Кращі рецепти пирогів з м’ясом, капустою або сиром

Різну випічку люблять як діти, так і дорослі. Вона нерідко присутній на столі, коли за ним збирається родина та гості. Один з варіантів випічки – пиріг, який можна приготувати з сиром, м’ясом або капустою. Готується пиріг на дріжджовому, бездрожжевом, листковому тісті або на кефірі. Кожен з рецептів вартий уваги.

____________________________

Зміст

Пиріг з м’ясом

Рецепт 1: Грецький пиріг з м’ясом

Рецепт грецького пирога сподобається багатьом господиням. Пиріг з м’ясом йде на «ура» як у сім’ї, так і серед гостей. Його можна приготувати і з’їсти будинку або ж захопити на природу.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 2 штуки.
  • Цибуля-порей – 500 грам.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Куряче яйце – 1 штука для обмазування.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Сир фета – 100 грам.
  • Листкове бездріжджове тісто – 500 грам.
  • Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

  • Відварити курячі яйця і філе.
  • Нарізати зварені інгредієнти дрібними кубиками.
  • Подрібнити зелень петрушки.
  • Цибулю промити і нарізати тонкими кільцями, обсмажити на оливковій олії до прозорості.
  • Додати до цибулі куряче м’ясо, перемішати і прогріти протягом 2-3 хвилин.
  • Зняти інгредієнти з вогню, додати до них яйця, сир, петрушку, посолити, поперчити.
  • Форму для випічки змастити вершковим маслом і застелити тонко розкатаним пластом листкового тіста.
  • Викласти на тісто начинку і накрити другим пластом, який також слід тонко розкачати.
  • Змастити другий лист тіста збитим яйцем.
  • Відправити форму з пирогом в духовку на 25-30 хвилин при температурному режимі 180-200 градусів.
  • Корисні поради:

    • У класичному рецепті використовується тісто філо. Його необхідно 10 аркушів.
    • В начинку можна додавати різні прянощі. Наприклад, половину чайної ложки коріандру.

    Рецепт 2: Пиріг з м’ясом і картоплею

    Пиріг з м’ясом і картоплею готується на дріжджовому тісті. У ньому немає нічого складного, і пиріг вийде дуже смачним, якщо слідувати рецептурою.

    Інгредієнти для тіста:

    • Пшеничне борошно – 250-300 грам.
    • Молоко – 150 міліграм.
    • Куряче яйце – 1 штука.
    • Сухі дріжджі – 5 грам.
    • Вершкове масло – 30 грам.
    • Рослинне масло – 1 чайна ложка.
    • Сіль – 0,5 чайної ложки.
    • Цукор – 1 столова ложка.

    Інгредієнти для начинки:

    • Середній картопля – 7 штук.
    • М’ясо – 300 грам.
    • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
    • Сіль, спеції – за смаком.
    • Рослинне масло – для змащення

    Спосіб приготування:

  • Для приготування тіста: налити в ємність тепле молоко, посолити, додати цукор і ретельно перемішати.
  • Додати до інгредієнтів куряче яйце, вершкове і рослинне масло, перемішати.
  • Просіяти невелику кількість борошна, всипати дріжджі, перемішати і дати постояти 2-3 хвилини.
  • Всипати решту борошна і вимісити круте еластичне тісто.
  • Готове тісто накрити серветкою, поставити в тепле місце для збільшення в об’ємі.
  • Для приготування начинки: порізати м’ясо на невеликі шматочки, посолити, поперчити.
  • Дрібно нарізати ріпчасту цибулю, додати до м’яса, перемішати і відставити у бік.
  • Порізати картоплю невеликими смужками.
  • Деко слід змастити рослинним маслом.
  • Частину тіста розкачати і покрити їм деко, сформувавши невеликі бортики.
  • Викласти на тісто картоплю, злегка посоливши його.
  • Поверх картоплі розподілити м’ясо з цибулею.
  • Розкачати ще одну частину тіста і покрити зверху пиріг, защипнувши краю.
  • У середині пирога зробити дірочку, змастити його сумішшю з молока і жовтка.
  • Відправити пиріг в розігріту духовку до 180 градусів і випікаємо протягом 45-50 хвилин.
  • Корисні поради:

    • Смачним вийде пиріг, якщо готувати його зі свининою.
    • Тісто добре вимісити до такого стану, щоб воно не прилипало до рук.

    Рецепт 3: Пиріг з м’ясним фаршем та сиром

    Пиріг з фаршем та сиром виходить дуже смачним! Готується пиріг швидко, якщо мати під рукою готове листкове тісто на дріжджах.

    Інгредієнти:

    • Листкове дріжджове тісто – 450 грам.
    • М’ясний фарш – 300 грам.
    • Сир моцарелла – 150 грам.
    • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
    • Сухе біле вино – 100 міліграм.
    • Коричневий цукор – 1 столова ложка.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Куряче яйце – 1 штука.
    • Оливкова олія – 4 столові ложки.
    • Сіль – 1 щіпка.

    Спосіб приготування:

  • М’ясний фарш обсмажити з двома столовими ложками оливкової олії на сильному вогні протягом 5 хвилин.
  • Вийняти фарш з сковороди і на ній же обсмажити дрібно нарізану цибулю, додавши 2 столові ложки оливкової олії.
  • Додати до інгредієнтів на сковороді цукор, смажити ще 2 хвилини.
  • Порубати часник і відправити до цибулі, смажити ще 1 хвилину.
  • Повернути фарш на сковороду, додати вино і смажити до повної готовності м’ясного фаршу.
  • Зняти готовий фарш з вогню і охолодити до кімнатної температури.
  • Розморозити тісто, 1 лист викласти на стіл, присипаний борошном, розкотити його в прямокутник.
  • Застелити деко пекарської папером і перенести на нього розкатаний пласт тіста.
  • Викласти в центр тіста м’ясний фарш, розкласти його практично по всій ширині.
  • Натерти сир на крупній тертці і викласти на фарш, підвернути вільні краї тіста.
  • Розкачати другий лист тіста і нарізати на смужки.
  • Викласти смужки тесту на поверхню майбутнього пирога, потім кінці кожної полички підвернути під нього.
  • Збити куряче яйце з 1 щіпкою солі і обмазати пиріг зверху, з боків.
  • Випекти пиріг у духовці при температурі 200 градусів протягом 18-20 хвилин.
  • Корисні поради:

    • Пікантну нотку додасть пирога підкопчений сир.
    • Пиріг буде смачним, якщо використовувати м’ясний фарш з яловичини.

    Нагору

    Пиріг з капустою

    Рецепт 1: Пиріг з капустою на кефірі

    Пиріг з капустою на кефірі готується дуже швидко і просто. Незважаючи на легке приготування і мінімум інгредієнтів, виходить смачним і ситним.

    Інгредієнти для тіста:

    • Кефір – 450 міліграм.
    • Куряче яйце – 1 штука.
    • Пшеничне борошно – 1 склянка.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Сода – 0,5 чайної ложки.

    Інгредієнти для начинки:

    • Білокачанна капуста – 200 грам.
    • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
    • Рубана зелень – 3 столові ложки.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Рослинна олія – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • Порізати капусту і цибулю, протушкувати на олії протягом 5-7 хвилин разом із зеленню.
  • Для тіста: влити в ємність кефір, додати яйце, сіль і соду, збити блендером до однорідності.
  • Додати до збитим інгредієнтів пшеничне борошно.
  • Розігріти духовку до 180 градусів.
  • Змастити форму для запікання олією, вилити половину тіста і рівномірно розподілити.
  • Викласти на тісто начинку і залити другою половиною.
  • Випікати при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин або до рум’яної скоринки.
  • Корисні поради:

    • Тісто для пирога по консистенції схоже, як на оладки або нежирну сметану.
    • Якщо тісто дуже рідке, слід взяти більше борошна.
    • В начинку можна додати терту моркву, яка додасть пирога яскравість і посилить його смак.

    Рецепт 2: Дріжджовий пиріг з капустою

    Дріжджовий пиріг з капустою по цьому рецепту підкорить своїм смаком і ніжністю. Пиріг виходить повітряним, а його начинка – м’якою і смачною.

    Інгредієнти для тіста:

    • Живі дріжджі – 25 грам.
    • Молоко – ? склянки.
    • Курячі яйця – 2 штуки.
    • Пшеничне борошно – 3 склянки.
    • Цукровий пісок – 11 чайних ложок.
    • Сіль – 0,5 чайної ложки.
    • Вершкове масло – 180 грам.

    Інгредієнти начинки:

    • Великий качан капусти – половинка.
    • Відварні курячі яйця – 2 штуки.
    • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
    • Вершкове масло – 2 столові ложки.
    • Чорний перець – за смаком.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Цукор – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • Розчинити дріжджі в теплому молоці, додати 1 чайну ложку цукру, вмішати 3-4 столові ложки борошна. Залишити на 10-15 хвилин до утворення хорошої піни.
  • Змішати сирі курячі яйця з рештою цукру і розтопленим маслом.
  • Додати до них 1 склянку борошна і залити суміш опарою.
  • Потроху почати замішувати тісто, вводячи порціями борошно.
  • У готовому тісті зробити кілька заглиблень, присипати трохи борошном, накрити рушником і залишити в теплому місці на 30 хвилин.
  • Відварити капусту в підсоленій воді 4-5 хвилин, щоб вона стала прозорою.
  • Відкинути її на друшляк, злити воду і перекласти в миску, додавши вершкове масло, сіль і перець.
  • На вершковому маслі трохи протушкувати цибулю і додати до капусти.
  • Відокремити половину тіста і скачати його в кульку, розподілити його по листу і дати відпочити 5-7 хвилин.
  • Викласти начинку рівним шаром, крупно порізати варені яйця і розподілити поверх неї.
  • Накрити начинку другою частиною тіста, защипнувши краю.
  • Помістити пиріг в нагріту духовку до 180 градусів і випікати 40-50 хвилин.
  • Корисні поради:

    • Живі дріжджі можна замінити сухими в кількості 1 столової ложки.
    • Готове тісто – м’яке, еластичне і масляниста, при натисканні залишаються чіткі сліди.
    • Щоб тісто піднялося швидше, слід нагріти в мікрохвильовій печі стакан води 1-2 хвилини. Поставити в вимкнену, але нагріту мікрохвильовку тісто, укривши рушником і закривши двері.

    Рецепт 3: Пиріг з капустою з листкового тіста

    Пиріг з капустою можна готувати з листкового тіста – дріжджового та бездріжджового. Пиріг на дріжджовому тесті виходить більш повітряним, а на бездрожжевом – готується швидше.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – 4 склянки.
    • Вода – 250 міліграм.
    • Лимонний сік – 1 чайна ложка.
    • Вершкове масло – 300 грам.
    • Капуста – 400 грам.
    • Морква – 200 грам.
    • Сіль і чорний перець – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно, покласти в поглиблення крижане масло і порубати ножем, змішуючи.
  • Влити в крижану воду лимонний сік, посолити і поперчити.
  • Маленькими порціями воду додати в борошняну суміш, помішуючи ложкою.
  • Вимісити тісто, обернути харчовою плівкою і дати відпочити в холодильнику 20-30 хвилин.
  • Капусту порубати, моркву натерти на крупній тертці і тушкувати на сковороді.
  • Приправити капусту з морквою, перцем і сіллю.
  • Розкачати один пласт тіста по листу, викласти начинку, накрити другим і защипнути краю.
  • Відправити лист з пирогом в духовку на 25 хвилин при температурі до 200 градусів.
  • Корисні поради:

    • Щоб тісто не втратило шаруватість і пластичність, не рекомендується його довго чіпати руками.
    • Якщо використовується готове листкове тісто, слід уважно перевірити його термін придатності і склад, які при невтішної інформації вплинуть на якість і безпека випічки.

    Нагору

    Пиріг з сиром

    Рецепт 1: Пиріг з сиром і яблуками

    Інгредієнти:

    • Курячі яйця — 4 штуки.
    • Пшеничне борошно — 2 склянки.
    • Вершкове масло – 100 грам.
    • Сметана – 100 грам.
    • Сир (сухий) – 500 грам.
    • Цукор – 3 склянки.
    • Яблука – 1 кілограм.
    • Сіль – на кінчику ножа.
    • Сода — 1/2 чайних ложок.
    • Кориця – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Для тесту: 3 яєчних жовтки розтерти з 100 грамами цукру, додати м’яке вершкове масло, сметану, сіль і соду, всипати 2 склянки просіяного борошна.
  • Вимісити тісто, яке не повинно липнути до рук, і відкласти в холодильник.
  • Очистити від шкірки і насіння яблука, нарізати часточками.
  • Розтерти сир з 1/3 склянки цукру і 1 яєчним жовтком.
  • Розкачати тісто до товщини 1-2 сантиметри.
  • Викласти розкачане тісто на деко, зверху викласти сир і на нього яблука, присипати корицею.
  • Відправити лист з пирогом в духовку при температурі 180 градусів на 30-40 хвилин.
  • Збити 4 білки з 2 склянками цукру, покрити сумішшю майже готовий пиріг.
  • Надіслати знову в духовку до повної готовності.
  • Корисний рада:

    1. Замість яблук можна готувати пиріг з ягодами, персиками та абрикосами.

    Рецепт 2: Пиріг з сиром, куркою та шпинатом

    Сир нерідко використовується для приготування несолодких пирогів. Даний рецепт пирога з сиром, куркою та шпинатом неодмінно стане найулюбленішим.

    Інгредієнти для тіста:

    • Пшеничне борошно – 350 грам.
    • Розпушувач – 1,5 чайних ложок.
    • Вершкове масло – 125 грам.
    • Курячі яйця – 2 штуки.
    • Жирні вершки – 3 столові ложки.
    • Сіль – 1 щіпка.

    Інгредієнти для начинки:

    • Сир – 250 грам.
    • Шпинат – 250 грам.
    • Куряче філе – 500 грам.
    • Мускатний горіх – 1 чайна ложка.
    • Подрібнений зелений лук – 2 столові ложки.
    • Сіль і чорний перець – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Для тіста: збити м’яке масло до білого.
  • Додати до масла яйця і вершки.
  • Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю на стіл, формуючи гірку.
  • В середині борошняної суміші зробити поглиблення, поступово ввести вершково-яєчну масу.
  • Вимісити м’яке тісто, скачати його в кулю, загорнути у плівку і відправити в холодильник на 1 годину.
  • Присипати борошном стіл і розкачати 2/3 частини тесту в тонкий пласт.
  • Змастити форму для випічки маслом і викласти пласт тіста.
  • Промити шпинат і обрізати черешки, готувати на повільному вогні без води, поки не подвянет.
  • Перекласти шпинат в друшляк, притиснути руками і дати стекти рідини.
  • Перемішати сир з мускатним горіхом і яєчним жовтком, посолити і поперчити.
  • Нарізати філе тонкими смужками, викласти 1/3 частина на тісто.
  • Зверху курки викласти половину сирної маси, присипати її зеленою цибулею і шпинатом.
  • Повторити шари, защипнути краю пирога.
  • Відправити лист з пирогом в розігріту духовку до 180 градусів і випікати до готовності.
  • Корисні поради:

    • Деко з пластом тесту слід прибрати в холодильник, поки готується начинка.
    • В начинку можна додавати моркву, а курка добре замінюється грибами.

    Рецепт 3: Пиріг з сиром відкритий

    Відкритий пиріг з сиром виходить смачним з чорницею. Замість чорниці можна використовувати смородину або інші ягоди.

    Інгредієнти для тіста:

    • Вершкове масло – 100 грам.
    • Пшеничне борошно – 250 грам.
    • Куряче яйце – 1 штука.
    • Холодна вода – 2 столові ложки.
    • Сіль – 1 чайна ложка.
    • Цукор – 1 столова ложка.

    Інгредієнти для начинки:

    • Чорниця – 300 грам.
    • Цукор – 100 грам.
    • Сир – 400 грам.
    • Цукрова пудра – 100 грам.
    • Курячі яйця – 3 штуки.
    • Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
    • Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • Для тіста: змішати борошно, сіль і цукор, порубати цю суміш з борошном до стану крихти.
  • Додати яйце і воду, замішуємо тісто. Накрити плівкою і відправити в холодильник на 1 годину.
  • Тісто розкачати і викласти у форму, щоб вийшло дно і стінки майбутнього пирога, наколоти виделкою дно. Випекти 10-15 хвилин при 180 градусів.
  • Змішати чорницю з цукром і трохи проварити на повільному вогні до розчинення останнього.
  • В окремій мисці злегка збити яйця, ввести туди сир і цукор. Ретельно перемішати.
  • Вийняти з духовки готову основу для пирога.
  • Викласти у форму чорничну начинку і зверху сирну.
  • Відправити в духовку і випікаємо при 180 градусів до загустіння сирного шару.
  • Корисні поради:

    • Щоб при випічці дно пирога не роздулося, слід вирізати з паперу коло діаметром дна форми, покласти його на дно пирога, зверху висипати вантаж (кондитерські боби, квасоля).
    • Сир для начинки слід вибирати низької жирності.
    • Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

    Нагору

    Відео


    Нагору

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/245964-lychishe-recepti-pirogiv-z-miasom-kapystou-abo-sirom/