Рис з овочами і куркою гомоку гохан


Час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: японська

Вид страви: другі страви

Рецепт підійде на:
вечеря, обід.


Інгредієнти до рецепту Рис з овочами і куркою гомоку гохан»:

Бамбук паростки 140 гВода 750 млГриби шиітаке сушені 20 ггомілка Куряча 100 гМірін 1 ст. л.Морква 0.5 шт.Овочева приправа 4 гРис круглозернистий 220 гСаке 1 ст. л.Цукор 0.5 гСіль 0.5 гСоус соєвий 1 ч. л.

Готуємо рис з куркою і овочами гомоку гохан

Гомоку гохан — популярне японське блюдо. Це рис з овочами і куркою (і, ясна річ, ще парою японистых інгредієнтів). «Го-хан» на японському, власне, просто рис, а ось «го-моку» перекладається приблизно як «п’ять штук». Ну, може, хто знає, навіть таку гру, де в ряд потрібно вибудовувати 5 фішок.

Мається на увазі, що в гомоку гохан йдуть не менше 5 основних інгредієнтів. Це не означає, що інгредієнти можуть бути будь-якими, і висип все, що знайдеш в холодильнику. Взагалі, одним з найпопулярніших компонентів для цієї страви є їстівний лопух гобо, купити який не в Азії дуже важко. Але мене як-те раз зацікавило, для чого ж в азіатській кухні застосовується бамбук, і виявилося, що саме він-то і потрібен для гомоку гохана.

Подруга, довгий час жила в Японії, знайшла для мене рецепт, інші інгредієнти для якого теж було реально придбати в спеціалізованих магазинах для азіатської кухні. І ось я поспішаю поділитися з вами цим абсолютно незвичним для мене, але дуже смачним блюдом.

Гомоку гохан по консистенції ближче до других страв. Він може вживатися як гарячим, так і холодним, а також йде в начинку для певного виду ролів (в конвертиках з фритированного тофу, вимочених в мирине).

Приготування страви за рецептом «Рис з овочами і куркою гомоку гохан»:


Крок 1

Для приготування гомоко гохана на 1 склянку рису круглозернистого нам буде потрібно приблизно 1/2 середньої моркви, 1 банку консервованого бамбука (воду злити) або близько 150 грамів свіжого, 6-10 сушених або свіжих грибів шиітаке (кількість залежить від розміру), 100 г курячої грудки або ніжок, а вага — без кісток (з ніжками смачніше). Якщо ви раптом живете десь, де продається їстівний лопух гобо, то його потрібно десь 1/4 частина кореня. Ще можна було б взяти молоді стручки зеленого гороху з ще до кінця не сформованими горошинами. Приправи у нас наступні: 0,5 чайної ложки солі, 0,5 чайної ложки цукру, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ст. л. міріна, 1 ст. л. саке і 4 грама даші — японської сухої приправи для супів. Кількість води визначається конфігурацією каструлі — овочі повинні бути покриті їй майже повністю, але не перебувати під її товщею. Приблизна кількість — у 3 рази більше, ніж обсяг рису.


Крок 2

Гриби шиітаке нарізати як можна більш тонкими пластинками. Якщо використовуються сушені гриби, то їх попередньо замочити по інструкції, а потім ретельно віджати, а то неотжатые їх тонко не наріжеш.


Крок 3

Моркву і бамбук нарізати дуже тонкою соломкою.


Крок 4

Курку нарізати дрібними шматочками, з розміром сторони 1-2 див.


Крок 5

Рис промити в холодній воді до прозорості, воду злити.


Крок 6

Приправу даші розчинити в склянці води.


Крок 7

З’єднати всі інгредієнти в каструлю, залити водою до того, щоб овочі були ледь покриті і варити на середньому вогні під кришкою до повного випаровування рідини.


Крок 8

Консистенція готового гомоко гохана — клейка. Це блюдо вживається як гарячим, так і холодним. В Японії його використовують, у тому числі, в якості офісного сніданку.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/247525-r-8/