Складно уявити, але карамель льодяникова зазначила 500-річний ювілей! Автор цього чудового винаходу невідомий, але одне скажемо точно: вся радянська дітвора дуже любила «півники». Та й зараз, незважаючи на цукеркове достаток, карамелізований цукор користується у дорослих і малюків великою популярністю. Ми навчимо вас робити льодяники з цукру в домашніх умовах. Сподіваємося, що ви зможете побалувати себе і своїх близьких солодощами власного виготовлення.
Як приготувати карамель в домашніх умовах
Створення карамелі — процес швидкий. Однак перш, ніж дізнатися, як зробити чупа-чупс в домашніх умовах, зверніть увагу на деякі нюанси:
- Посуд — тільки з товстими стінами. Ідеальна буде чавунна сковорода або алюмінієва каструля. Якщо «правильної» ємності немає, то підійде і «неправильна», наприклад, антипригарна сковорідка.
- Карамелизируйте цукор на слабкому або середньому вогні, не забудьте про фартусі і рукавицях, які захистять від опіків.
- Щоб процес виготовлення льодяників не закінчився невдачею, під час всього процесу варіння безперервно помішуйте масу.
З цукру
Для того, щоб зробити півники з цукру в домашніх умовах, потрібно заздалегідь приготувати:
- невелику безбарвну каструлю (щоб спостерігати за зміною кольору карамелі);
- 350 г цукру (краще білого);
- 4 ст. ложки води;
- дерев’яну ложку.
Приготування:
- Кілька секунд прогрійте на середньому вогні каструлю.
- Не прибираючи з плити, висипте весь цукор.
- Коли частина цукру растанет, перемішайте отриману масу і залиште її на вогні, до отримання темно-бурштинового кольору.
- Вимкніть вогонь, додайте в каструлю теплу воду і перемішайте. Розлийте карамель по формочках.
З меду
Ви вже знаєте, як зробити вдома карамель. Ласунам, які стежать за фігурою, льодяники краще робити без цукру, використовуючи мед. Такі цукерки будуть смачними і менш калорійними. Крім того, ці солодощі корисні при простудних захворюваннях — справжні ліки для хворого горла. Залежно від фруктового сиропу виходять різні за смаком цукерки.
Інгредієнти:
- 250 г будь-якого меду;
- 5 ст. ложок вершкового масла;
- 4 ст. ложки сиропу;
- 50 г фільтрованої води.
Приготування:
- Викладіть в каструлю мед, влити туди воду, акуратно перемішайте і поставте на невеликий вогонь.
- Після того, як солодка маса стане рідкою, додайте будь-ягідний сироп (приготуйте самі або купіть в аптеці).
- Розтопіть вершкове масло, влийте його в цукрову суміш, перемішайте і зменшіть вогонь.
- Коли сироп увариться вдвічі, зніміть його з вогню, розлийте по змазаним маслом формочках і остудіть. До повного застигання карамелі покладіть в холодильник.
Фруктову
Ви знаєте, як зварити карамель в домашніх умовах? Що можна зробити з цукру ще? Пропонуємо спробувати рецепт карамелі з фруктами або ягодами — використовуйте будь-які. Особливо смачні виходять цукерки з полуниці, малини, вишень, груш, яблук, винограду. Експериментуйте, чиніть і ви станете гуру льодяникової індустрії! Зберігати карамель рекомендується в закритій прохолодною ємності.
Інгредієнти:
- 50 г фільтрованої води ;
- 50 г цукру;
- 2 склянки свіжих фруктів;
- 1 ст. ложка соку лимона;
- 1 ст. ложка рослинного відфільтрованого масла.
Спосіб приготування:
- Дрібно наріжте фрукти, покладіть їх у каструлю, додайте воду і сік лимона, які допоможуть плодам зберегти гарний колір. Варіть на середньому вогні до м’якості.
- Блендером змішайте отриману м’якоть. Якщо пюре густе, то треба розбавити його невеликою кількістю води.
- Розігрійте духовку до 70°С. На дно форми покладіть поліетиленову плівку, змастіть її маслом і вилийте отримане пюре.
- Розрівняти лопаткою викладену масу і поставте деко в духовку (на сонці) на шість годин.
- Зніміть отриману насолоду з дека, а поліетилен замініть папером для випічки. Викладіть все назад, знову приберіть його в духовку (на сонці) годин на шість.
- Наріжте карамель на маленькі шматочки. Щоб наші цукерки не злиплися, посипте їх кукурудзяним крохмалем.
Форми для льодяників
У радянський час формою для льодяників служили звичайні столові ложки, куди заливався сироп. Особливо модні товариші мали в господарстві спеціальні металеві агрегати, які в наш час легше зустріти в музеї, чим купити. На допомогу сучасним господиням прийшли маркетологи і вчені, які створили силіконові форми для льодяників. Залив туди сироп, остудив — і вуаля! Льодяники готові, дістаються легко, навіть без попереднього змазування маслом. Замість спеціальної форми можете використовувати силіконові або пластикові ємності для льоду.
Як зробити формочки для морозива своїми руками
Щоб вже зовсім відповідати тренду, у виробництві льодяників з цукру в домашніх умовах можуть допомогти формочки, зроблені самостійно. Візьміть звичайні «плаваючі свічки, з яких вийміть вміст. Так як ці агрегати не для харчових продуктів, то застеліть дно форми пергаментним папером потрібного діаметру. Є й інші варіанти. Замість свічників формою для льодяників можуть послужити звичайні чарки або навіть обрізане дно пластикової пляшки.
Відео: рецепт льодяників на паличці
У саморобних цукерках немає ніякої «хімії». Крім того, створення солодощів може стати приводом провести чудові вихідні в колі сім’ї. Сподіваємося, що наша стаття допоможе вам стати експертом в області приготування льодяників з цукру в домашніх умовах. Якщо у вас залишилися питання, як робити півники — це відео розставить всі крапки над «і». Виберіть вподобаний рецепт цукерок на паличці — і солодкий шлях!
