть якщо його немає) приготуйте мандариновий торт – ароматний десерт з вираженою солодкістю і цілющою свіжістю цитрусових.
Торт «Мандариновий рай»– рецепт
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- борошно – 290 г;
- цукровий пісок – 175 г;
- розпушувач – 3 ч. ложки;
- вершкове масло – 115 г;
- яйця – 3 шт.;
- жирні вершки (33%) – 240 мл;
- рослинне масло – 55 мл;
- цедра мандарина – 1 ст. ложка.
Для мусу:
- желатин – 2 конверти;
- мандариновий сік – 375 мл;
- вершки для збивання – 475 мл;
- цукровий пісок – 65 р.
Для декору:
- упаковка персикового желе.
Приготування
Для приготування бісквіта необхідно з’єднати разом першу трійку сухих інгредієнтів. Збийте масло в білястий крем і додайте до нього сухі складові. Слідом влийте вершки, додайте яйця, рослинне масло і цитрусову цедру. Готове тісто перелийте в 18-см форму і відправити запікатися при 180 градусах 25 хвилин. Повністю охолодіть.
Для мусу підігрійте мандариновий сік і розведіть в ньому желатин, залишивши його набухати на 3-4 хвилини. Охолодіть желатиновий розчин, періодично перемішуючи його. Збийте вершки і цукор до стійких піків. Влийте желатиновий розчин до крему, не припиняючи збивання.
Перекладіть бісквіт у форму діаметром 22 см і залийте мусом з усіх боків. Залиште мус застигнути. Розведіть упаковку персикового желе, дотримуючись інструкції і вилийте його поверх торта. Залиште желе застигнути.
Найпростіший шоколадно-мандариновий торт
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- вода – 240 мл;
- вершкове масло – 110 г;
- какао-порошок – 65 г;
- борошно – 445 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 430 г;
- кефір – 175 мл.
Для крему:
- цукор – 165 г;
- яйця – 4 шт.;
- мандариновий сік – 145 мл;
- вершкове масло – 140 р.
Приготування
Схема приготування бісквіта для цього торта проста і побита до неможливості: перетворіть м’яке масло і цукор в пишний крем. До крему почніть додавати яйця, по одному за раз, після чого всипте суміш із сухих компонентів і додайте кефір в самому кінці. Розлийте тісто по парі 20 см форм і поставте в духовку на 45 хвилин при 180 градусах. Повністю охолодіть коржі.
Мандариновий крем для торта готується також, як і класичний заварний: розігрійте мандариновий сік з половиною цукру на плиті. Інший цукор збийте з яйцями. Коли сік розігріється, обережно влийте до нього збиті яйця при частому помішуванні. Дайте крему загуснути, а після почніть додавати шматочки вершкового масла. Дайте повністю охолонути.
Розділіть коржі навпіл і промажте кожну половинку кремом. Зовні готовий торт можна прикрасити кремом на основі масла або вершків, або залишити «голим», виклавши лише мандаринові дольки на верхній корж.
Мандариновий торт з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- мандарини – 5 шт.;
- сир – 180 г;
- яйце – 1 шт.;
- вершки – 55 мл;
- борошно – 25 г;
- цукрова пудра – 65 г;
- жменя волоських горіхів;
- цедра мандарина – 1 ч. ложка.
Приготування
Один з мандаринів очистіть і збийте блендером з цукром. Збийте сир і яйце, додайте мандаринове пюре. Збийте вершки до стійкої піни і обережно з’єднайте її з сирним кремом. Додайте борошно, подрібнені горіхи і цукрову пудру.
Інші мандарини бланшируйте і наріжте на кружечки. Розкладіть кружечки мандарин по дну форми і залийте все сирним тестом. Випікайте 30 хвилин при 180. Готовий десерт можна полити глазур’ю, приготовленої з вытекшего під час нарізки мандарин соку в суміші з парою столових ложок цукру.