Проблема харчування в швидкозростаючих країнах росте разом з економікою населення. Тому відсоток ожиріння дуже високий у країнах з високими доходами. Але, щоб більш детально зрозуміти, як вирішити дану проблему, потрібно розглянути, як відбувається регуляція споживання їжі у людини, які органи і гормони беруть у цьому участь.
Загалом, у нашому організмі існують безліч механізмів, які дозволяють підтримувати вагу на нормальному рівні, звільняючись від зайвого і зберігаючи найнеобхідніше. При вивченні організму людини, було ясно, що організм більш пристосований до нестачі їжі, ніж до його надлишку.
Регулювання споживання їжі відбувається, по-перше, в нервовій системі – в гіпоталамусі. Гіпоталамус це головний орган регулювання харчування людини, так як саме він отримує безліч інформації від жирової тканини, шлунково-кишкового тракту. В цьому органі знаходиться центр голоду і центр насичення. Причому центр голоду більшу частину часу пригнічує центр насичення. Постійне роздратування центру голоду призводить до бажання прийому їжі. Повна деструкція центру може призвести до анорексії. Центр голоду перебуває в постійній активності і лише періодично пригнічується центром насичення, який активується після прийому їжі. Постійне роздратування центру насичення призводить до зниження апетиту, а його деструкція може викликати постійне бажання прийому їжі. Гіпоталамус також бере участь в регуляції вироблення гормонів, які впливають на поведінку харчування (тироксин, інсулін). Є ще центри в нервовій системі, які пов’язані з гіпоталамусом, і впливають на апетит і здатність розрізняти і вибирати безпечну їжу. Так як гіпоталамус є частиною лімбічної системи, яка в свою чергу відповідає за емоційну поведінку, різні психологічні ситуації впливають на описані вище центри.
Регулювання споживання їжі відбувається за допомогою гормонів травної системи. Одним з гормонів голоду є грелін, який виробляється клітинами шлунка. Коли збільшується його концентрація в крові, він стимулює центр голоду у гіпоталамусі, що викликає почуття голоду. Після прийому їжі і набору певних калорій, грелін в крові знижується. Але було помічено, що калорії, набрані при прийомі жирної їжі або алкоголю, грелін знижується менше, ніж при прийомі калорій від вуглеводної або білкової їжі.
У худих людей в крові дуже велика концентрація греліну, і, навпаки, у повних людей. Відкриття даного гормону дозволило використовувати новий метод лікування ожиріння – препарати, які знижують концентрацію греліну в крові. У випадках кахексії, сильного виснаження використовують інші препарати, які збільшують і стимулюють вироблення греліну.
Гормон, який виробляється клітинами слизової кишечника – називається холицистокинин. Жирова і білкова їжа стимулює вивільнення даного гормону, який має багато функцій в травному тракті. Але підвищена концентрація в крові викликає короткочасне відчуття насичення. Для лікування ожиріння використовують даний препарат у комбінації з лептином.
Регулювання споживання їжі у людини проводиться панкреатичними поліпептидами – пептид YY і нейропептид Y – постійно циркулюють речовини насичення. У нормі фактор насичення виділяється клітинами, поширені по всьому травному тракту. Введення пацієнтам додаткового фактора викликає тривале відчуття насичення, так як період розпаду речовини тривалий. І саме люди з надлишком маси тіла краще переносять цей препарат, ніж люди з нормальною вагою.
Панкреатичний поліпептид – також активна біологічна речовина, що виробляється підшлунковою залозою і деякими клітинами кишечника. Вивільнення гормону стимулюється прийомом їжею будь калорійності. Підвищена концентрація ПП блокує вироблення греліну, уповільнює роботу шлунка. Також стимулює симпатичну нервову систему і збільшує споживання кисню клітинами, що збільшує споживання енергії. Експериментальне введення ПП у мишей призвело до значного зниження маси тіла, зниження резизтентности клітин до інсуліну і до дисліпідемії.
Регулювання споживання їжі проводиться і оксинтомодулином, що виробляється клітинами підшлункової залози. Цей гормон є сильним анорексигенным препаратом, який має тривалу дію і дозволяє знизити засвоєння калорій до 20%, у разі введення препарату додатково і діє протягом 12 годин. Гормон знижує концентрацію греліну в крові на 40%.
Регуляція харчування відбувається багатьма шляхами, були описані лише деякі з них.
