Покрокові рецепти: борщ і суп гороховий з копченостями. Супи

Зміст:

  • Борщ з пампушками, покроковий рецепт
  • Суп гороховий з копченостями, рецепт покроково

Нинішній морозний січень вимагає гарячої і ситної їжі — а що може бути краще, ніж суп на м’ясному бульйоні? Борщ і гороховий з копченостями — мабуть, найпопулярніші перші страви. Але варіантів їх так багато, що сьогоднішні покрокові рецепти по ГОСТу стануть в нагоді всім: і тим, хто вперше задумався над питанням, як приготувати борщ, і досвідченим господиням — напевно їх перевірений рецепт трохи відрізняється.

До змісту

Борщ з пампушками, покроковий рецепт

На 8 порцій:

  • яловичина або свинина 400 г
  • вода 1,7 л
  • капуста білоголова 400 г
  • картопля 400 г
  • буряк 250 г
  • томатне пюре 1/2 склянки
  • морква 1 шт.
  • корінь петрушки 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 головка
  • шпик 20 г
  • масло вершкове 1 ст. ложка
  • оцет 3% 1 ст. ложка
  • цукор 1 ст. ложка
  • часник 1-2 зубчики
  • лавровий лист 1 шт.
  • перець чорний і запашний горошком-2 шт.
  • сіль

Для пампушок з часником:

  • борошно пшеничне 400 г
  • дріжджі пекарські 12 р
  • цукор 1 ст. ложка
  • олія соняшникова 10 г
  • вода 2/3 склянки
  • сіль

Для підливи:

  • часник 30 г
  • олія соняшникова 1 ст. ложка
  • вода 1/2 склянки
  • сіль
  • М’ясо нарубайте шматочками по 150-200 г, залийте холодною водою і варіть 2-3 години при слабкому кипінні, знімаючи жир і піну. В кінці приготування посоліть. Потім м’ясо вийміть, зріжте м’якоть з кісток, наріжте її порціями, бульйон процідіть.
  • Буряк наріжте соломкою, збризніть частиною оцту і злегка обсмажте на жирі, зібраний з бульйону. Додайте томатне пюре, цукор, трохи бульйону, тушкуйте буряк до готовності.
  • Цибулю, моркву і корінь петрушки наріжте соломкою, злегка обсмажте на олії.
  • У проціджений бульйон покладіть нарізану часточками картоплю, доведіть до кипіння, додайте нарізану кубиками картоплю і варіть 10-15 хвилин.
  • Покладіть тушковану буряки, обсмажені цибулю і коріння, перець, лавровий лист, влийте залишився оцет, варіть ще 5 хвилин.
  • Заправте борщ салом, товченим з сіллю, зеленню петрушки і часником. Доведіть борщ до кипіння, потім дайте йому настоятися протягом 15-20 хвилин.
  • Для пампушок в теплій воді розведіть дріжджі, цукор, сіль, половину борошна, замісити тісто, поставте його в тепле місце і дайте піднятися. Додайте решту борошна, олію, добре вимісіть тісто, знову дайте йому піднятися.
  • З готового тіста скачайте кульки масою 25 г, укладіть їх на деко, змащене маслом, дайте піднятися. Випікайте 7-8 хвилин при 230 °C.
  • Для підливи в розтертий з сіллю часник, додайте олію, кип’ячену воду, добре перемішайте і полийте пампушки.
  • При подачі покладіть в борщ варене м’ясо, сметану і посипте рубаною зеленню петрушки. Окремо подайте пампушки.
  • До змісту

    Суп гороховий з копченостями, рецепт покроково

    На 8 порцій:

    • бульйон м’ясний з копченостями 1,6 л
    • грудинка свиняча копчена 160 г
    • горох 280 г
    • корінь петрушки 26 р
    • цибуля ріпчаста 100 г
    • морква 100 г
    • перець чорний горошком
    • сіль
  • Горох замочити в холодній воді на 3-4 години.
  • У бульйоні, приготованому з бульйонних кубиків з копченостями, або в звичайному м’ясному бульйоні проваріть кісточки від свинокопченостей.
  • Цибулю, моркву і петрушку наріжте дрібними кубиками.
  • Копчену грудинку наріжте кубиками і обсмажте до витоплювання жиру, потім додайте цибулю, обсмажуйте 5 хвилин, після цього додайте моркву і петрушку. Обсмажуйте до фарбування жиру.
  • У киплячий бульйон покладіть замочений горох і варіть без солі до готовності, потім додайте обсмажені овочі разом з грудинкою, сіль, перець і варити ще 15-20 хвилин.
  • При подачі розлийте суп в тарілки і посипте рубаною зеленню.
  •  

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/243303-pokrokovi-recepti-borsh-i-syp-gorohovii-z-kopchenostiami-sypi/