Ідеальний рецепт торта «Чорний ліс». Тепер з благають мене готувати його частіше!

«Шварцвальд» — так називається класичний шоколадний торт родом з Німеччини. Пишні і вологі, просочені міцним напоєм коржі в поєднанні з шоколадом і кислуватим вишнею… З дитинства пам’ятаю цей шикарний десерт, з якого ми знімали вишеньки потай від мами!

«Так Просто!»
знає: хорошим кондитером може бути кожен! Слідуючи цьому докладному рецептом, ти зможеш приготувати вишуканий торт з «тим самим», неповторним смаком…

Торт «Чорний ліс»
Інгредієнти для тіста

  • 4 яйця
  • 120 г цукру
  • 90 г борошна
  • 30 г олії
  • 20 г крохмалю
  • 15 г какао-порошку
  • 1 щіпка кориці

Інгредієнти для начинки

  • 400 г замороженої вишні
  • 200 мл води
  • 200 г цукру
  • 1 чарка (50 мл) кірша (можна замінити вишневим сиропом, змішаним з коньяком або горілкою)
  • 1/3 ч. л. кориці

Інгредієнти для крему

  • 250 г вершків жирністю не менше 30 %
  • 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
  • 80 г темного шоколаду, не менше 60% какао

Інгредієнти для прикраси

  • 250 г вершків жирністю не менше 30%
  • 1 ч. л. з гіркою цукрової пудри
  • 150 г шоколаду
  • кілька горішків або марципан
  • 1 ст. л. цукрового піску

Приготування

  • Для начинки переклади вишню з пакету в миску, не розморожуючи. Посипаємо корицею.
  • Приготуйте сироп: залий цукор окропом і розмішай до розчинення, додай кірш або вишневий сироп з коньяком. Залий вишню сиропом і залиш на кілька годин (краще на ніч) маринуватися.
  • Спечи бісквіт. Для цього збиваємо жовтки з половиною цукру до густої світлої маси.
  • Чистим віночком збиваємо білки до густої щільної піни. Потім додай цукор, що залишився і збивати ще, поки маса не стане блискучою і густий.
  • Перемішай акуратно ложкою білки і жовтки. Всип просіяне борошно з крохмалем, какао та корицею. Перемішай як можна обережніше.
  • Вливаємо розтоплене негорячее вершкове масло. Ще розмішай від краю до середини, намагаючись мінімально осаджувати масу.
  • Викладаємо тісто у форму. Випікай при 200 °С 25-30 хвилин. Зубочистка повинна виходити сухою з середини бісквіта. Дістань бісквіт з духовки, почекай 5 хвилин і переверни його на решітку. Залиш бісквіт до повного охолодження.
  • Приготуй вершково-шоколадний крем. Вилий вершки в каструльку, додаємо ванільний цукор і при помішуванні підігрій майже до кипіння. Поклади шматочки шоколаду, зніми з плити і розмішуємо, поки не вийде гладка блискуча маса. Остудити в холодильнику 2-3 години, щоб вона стала повністю холодною.
  • Холодні вершки з шоколадом збий міксером на максимальній швидкості, як звичайні вершки. Коли маса стане пишною, густий і сильно посвітлішає, зупинись. Занадто довго не збивай, цей крем можна перевзбить. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок.
  • Збірка торта. Вишню відкинемо на сито, щоб стік сироп. Відклади десяток ягід для прикраси.
  • Розріж бісквіт на три коржі. Приблизно шістьма столовими ложками сиропу просочи нижній корж. Вичави з кондитерського мішка трохи менше половини крему у вигляді кіл на нижній корж. Виклади між кільцями крему вишню. Додай трохи крему на вишню і розмаж, щоб вийшов рівний шар.
  • Накриваємо другим коржем, просочи його і зроби ті ж операції з рештою вершками і вишнею. Просочи останній корж (сироп ще залишиться і більше не знадобиться) і накриваємо їм торт.
  • Збий вершки, додаємо цукрову пудру і акуратно розмішай. Відклади третину вершків у корнетик з фігурною насадкою для прикраси, іншими обмаж торт.
  • Для прикраси з шоколадки кімнатної температури з допомогою ножа зніми стружку і відразу поклади в морозилку, щоб вона не розтанула. Залишився шоколад добре охолодити і подрібни в комбайні в крихту або натри на тертці.
  • Боки торта обсип шоколадною крихтою, в середині виклади шоколадну стружку. Виклади розетки з вершків по краю торта.
  • Щоб з мороженої вишні зробити прикрасу, в кожну ягоду поклади по шматочку марципану або горішок, щоб вона тримала форму. Розтираємо в ступці цукор не занадто дрібно і обсип ягоди. Підсуши і обсип ще раз. Виклади на торт. Поставте торт в холодильник на 2 години. Можна їсти!
  • Такий десерт ніколи не набридає! Ще більше ідей для приготування домашніх солодощів ти знайдеш у книзі «Пироговедение для початківців».

    Ідеальний рецепт цього торта знають небагато… Тут важливий кожен інгредієнт: завдяки точному поєднанню продуктів «Чорний ліс» вийде справжнім, таким як в дитинстві! Покажи своїм друзям, як готувати цей шедевр.

    Скачати безкоштовно
    Десерти на швидку руку
    Отримуй рецепти, а також інші корисні поради на електронну пошту.

    безкоштовно скачати

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/250208-i-5/