Кращі рецепти смачних цибулевих супів

Цибуля – недорогий овоч, який є в кожному будинку. Цибуля – гарний антибактеріальний засіб, він знищує більшість відомих мікробів і вірусів. Він корисний для серця, обміну речовин, при гіпертонії. Цей овоч має своєрідний смак, його активно додають в супи. Незвично для багатьох господинь повністю приготувати цибульний суп, рецепт якого буває дуже різним.

____________________________

Зміст

Рецепт 1: Цибулевий суп пюре

Ароматний і смачний суп пюре з лука, який сподобається навіть самим вибагливим гурманам.

Інгредієнти:

  • Ріпчаста цибуля – 4 – 5 штук (великих) (+1 для бульйону).
  • Вершки жирні – 100 міліграм.
  • Часник – 1 – 2 зубчики.
  • Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
  • Батон – для сухариків.
  • Рослинна олія – за смаком.
  • Чорний перець мелений – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Цукор – за смаком.
  • Яловичі реберця – 200 грам.
  • Лавровий лист – 2 штуки.
  • Морква – 1 штука.
  • Перець горошком – 6 штук.
  • Вода – 1 літр.

Спосіб приготування:

  • Яловичі реберця вимити, скласти в каструлю.
  • Ріпчасту цибулю очистити. Моркву очистити, розрізати на дві частини вздовж, разом з цибулею скласти в каструлю.
  • Вкласти в каструлю лавровий лист, перець, залити літром води.
  • Поставити на вогонь, довести до кипіння, посолити.
  • Варити бульйон протягом 30 – 35 хвилин, знімаючи піну шумівкою.
  • З готового бульйону вийняти всі спеції, овочі та м’ясо.
  • Бульйон процідити через кілька складених шарів марлі, перелити в каструлю, тримати гарячим із закритою кришкою.
  • Цибулю для супу очистити, дрібно нарізати гострим ножем.
  • Розігріти в каструлі рослинне масло, викласти в неї цибулю, поперчити, посолити, тушкувати, помішуючи, до м’якого стану.
  • Додати до м’якого цибулі борошно, добре перемішати.
  • Всипати до цибулі трохи цукру, сіль, перець, добре перемішати.
  • До цибулі влити гарячий бульйон, довести до кипіння, варити на слабкому вогні протягом півгодини.
  • Ближче до закінчення часу варіння додати в суп вершки, перемішати, дати рідини закипіти і вимкнути вогонь.
  • Пюрировать суп за допомогою заглибного ручного блендера.
  • Каструлю з супом накрити кришкою, відставити убік.
  • Розігріти на сковороді трохи олії. Часник очистити, роздавити часничницею, обсмажити на сковороді.
  • Часник прибрати зі сковороди, викласти в олію кубики батона, обсмажити їх з усіх сторін. Підсушити сухарики в духовці при 180 градусів 5 – 7 хвилин.
  • Гарячий суп подавати в тарілках з сухариками.
  • Корисний рада:

    1. Щоб цибуля під час гасіння в каструлі не пригорав, можна періодично додавати до нього трохи гарячого бульйону.

    Нагору

    Рецепт 2: Класичний французький цибулевий суп

    Цибулевий суп по-французьки має вишуканий смак, властивий багатьом стравам у Франції.

    Інгредієнти:

    • Цибуля біла – 1 кілограм.
    • Вершкове масло – 60 грам.
    • Яловичий бульйон – 900 міліграм.
    • Чебрець – 6 – 7 гілочок.
    • Багет – 2 – 3 скибочки.
    • Сир пармезан – 100 грам.

    Спосіб приготування:

  • Цибуля очистити від шкірки, розрізати його навпіл, після чого на четвертинки.
  • На сковороді розігріти вершкове масло.
  • Викласти цибулю на сковороду, обсмажувати його на повільному вогні, іноді помішуючи, до утворення золотистої скоринки.
  • Влити до цибулі 250 міліграм яловичого бульйону.
  • Тушкувати цибулю в бульйоні, який поступово почне випаровуватися.
  • З гілочок чебрецю відокремити листочки, всипати їх до цибулі, перемішати.
  • З бульйону необхідно випарити вологу, коли лопатка буде залишати чіткий слід після себе на сковороді, значить маса густа.
  • Необхідно влити ще 250 міліграм бульйону.
  • Коли випарується друга порція рідини, можна влити решту 400 міліграм бульйону.
  • Варити третю порцію бульйону до середньої густоти, коли суп вже не буде рідким, але і лопатка не залишає поки слід.
  • Скибочки багета нарізати кубиками, підсушити їх в духовці до хрускоту.
  • Перелити суп в порційні горщики, щоб до верху не діставав близько сантиметра.
  • Пармезан натерти на дрібній тертці і посипати зверху на суп.
  • Викласти поверх сухарики і знову натерти зверху сир.
  • Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Запікати, поки сир повністю не розплавиться, але не почне закипати.
  • Перед подачею супу, зверху посипати його листочками чебрецю.
  • Корисний рада:

    1. Замість гілочок чебрецю можна використовувати цю спецію в сушеному вигляді.

    Нагору

    Рецепт 3: Цибулевий суп з плавленим сиром

    Ніжний на смак цибулевий супчик, за рахунок додавання великої кількості плавленого сиру.

    Інгредієнти:

    • Ріпчаста цибуля – 10 штук.
    • Плавлений сир – 400 грам.
    • Філе куряче – 3 штуки.
    • Морква – 1 штука.
    • Сіль – за смаком.
    • Духмяний перець чорний – за смаком.
    • Перець чорний горошком – за смаком.
    • Цукор – 2 чайні ложки.
    • Вершкове масло – 40 грам.

    Спосіб приготування:

  • Відварити курячий бульйон. Куряче філе промити, скласти в каструлю, залити водою (1,5 літра).
  • Одну головку цибулі очистити. Почистити моркву, розрізати навпіл, додати разом з цибулиною в каструлю.
  • Поставити варитися бульйон після закипання на повільний вогонь і займатися цибулею.
  • Решта дев’ять головок цибулі очистити, нарізати невеликими півкільцями.
  • У сотейнику з щільним дном розтопити вершкове масло. Всипати 2 чайні ложки цукру, добре перемішати.
  • В отриману карамель всипати нарізану цибулю, посолити, додати за смаком чорний і червоний перець.
  • Томити цибулю на повільному вогні, періодично перемішуючи до отримання карамельного кольору.
  • Коли бульйон і цибулю будуть готові, пересипати цибулю в каструлю до рідини.
  • Варити бульйон з цибулею 10 – 15 хвилин.
  • Невелику кількість бульйону відлити в окрему каструлю, розвести в ньому плавлений сир, після додати його в основний суп.
  • Готувати суп після додавання сиру ще 10 – 12 хвилин.
  • Корисний рада:

    1. Важливо стежити, щоб цибуля під час томління не підгорів, за необхідності можна додати трохи вершкового масла.

    Нагору

    Рецепт 4: Цибулевий суп в мультиварці

    Мультиварка – універсальна помічниця на кухні для багатьох господинь, ось рецепт прекрасного цибульного супу.

    Інгредієнти:

    • М’ясний бульйон – 1,5 літра.
    • Твердий сир – 350 грам.
    • Пшеничне борошно – 3 столові ложки.
    • Батон – 2 скибочки.
    • Сіль, чорний перець – за смаком.
    • Ріпчаста цибуля – 6 – 8 штук.
    • Вершкове масло – 100 грам.

    Спосіб приготування:

  • Дві скибочки батона нарізати кубиками, обсмажити їх на сухій сковороді до стану сухариків.
  • Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати кубиками.
  • Сир натерти на дрібній тертці.
  • На мультиварці виставити режим «Смаження», викласти в чашу вершкове масло.
  • Всипати в чашу цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
  • Додати до цибулі, сіль, перець, борошно, ретельно перемішати.
  • Влити в чашу бульйон, добре перемішати вміст.
  • Включити на мультиварці режим «Суп», варити під закритою кришкою протягом 30 хвилин.
  • Коли час закінчиться, додати натертий твердий сир, закрити кришку, включити режим «Підігрів» на 15 хвилин. Подавати разом з сухариками.
  • Корисний рада:

    1. Якщо на мультиварці відсутній режим «Смаження», можна використовувати замість нього функцію — «Випічка».

    Нагору

    Рецепт 5: Цибулевий суп з капустою

    Легкий дієтичний суп з цибулею і капустою, який ефективно спалює зайвий жир в організмі.

    Інгредієнти:

    • Ріпчаста цибуля – 6 штук.
    • Селера – 100 грам.
    • Солодкий болгарський перець – 2 штуки.
    • Морква – 1 штука.
    • Капуста білокачанна – 1 маленька штука.
    • Сіль – за смаком.
    • Спеції – за смаком.
    • Картопля – 3 штуки.
    • Оливкова олія – для смаження.

    Спосіб приготування:

  • Капусту промити, відокремити за необхідності верхні листя, дрібно нашаткувати ножем.
  • Перець помити, вирізати з нього ніжку разом з насінням, нарізати смужками.
  • Ріпчасту цибулю очистити, нарізати півкільцями.
  • Селера очистити, натерти на дрібну тертку.
  • Морква помити, очистити, натерти на крупну тертку.
  • На сковороду влити оливкову олію для смаження, додати до нього цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
  • Залити перець, селера і капусту холодною водою, довести до кипіння. Варити овочевий бульйон на повільному вогні до м’якості овочів (20 – 25 хвилин).
  • Картоплю помити, почистити, нарізати кубиками, додати разом з цибулею до бульйону. Посолити суп, додати улюблені спеції. Варити суп ще 10 – 15 хвилин.
  • Корисний рада:

    1. Якщо є кухонний комбайн і насадка для шинкування, тоді капусту простіше нашаткувати з їх допомогою.

    Нагору

    Рецепт 6: Цибулевий суп з блакитним сиром

    Незвичайне поєднання блакитного сиру в супі з цибулею пореєм.

    Інгредієнти:

    • Цибуля порей – 3 штуки.
    • Блакитний сир – 120 грам.
    • Гірчиця цільнозернові – 1 столова ложка.
    • Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
    • Оливкова олія – 50 міліграм.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Курячий бульйон – 1,5 літра.

    Спосіб приготування:

    • Цибуля порей вимити, нарізати тонкими кільцями.
    • Розігріти оливкову олію у товстостінній каструлі.
    • Всипати в каструлю цибулю, тушкувати 10 – 15 хвилин під кришкою, перемішуючи, до м’якого стану (не допускати зміни кольору).
    • Сир розкришити на шматочки, всипати в каструлю до цибулі.
    • Тушкувати на повільному вогні до розплавлення сиру.
    • Посипати цибуля з сиром, борошном, перемішати. Тушкувати, помішуючи, 2 – 3 хвилини.
    • Додати сіль, гірчицю, добре перемішати суміш.
    • Залити вміст каструлі бульйоном, довести до кипіння, періодично помішуючи.
    • Зменшити вогонь, варити 15 – 20 хвилин під закритою кришкою. В кінці варіння додати перець і за необхідності ще солі.

    Корисний рада:

    1. Перед подачею можна посипати суп сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

    Нагору

    Рецепт 7: Цибулевий суп пюре з мигдалем і шафраном

    Дуже незвичайне поєднання інгредієнтів в цьому супі додати родзинку у ваше повсякденне меню.

    Інгредієнти:

    • Ріпчаста цибуля – 3 штуки.
    • Мигдаль смажений – 40 грам.
    • Шафран (рильця) – 12 штук.
    • Херес сухий – 45 міліграм.
    • Курячий бульйон – 750 міліграм.
    • Вершкове масло – 40 грам.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Часник – 1 зубчик.

    Спосіб приготування:

  • Розігріти вершкове масло у великій товстостінній каструлі.
  • Ріпчасту цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.
  • Часник очистити і дрібно порубати.
  • Всипати часник з цибулею в каструлю, тушкувати 15 – 20 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
  • Всипати в каструлю рильця шафрану, перемішати, тушкувати 3 – 4 хвилини.
  • Смажений мигдаль очистити від лушпиння, перемолоти, додати в каструлю, тушкувати, перемішуючи, 2 – 3 хвилини.
  • У каструлю налити вино і херес, посолити, поперчити за смаком.
  • Коли суп закипить, зменшити вогонь, варити 10 – 15 хвилин.
  • Суп перелити в блендер, збити до стану пюре.
  • Перелити суп в каструлю і підігріти на середньому вогні, не доводячи до кипіння.
  • Корисний рада:

    1. Перед подачею прикрасити суп смаженими мигдалевими пелюстками.

    Нагору

    Рецепт 8: Цибулевий суп по-перськи

    Дуже ароматний і вишуканий смак цибульного супу з додаванням кориці, м’яти та куркуми.

    Інгредієнти:

    • Ріпчаста цибуля – 5 великих штук.
    • Куркума – половина чайної ложки.
    • М’ята сушена – половина чайної ложки.
    • Оливкова олія – 3 столові ложки.
    • Лимон – 1 штука.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Цукор – 1 чайна ложка.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Кориця (паличка) – 1 штука.
    • Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
    • Бульйон курячий – 700 міліграм.
    • Насіння шамбали – половина чайної ложки.

    Спосіб приготування:

  • Ріпчасту цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями.
  • Розігріти в каструлі з товстим дном 2 столові ложки оливкової олії.
  • Всипати в каструлю цибулю, сіль, перець, перемішати.
  • Тушкувати цибулю до м’якості на середньому вогні під кришкою 15 – 20 хвилин, перемішуючи.
  • Зняти кришку, вогонь зробити більше, додати борошно, всі спеції, оливкова олія (1 ст. л.), ретельно перемішати. Тушкувати, помішуючи, 3 – 4 хвилини.
  • Влити бульйон, додати паличку кориці. Варити суп на слабкому вогні під накритою кришкою 30 – 40 хвилин.
  • Вимкнути вогонь під каструлею, вийняти з супу паличку кориці.
  • Лимон помити, розрізати навпіл, вичавити з нього сік.
  • Додати в каструлю лимонний сік, цукор, за необхідності перець і сіль, перемішати.
  • Петрушку вимити, обсушити, дрібно порубати і посипати нею суп перед подачею.
  • Корисний рада:

    1. Бульйон слід додавати до цибулі поступово, постійно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки.

    Нагору

    Рецепт 9: Цибулевий суп зі сметаною

    Дуже смачний і ніжний суп зі сметаною, який можна сміливо давати дітям.

    Інгредієнти:

    • Ріпчаста цибуля – 400 грам.
    • Сметана – 1 столова ложка.
    • Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
    • Курячий бульйон – 150 міліграм.
    • Твердий сир – за смаком.
    • Яєчний жовток – 3 штуки.
    • Сухарики.
    • Вода – 500 міліграм.
    • Рослинна олія для смаження.

    Спосіб приготування:

  • Цибуля очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями.
  • Смажити цибулю на розігрітій з рослинним маслом сковороді до золотистого кольору.
  • В обсмажену цибулю додати столову ложку борошна, добре перемішати, смажити 2 – 3 хвилини.
  • У курячий бульйон додати 500 міліграм води, поставити на вогонь.
  • У гарячий бульйон покласти обсмажену цибулю, перемішати, довести до кипіння.
  • Зменшити вогонь під каструлею, варити суп 30 хвилин, періодично помішуючи.
  • Яєчні жовтки змішати зі столовою ложкою сметани, збити віночком до однорідної маси.
  • Яєчно-сметанную суміш влити в суп, довести до кипіння, вимкнути вогонь.
  • Перед подачею натерти твердий сир в тарілку з супом і посипати сухарями.
  • Корисний рада:

    1. Якщо в наявності сметани, немає, можна використати 70 міліграм вершків.

    Нагору

    Рецепт 10: Цибулевий суп з коньяком

    Дуже ароматний супчик за рахунок процесу гасіння лука в коньяку.

    Інгредієнти:

    • Ріпчаста цибуля – 4 штуки (+1 штука для бульйону).
    • Морква – 1 штука.
    • Коньяк – 60 міліграм.
    • М’ясний суповий набір – 300 грам.
    • Коричневий цукор – 2 столові ложки.
    • Картопля – 2 штуки.
    • Масло – для смаження.
    • Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
    • Олія оливкова – для смаження.
    • Твердий сир – 200 грам.
    • Часник – 2 зубчики

    Спосіб приготування:

  • М’ясо промити, залити 1,5 літрами води, додати очищену цибулину і моркву. Варити бульйон від 30 до 50 хвилин (в залежності від виду м’яса).
  • Ріпчасту цибулю очистити, нарізати півкільцями.
  • У каструлю з товстим дном, додати вершкове масло, поставити на вогонь.
  • Коли масло розтопиться, додати цибуля, оливкова олія.
  • Томити на маленькому вогні під кришкою, періодично помішуючи, 30 – 40 хвилин.
  • Коли цибуля почне трохи темніти, додати цукор, перемішати.
  • Через 3 – 4 хвилини додати 20 міліграм коньяку, перемішати, накрити кришкою на 2 – 3 хвилини.
  • Повторити процедуру з додаванням коньяку ще двічі.
  • Через 5 – 7 хвилин, додати борошно, добре перемішати, тушкувати 2 хвилини.
  • Додати очищений і роздавлений часник за кілька хвилин до готовності цибулі, перемішати суміш.
  • Картоплю очистити від шкірки, порізати невеликими кубиками, додати в готовий бульйон, варити на маленькому вогні.
  • Моркву очистити, натерти на дрібну тертку, додати в бульйон.
  • Через 10 хвилин додати в бульйон цибулю зі сковороди, варити суп ще 5 – 7 хвилин на маленькому вогні.
  • Натерти на тертці твердий сир, посипати їм суп перед подачею.
  • Корисний рада:

    1. Щоб домогтися смачного аромату, коньяк слід вибирати ароматний. Добре підійде коньяк з ароматом карамелі, який додають у цукерки на кондитерських фабриках.

    Нагору

    Відео


    Нагору

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/245952-krash-d1-96-recepti-smachnih-syp-d1-96v-cibylevih/