Як посолити ікру форелі в домашніх умовах: найкращі рецепти

 

Порадувати своїх близьких і себе таким делікатесом в сучасній економічній ситуації стає все складніше. Червона ікра завжди вважалася «дорогим задоволенням». Причин цьому багато: корисні властивості, незвичайний смак і, звичайно ж, обмежена кількість. А от складність виготовлення ніколи не була високою, саме тому засолити ікру можна і в домашніх умовах.

Зазвичай для засолювання будинку беруть ікру в плеве («ястиках»), яку потрібно попередньо підготувати. Ця маніпуляція може здатися складним, але вже на другий раз не викличе жодних проблем.
Ікра неодмінно повинна бути свіжою, яскравого і рівномірного забарвлення. Якщо ви відчуєте неприємний запах або помітите на поверхні плями, то краще відмовтеся від покупки.

Рада. Ви можете взяти не тільки свіжу, але і заморожену ікру. У другому випадку потрібна правильна розморожування (спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі).

Знайшли відповідне сировину, але не знаєте, як засолити ікру форелі будинку? Ми підкажемо кращий рецепт.

Швидше всього відокремити ікру від ястика можна за допомогою гарячої води. Їй заливається вся ікра на кілька секунд. Плівка тут же стягується, стає сірою і «відходить» від ікринок. Мінус такого способу — необхідність вибирати залишки плівки, оскільки вони погано впливають на смак і зовнішній вигляд страви.

Ще один метод, яким можна користуватися тільки людям, що володіє терпінням, це своєрідний «масаж». У цьому випадку кожен ястика розламується на дві-три частини, а потім з нього обережно витягується ікра. Процес дуже довгий, розминати ікру потрібно акуратно, щоб ікринки відокремилися від плівки, але не лопнули.

Після цього каструлю залишають до охолодження. Температура розчину повинна бути трохи вище кімнатної.

Потім ікру викладають у остиглий тузлук і залишають мінімум на 5 хвилин. Цього часу зазвичай вистачає для первинної засолювання. Якщо витягнути ікру на цьому етапі, то вийде слабо-солоний і ніжний продукт. Варто пам’ятати про те, що така ікра буде зберігатися не більше трьох-п’яти днів.

Багато хто хоче дізнатися, як засолити ікру форелі для тривалого зберігання. Секрет дуже простий — залишити в тузлуці на тривалий термін. 25-30 хвилин в солоному розчині дозволять ікрі насититися сіллю і, відповідно, збільшать термін її придатності.

Найкращий спосіб визначити, чи готова ікра, — спробувати пару ікринок. У кожної людини свої переваги, так що час засолювання підбирається досвідченим шляхом.

Поки ікра знаходиться в тузлуці, ви можете вибрати залишки плівки, а також підготувати марлю.

Виймати ікру можна лише одним способом — проціджуючи через марлю. Акуратно перекочуйте ікру з марлі, тоді все плівочки від ікринок, що лопнули залишаться на ній. Дайте воді стекти і підвісьте марлю з ікрою на 10-15 хвилин.

Ікру перекладіть в скляну банку, закрийте кришкою і залиште в холодильнику на 4 години. Через зазначений час можна порадувати себе бутербродом з ікрою форелі.

Отриманим розчином залийте ікру і залиште на 10 хвилин. Після цього ікру відкидають на друшляк або марлю, трохи підсушують. Розклавши ікру по банкам, приберіть їх в холодильник. Дегустацію можна починати через 2 години.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *