Як приготувати форель

Приготувати форель дуже просто. Це дуже ніжна і смачна риба. При приготуванні форелі не потрібно багато якихось спецій і прянощів.

Для смаження, запікання я купую частіше форель райдужну або золотисту. Іноді, коли потрібно зробити солону форель, від тушки відділяю кілька стейків. Для цих цілей я купую морську форель. Стейки форелі мені більше подобається смажити на сковороді або в духовці. Смачний з морської форелі шашлик. А приготована на решітці або грилі будь форель, і морська і річкова, дуже смачна.

М’ясо форелі дуже ніжне і готується дуже швидко. На сковороді досить обсмажити від 3 до 5 хвилин з кожного боку. У духовці форель буває готова за 15-20 хвилин. Залежить від температури та розміру риби.

Смажена форель. Рецепти
Смажена форель з шинкою

Склад:

Форель – 4 штуки (річкова)

Шинка – 100 грам

Оливкова олія – 4 столові ложки

Часник – 2 зубчики

Петрушка свіжа – 1-2 столові ложки

Лимонний сік – 1 лимона

Сіль, перець

Як приготувати форель:

Підготувати рибу: очистити луску і випатрати. Натерти зовні і всередині сіллю з перцем за смаком.

Розігріти сковороду з маслом і обжарит форель. Перекласти на блюдо і накрити фольгою.

Шинку нарізати маленькими кубиками. Часник дрібно порубати. На маслі обсмажити шинку з часником.

Додати дрібно нарізану петрушку і видавити сік одного лимона. Перемішати і протушкувати ще пару хвилин.

Викласти поверх риби і подати, прикрасивши свіжою петрушкою або кропом.

Смажена в клярі форель

Склад:

Форель – 4 штуки (вагою близько 200-300 грам кожна)

Для кляру:

Панірувальні сухарі – 1 склянка

Куркума – 1 столова ложка (без верху)

Борошно – 1 склянка

Яйця – 2-3 штуки

Рослинне масло – для смаження

Сіль, перець

Як приготувати смажену форель:

Форель очистити і випатрати. Вимити і обсушити паперовим рушником.

Приготувати кляр, змішавши всі інгредієнти. Добре перемішати, щоб вийшла густа суміш, як на оладки.

У сковороді розігріти рослинне масло. Обмокнуть рибу в клярі і обсмажити форель з обох сторін.

Подавати з картопляним пюре або смаженою картоплею.

Райдужна форель смажена по-азійськи

Склад:

Філе форелі – 4 штуки

Соєвий соус – 2 чайні ложки

Цукор – 1 чайна ложка

Часник– 1-2 зубчики

Корінь імбиру – 1 чайна ложка

Оливкова масло – 1 чайна ложка

Зелена цибуля – 4 штуки

Сіль, перець – за смаком

Як приготувати філе форелі:

Натерти філе соєвим соусом і приправити сіллю, цукром і перцем.

Оливкова олія розігріти в сковороді. Додати подрібнений корінь імбиру, часник. Обсмажити пару хвилин і додати нарізаний зелений лук.

Обсмажити все до золотистого кольору.

Викласти на сковороду філе форелі і обсмажити з обох боків до хрусткої скоринки.

Форель на грилі. Рецепти
Форель на грилі

Склад:

Філе форелі – 200 грам

Для маринаду:

Соєвий соус – 0,5 столові ложки

Лимонний сік – 1 чайна ложка

Оливкова олія – 1 столова ложка

Імбир свіжий – 0,25 чайної ложки

Суміш перців – 1 щіпка (або за смаком)

Паприка – 0,25 чайної ложки

Для соусу:

Овочевий бульйон – 100 мл

Солодкий перець – 1 штука

Цукор – 1 щіпка

Мед – 0,25 чайної ложки

Паприка – 0,25 чайної ложки

Сіль

Як приготувати форель:

Приготувати маринад, змішавши всі інгредієнти. Натерти форель і покласти в холодильник для маринування не менш, ніж на півтори години.

Замариновану форель обсмажити на грилі з обох сторін.

Приготувати соус для риби. У солодкого перцю видалити насіння. Відварити протягом 3-4 хвилин на пару і остудити. Зняти шкірку і пюрировать в блендері.

Перекласти в невеликий сотейник. Додати овочевий бульйон і інші інгредієнти, крім паприки Поставити на плиту і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити, поки соус не почне густіти. Зняти з плити і додати паприку. Дати постояти протягом 3-4 хвилин і подати до риби.

Пряна форель на грилі

Склад:

Форель – 1 штука

Лимонний сік – 2 столові ложки

Рослинне масло – 1 чайна ложка

Кмин мелений – 1 чайна ложка

Перець чилі – 1 чайна ложка (або за смаком)

Паприка – 1 чайна ложка

Чорний перець – на кінчику ножа

Сіль

Як приготувати форель:

Форель очистити і випатрати. Змішати в мисці всі спеції і сіль. Додати рослинне масло і лимонний сік.

На тушки риби зробити кілька косих надрізів. Натерти приготовленої пастою зі спеціями рибу і покласти в холодильник на одну годину.

Розігріти гриль. Взяти великий шматок фольги і змастити його олією.

Викласти форель у фольгу і обсмажити з кожного боку приблизно по 5 хвилин.

Форель на грилі в паніровці з мигдалю

Склад:

Філе форелі – 200-250 грам

Панірувальні сухарі – 8 чайних ложок

Мелений мигдаль – 4 чайні ложки

Чебрець – 2 чайні ложки

Молоко – 2 столові ложки

Сіль, перець

Як приготувати форель:

Змішати панірувальні сухарі з меленим мигдалем. Додати дрібно нарізану чебрець або петрушку, сіль і перець.

Розігріти гриль. Обмокнуть філе форелі спочатку в молоці, потім обваляти в паніровці.

Обсмажити на грилі з обох сторін до готовності.

Як смачно приготувати форель
Форель з картоплею і овочами в духовці

Склад:

Філе форелі – 2 штуки (по 140-150 грам)

Картопля – 300-350 грам

Зелені овочі – 200 грам (будь-які)

Як приготувати форель:

Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді до напівготовності, приблизно протягом 10-12 хвилин.

Злити воду і нарізати картоплю скибочками.

Змастити форму маслом і викласти картоплю. Поставити в духовку і запікати при температурі 180 градусів близько 10-12 хвилин.

Коли картопля стане майже м’яким, викласти зверху овочеву суміш. Полити оливковою олією і перемішати з картоплею. Зверху викласти шматочки форелі.

Овочеву суміш можна взяти будь-яку, наприклад, спаржу, зелену квасолю, зелений горошок.

Поставити в духовку і запікати ще близько 10-12 хвилин або до готовності.

Шашлик з форелі

Склад:

Форель – 1 кг

Лимон – 2 штуки

Вода – 100 мл

Сіль, перець, спеції

Як приготувати шашлик з форелі:

Підготовлену форель нарізати шматочками розміром приблизно 3х3 або 4х4 див.

Приготувати маринад. Вичавити сік з лимонів. Приправити сіллю, перцем і спеціями. Додати воду і перемішати. Викласти в маринад шматочки форелі і прибрати на дві години в холодильник.

Нанизати рибу на шпажки і обсмажити.

Приготувати шашлик з форелі можна на мангалі, на грилі або в духовці. Якщо мікрохвильова піч з функцією «гриль», можна смажити шашлик і в ній.

Форель, фарширована кускусом

Склад:

Форель – 2 штуки (вагою близько 400-450 грам кожна)

Кускус – 2/3 склянки

Петрушка – 2 столові ложки

Кріп – 2 столові ложки

Фенхель (бульба ) – 100-150 грам (нарізати кубиками)

Цибуля – 1-2 головки

Цедра лимона – 1 чайна ложка

Оливкова олія – 2 столові ложки

Вершкове масло – 2 столові ложки (розтопити)

Лимонний сік – 1 столова ложка

Сіль, перець

Як приготувати форель:

Форель потрібно купити охолоджену. Фарширувати можна райдужну або дзеркальну форель.

Приготувати спочатку кускус. Для цього залити крупу склянкою окропу, накрити каструлю кришкою і варити до готовності. Вимкнути плиту і залишити ще на 5-6 хвилин під кришкою.

Нарізати кріп і петрушку. Додати до трав лимонну цедру і перемішати.

Додати цю суміш в кускус і перемешайть.

Цибулю і корінь фенхелю нарізати невеликими кубиками. Обсмажити на оливковій олії, поки овочі стануть м’якими.

Додати в каструлю з кускусом і перемішати. Приправити перцем і сіллю за смаком.

Вичавити лимонний сік і змішати його з розтопленим вершковим маслом.

Підготовлені форелі натерти всередині і зовні сіллю і перцем. Потім нафарширувати кускусом. Решті кускус залишити для гарніру.

Перев’язати тушку риб ниткою і перекласти у форму. Форму попередньо змастити вершковим або рослинним маслом.

Полити зверху приблизно 1/2 суміші вершкового масла з лимонним соком. Залишилися соусом поливайте рибу в процесі запікання.

Поставити в духовку і запікати при температурі 220 градусів близько 20-25 хвилин.

Перекласти рибу на блюдо і накрити фольгою. Залишити так на 5-7 хвилин. Потім видалити нитки і подати з кускусом.

Рада. Не завжди можна купити в наших магазинах свіжий кріп. Я готувала з морквою і вийшло не менш смачно.

Варена форель

Склад:

Форель морська – 700-750 грам

Червоне вино – 1 склянка (сухе або напівсухе)

Вода – 1 літр

Селера корінь – 100-150 грам

Морква – 1-2 штуки

Цибуля – 1 головка

Солоні огірки – 1-2 штуки

Петрушка зелень – 1-2 столові ложки

Рослинна олія –

Сіль, перець

Як приготувати форель:

Форель очистити від луски і вимити.

Очистити цибулю, моркву і корінь селери. Розрізати на цибулю на дві частини. Моркву і селеру – великими шматками.

Довести до кипіння воду і додати туди овочі. Дати закипіти і знову опустити рибу. Посолити за смаком і видалити піну при закипанні. Коли бульйон почне кипіти, зменшити вогонь і варити рибу близько 20-25 хвилин.

Вийняти рибу на блюдо. Посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і солоними або маринованими огірками. Полити оливковою олією і приправити перцем.

Подавати з вареною картоплею.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/249629-i-79/